Способ определения оптимального рн сока и сатурации

Г.в405070 ОПИСАНИ ИЗОБРЕТЕН И К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ависимое от авт. свидетельства. Кл. 6 01 п 33/021769438/28-13 Заявлено 07,7,19 с присоединением заявк Государственныи комитет Совета Миииотров СССР ло делам изооретений и открытийПриоритетОпубликовано 22.Х.1973. БюллетеньДата опубликования описашья 28.111.19 664.1.038.3 (088.8 Авторыизобретения Л, Д. Бобровник, А. Р, Сапронов, В. 3. Семенеико и Ю. В. АЗая ль Киевский технологический институт пищевой промышленности никеев вите СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОПТИМАЛЬНОГО рН СОКА 11 САТУРАЦИИпробы производятдо рН 9 - 9,5.существляется слеИзобретение относится к сахарной промышленности, а именно к методам контроля технологического процесса. Известен способ определения оптимального рН сока 11 сатурации, заключающийся в том, что сок 1 сатурации сатурируют до различных щелочностей, параллельно в каждой пробе определяют соли кальция и находят таким образом, при какой щелочности окажется минимальное количество солей кальция в соке; эта щелоч- ность и будет оптимальной.Однако такой способ весьма длителен (2 - 3 час) и недостаточно точен, вследствие того, что по построенному графику, который часто представляет собой плавную кривую, трудно с точностью до десятых определить оптимальное значение рН сока 11 сатурации.Целью изобретения является ускорение и повышение точности определения.Для этого по предложенному способу пробу фильтрованного сока 1 сатурации делят на три части, одну из них сатурируют угле- кислым газом, полученный осадок отделяют и вносят в одну из оставшихся частей, затем эту часть и другую без осадка титруют кислотой и по результатам титрования определяют изоионную точку осадка кар боната кальция, соответствующую оптимальному рН сока 11 сатурации. Сатурирование частипри температуре 80 - 85 СПредложенный способ одующим образом,5 Берут пробу фильтрованного сока 1 сатурации, делят ее на три части. Одну из нихсатурируют углекислым газом при температуре 80 - 85 С до рН 9 - 9,5, полученный приэтом осадок отделяют и вносят в одну из10 оставшихся частей.Установлено, что карбонат кальция, получаемый в условиях 11 сатурации имеет изоионную точку, в которой достигается макси.мальная сорбция солей кальция. Совпадение15 значсний изоионной точки и минимальногосодержания солей кальция можно объяснитьадсорбционно-обменными процессами, происходящими на поверхности СаСОз. Действительно, наличие изоионной точки в щелочной20 среде при рН около 9 свидетельствует о том,что внедрение Н+ в двойной слой СаСОз незначительно из-за ничтожной их концентрации(10 -- 10 - " г-экв/л), Это означает также, чтов точке, равной адсорбции Н+ и ОН - , адсорб 25 цня ОН - ионов также незначительна.Таким образом, в зоне изоионной точкисоздаются благоприятные условия для построения двойного слоя из других ионов системы и для адсорбции Са+ на поверхности30 СаСОз,405070 12,010 Об этом свидетельствуют данные измерений кинетического потенциала осадков СаСОЗ, образованных в фильтрованном соке 11 сатурации при добавлении к нему Са(ОН), с последующей сатурацией до различных рН. Наибольшее значение кинетического потенциала соответствует рН изоионной точки. Таким образом, оптимальным рН сока 11 сатурации является значение изоионной точки СаСОз.Часть пробы с осадком и другую без него титруют кислотой на потенциометре, после чего строят графики. Точка пересечения кривых определяет значение оптимального рН.Пример. Отбирают 1200 мл фильтрованного сока 1 сатурации, делят это количество на три части: 1000 мл, 100 мл и 100 мл. Первую порцию (100 мл) сатурируют при температуре 85 С до рНо 9,0 - 9,5. Конечный рНао сатурирования устанавливают приблизительно с помощью фенолфталеиновых или тимоловых синих бумажек, используемых для контроля рН сока П сатурации.Полученный при сатурировании осадок отфильтровывают и переносят его с фильтра во вторую порцию сока 1 сатурации, Затем вторую и третью порции (с осадком и без осадка) потенциометрически титруют 0,2 н, НС 1 до рНю: 8,5 с помощью рН-метра, например ЛПУ. Строят графики двух титр ований, Точкапересечения кривых определяет значениерН (см. график). В данном случае изоионнаяточка соответствует оптимальному рН 8,9.Установленное оптимальное значение рНсока 11 сатурации известным способом составляет 9,1.Предложенный способ выполняется примерно в течение одного часа.о Предмет изобретения 1. Способ определения оптимального рН 5 сока 11 сатурации, отличающийся тем, что, сцелью ускорения и повышения точности определения, отбирают пробу фильтрованного сока 1 сатурации, делят ее на три части, одну из них сатурируют углекислым газом, полу ченный осадок отделяют и вносят в одну изоставшихся частей, затем эту часть и другую без осадка титруют кислотой и по результатам титрования определяют изоионную точку осадка карооната кальция, соответствующую оптимальному рН сока 11 сатурации,2, Способ по п. 1, отличающийся тем, чтосатурирование части пробы осуществляют притемпературе 80 - 85 С до рН 9 - 9,5.