Способ очистки диффузионного сока

(11)5 С 13 О 3 ессю мстит аааай является тванные к Н-паузы ля ются з, так как подводит увеличени ол- не- наааай решением к об очистки тривающий ю, рН-пау ацию, сат СУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМИ ГКНТ СССР ТОРСКОУУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Курский филиал Вс зного научноисследовательского и ута сахарнойпромышленности(56) Танцюра Н.Д., Кауфман Я.А. Исследование в заводских условиях новОй схемыдефекосатурации. - Сахарная промышленность, 1975, М 12, с. 15-19.Авторское свидетельство СССРМ 1227667. кл. С 13 О 3/02, 1984,(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА Изобретение относится к свеклосах ному производству, а именно к технологи скому процессу очистки диффузионно сока.Целью изобретения является улучшение качества сока путем увеличечия количества скоагулированных коллоидных .веществ и уплотнения осадка,Известен способ очистки диффузионного сока, предусматривающий прогрессивную преддефекацию путем смешиваниясока с известью при противоточном их движении в аппарате, добавление в одну или несколько секций преддефекаторэ нефильтрованного сока 1 сатурации или суспензии сока И сатурации. рН-паузу преддефекован(57) Изобретение относится к свеклосахарному производству, а именно к технологическому процессу очистки диффузионного сока. Целью изобретения является улучшение качества сока путем увеличения количества скоагулированных коллоидных веществ и уплотнения осадка. Способ очистки диффузионного сока .и редусматривает прогрессивную преддефекацию, рН-паузу преддефекованного сока, при этом перед рН-паузой преддефекованного сока и после нее сок обрабатывают газом-диоксидом углерода. Обьемное соотношение сока и газа перед рН-паузой составляет 1,0:(0,6-1,6), а после рН-паузы - 1,0:(2,0-3,5). Затем преддефекованный сок подвергают дефекации,турации и фильтрации. ного сока, дефекацию, сатурацию и фирацию.Недостатком этого способачто дополнительно скоагулиролоидные вещества за период рдостаточно прочно закрепкристаллической основе СаСОэтот момент дополнительно несвежий СаСОз, что приводит кпептизации осадка на дефекации.Ближайшим техническимпредлагаемому является спосдиффузионного сока, предусмапрогрессивнуа преддефекаципреддефекованного сока. дефекрацию и фильтрацию.Недостатком известного способа является неполное удаление коллоидных веществ и получение гидратированного осадка, что приводит к снижению качества сока и недостаточному уплотнению преддефекационного осадка. Цель изобретения - улучшение качествасока путем увеличения количества скоагулироеанных коллоидных веществ и уплотнения осадка.Для достижения указанной цели в предлагаемом способе очистки диффузионногосока. предусматривающем прогрессивнуюпреддефекацию, рН-паузу преддефекованного сока, дефекацию, сатурацию ифильтрацию, перед рН-паузой преддефекоеанного сока и после нее сок обрабатываютгазом-диоксидом углерода, при этом объемное соотношение сока и газа перед рН-паузой составляет 1,0:(0,6-1,6), а послерН-паузы - 1,0:(2.0-3,5).Способ очистки диффузионного сока заключается в следующем.В диффузионный сок вводят при одновременном перемешивании суспензию сока 11,атурации в количестве.0,4 - 0.6 оь кмассе сока, затем осуществляют прогрессивную преддефекацию с добавлением извести до достижения рН 11,0-11.6. Послепроведения преддефекации сок обрабаты, вают газом - диоксидом углерода при объемном соотношении сок:газ= 1,0:(0,6-1,6),Затем осуществляют рН-паузу, после которой сок снова обрабатывают диоксидом углерода, но уже при объемном соотношениисока и газа 1,0:(2,0-3,5) и после этого в соквводят суспензию сока 1 сатурации в количестве 0.5, к массе сока, Далее осуществляют холодную дефекацию путем введенияв преддефековэнный сок 2,0-2,5(, известив течение 15-20 мин, после чего сок нагревают и проводят горячую дефекацию. Затемпроводят 1 сатурацию и фильтрацию по ти. повой схеме очистки,Образование кристаллического СаСОзпроходит в два этапа: появление центровкристаллизации (зародышей) в виде мицеллСаСОз и их рост до кристаллического состояния. В предлагаемом способе активно используются оба этапа,В предлагаемом способе .очистки процессы, протекающие на преддефекации,продолжаются и в период рН-паузы. Оставшиеся в растворе коллоидные вещества поддействием гидроксида кальция уже не коагулируют, так как гидроксид кальция исчерпывает свои возможности как коагулянт, Врезультате обработки газом е соке появляются мицеллы СаСОз, 30 35 40 фекацию путем добавления извести (0,3, СаО к массе сока), прогрессивно наращивая 50 щелочность в течение 12 мин до рН 11,5. 55 5 10 15 20 25 До рН-паузы, когда преддефекованый сок обрабатывают диоксидом углерода при объемном соотношении сок:газ.0:(0,6- 1,6). целью является максимальное удаление коллоидных веществ из раствора в осадок с помощью аморфных мицелл СаСОз (центров кристаллизации), которые образуются в условиях указанного соотношения сока и газа. При этом мицеллы СаСОз проявляют свойства коагулянта и образовывают дополнительное количество коагулята (осадка),После образования центров кристаллизации СаСОз осуществляют рН-паузу, которая используется для коагуляции оставшихся е растворе наиболее устойчивых фракций коллоидных веществ, медленно коагулирующих даже в присутствии мицелл СаСОз. Происходит дополнительная коагуляция коллоидных веществ к уже осажденным ранее до введения первой порции гидроксида кальция. Возможность дополнительной коагуляции становится реальностью после образования мицелл СаСОз (зародыши) и осуществления рН-паузы. Однако дополнительная коагуляция на первом этапе с использованием мицелл приводит к образованию более гидратированного коагулята. что снижает плотность осадка, полученного в процессе предварительной дефекации.Задачей второго этапа является повышение дегидратации коагулята и его уплотнение, что достигается переходом аморфных мицелл СаСОз в кристаллическую форму и их ростом в результате дополнительной обработки сока после рН-паузы диоксидом углерода при объемном соотношении сок гэз,0:(2,0-3,5).Способ осуществляют на диффузионном соке одинакового качества (Дб 85,9) в сопоставимых условиях.П р и м е р 1. В диффузионный сок (1=40 С), взятый в количестве 1.5 л, вводят при одновременном перемешивании суспензию сока 11 сатурации в количестве 0,5 к массе сока. затем осуществляют преддеПосле этого сок обрабатывают газом диоксида углерода при объемном соотношении сок газ,0:0,6 с последующим осуществлением рН-паузы, после которой сок снова обрабатывают газом диоксида углерода,но уже при объемном соотношении сок;газ,0:2,0. Далее осуществляют холодную дефекацию путем введения в преддефекованный сок 2,0 извести в течение 15 мин, после чего сок нагревают до 85"С и5 1717636 6 Формула изобретения Способ очистки диффузионного сока, предусматривающий прогрессивную преддефекацию, рН-паузу преддефекованного сока, дефекэцию. сатурацию и фильтрацию, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества сока путем увеличения количества скоагулированных коллоидных веществ и уплотнения осадка. перед рН-паузой преддефекованного сока и после нее сок обрабатывают газом-диоксидом углерода, при этом объемное соотношение сока и газа перед рН-паузой составляет 1.0:(0,6- 1,6), а после рН-паузы - 1,0:(2,0-3,5),Составитель Г.ЛошкареваРедактор И.Дербак Техред М.Моргентал Корректор О.Кундрик Заказ 853 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 45 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина. 101 проводят 10-минутную горячую дефекацию.Затем осуществляют 1 сатурацию и фильтрацию по типовой схеме очистки.Получены следующие показатели преддефекованного сока: остаточное содержание коллоидных веществ в растворесоставляет 3,13 г на 100 г СВ, объем осадкаЧ=24,0%, эффект очистки Е=20,90 .П р и м е р 2. В диффузионный сок(т=40 С), взятый в количестве 1,5 л, вводят 10при одновременном перемешивании суспензию сока 11 сатурации в количестве 0.5%к массе сока, затем добавляют .известь(0,3 СаО к массе сока), прогрессивно наращивая щелочность в течение 12 мин до рН 1511,5 (преддефекация). После этого сок обрабатывают газом диоксида углерода при объемном соотношении сок:газ,0;11 споследующим осуществлением рН-паузы.после которой сок снова обрабатывают газом диоксида углерода, но уже при объемном соотношении сок:гаэ,0:2,8, Далееосуществляют холодную дефекацию путемвведения в преддефекованный сок 2,0% извести в течение 15 мин, после чего сок нагревают до 85 С и проводят 10-минутнуюгорячую дефекацию, Затем осуществляют 1сатурацию и фильтрацию по типовой схемеочистки,Преддефекованный сок имеет следующие показатели; остаточное содержаниеколлоидных веществ в растворе составляет3.00 г на 100 г СВ, объем осадка Ч=23,8%,эффект очистки Е=21,20 ,П р и м е р 3. Способ осуществляют 35аналогично примеру 2. однако обработку сока газом-диоксидом углерода проводят приследующих обьемных соотношениях сока кгазу: до рН-паузы 1,0:1,6, а после рН-паузы1.0:3,5. 40Преддефекованный сок имеет следующие показатели: остаточное содержаниеколлоидных веществ в растворе составляет3,09 г на 100 г СВ, объем осадка Ч=23,7,эффект очистки Е=21,00 . 45П р и м е р 4. Способ осуществляютаналогично примеру 2, однако обработку сока газом диоксида углерода проводят приследующих обьемных соотношениях сока кгазу: до рН-паузы 1,0;0,5, после рН-паузы 501.0: 1,9. Получены следующие показатели преддефекованного сока: остаточное содержание коллоидных веществ в растворе составляет 3,42 г на 100 г СВ. обьем осадка Ч=25,170, эффект очистки Г=:20.0%.П р и м е р 5. Способ осуществляют аналогично примеру 2, однако обработку сока газом диоксида углерода проводят при следующих объемных соотношениях сока к газу: до рН-паузы 1,0:1,7, а после рН-паузы 1,0:3,6,Получены следующие показатели преддефекованного сока: остаточное содержание коллоидных веществ в растворе составляет 3,38 г на 100 г СВ, обьем осадка Ч=24,8 , эффект очистки Е=20,4 Полученный по известному способу преддефекованный сок имеет показатели; остаточное содержание коллоидных ееществ в растворе составляет 3,58 г на 100 г СВ, обьем осадка Ч=26,4, эффект очистки Е=19,1 ,Наилучшие показатели качества сока достигаются в примерах 1 - 3 при соотношении сока к газу до рН-паузы 1,0:(0,6-1,6), а после рН-пауэы 1.0:(2,0 - 3,5), За пределами укаэанных соотношений количество коллоидных веществ в растворе возрастает, плотность осадка снижается (возрастает его объем), понижается и эффект очистки,Предлагаемый способ позволяет снизить остаточное содержание коллоидных веществ в растворе на 0,50-0,58 г на 100 г СВ (на 14-16%), уплотнить осадок (уменьшить его объем) на 2,0 - 2.40 и повысить эффект очистки на 2,0 - 2,1 ,