Способ получения искусственного молока из бобов сои для молодняка сельскохозяйственных животных

(53)5 А 23 К 1/18 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Свеженцов А.И. и др. "Соевый заменитель молока для телят. - Животноводство,1986, М 11, с. 50 - 52,(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИСКУССТВЕННОГО МОЛОКА ИЗ БОБОВ СОИ ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХЖИВОТНЫХ(57) Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормоприготовлению, и может быть использовано приполучении искусственного молока иэ соидля молодняка сельскохозяйственных животных. Цель изобретения - повышение качества продукта и снижение энергоемкости,Соевые бобы замачивают в воде в соотношении 1:3, выдерживают в течение 20-24 ч,Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормоприготовлению, и может быть использовано при получении искусственного молока из сои для молодняка сельскохозяйственных животных.Цель изобретения - повышение качества продукта и снижение энергоемкости процесса.П р и м е р 1, Бобы сои влажностью 11,4 очищают от посторонних примесей, замачивают водой с температурой 48-50 С в соотношении 1:3 и выдерживают в течение 24 ч. Зэмоченные бобы шнековым погрузчиком подают в иэмельчитель типа "Волчек" М 1-160, где происходит измельчение их до Я 2, 1674776 А 1 измельчают, направляют в протирку, дополнительно измельчают и одновременно перемешивают с водой в соотношении 1:1. Затем массу подвергают тепловой обработке при 95-98 С в течение 20 мин, охлаждают до 60-65 С, добавляя охлажденную воду в соотношении 1:0,25, и обрабатывают в гомогенизаторе до частиц смеси размером 7-10 мкм. Смесь подают в накопитель и дозируют растворы с микродобавками, Общее разбавление сои водой составляет (1 - 6):9. Искусственное молоко не расслаивается в течение 48-60 ч, сроки хранения молока при температуре 4 - 6 С 25 сут, при 18 - 20 С 1 сут, По химическому составу и действию на продуктивность поросят искусственное молоко не уступает цельному коровьему молоку. Затраты электроэнергии на приготовление 1 ц молока из сои не превышают 0,4 кВт,ч, затраты труда - 0,06 - 0,07 чел.-ч. 3 табл,частиц размером 2 - 3 мм, Затем измельченные бобы сои поступают в протирку, куда одновременно подают воду (соотношение сои с водой 1;1). Здесь сою дополнительно измельчают до частиц размером 0,1 - 0,2 мм, перемешивают с водой и с помощью центробежного насоса подают в двухтелый тепловой аппарат, где смесь нагревают 95 - 98 С и выдерживают при этой температуре в течение 20 мин. За зто время происходит разрушение ингибитора трипсина.После термообработки смесь подают в проточный смеситель, доводят ее температуру до 60-65 С охлажденной водой, разбавляя смесь в соотношении 1:0,25, т,е. на 1 ч. смеси добавляют 0,25 ч, воды. Послеэтого смесь обрабатывают в гсмогенизаторе типа ОГМ, где сою измельчают до частиц размером 7-10 мкм, Причем для предупреждения расслоения продукта гомогенизацию проводят после пастеризации. Общее разбавление зерен сои с водой проводят в соотношении 1:7.Затем смесь охлаждают и подают в накопитель-смеситель, куда дозируют раствор с микродобавками при помощи жидкостного доэатора. Смесь после тщательного перемешивания готова к употреблению,Технология приготовления искусственного молока из сои с использованием различных параметров обработки сои приведена в табл,1.Содержание сои в готовом продукте не более 10. Искусственное молоко иэ сои не расслаивается в статистическом состоянии в течение 48-60 ч.При 4-6 С искусственное молоко иэ сои хранится более 15 сут, при 18-20 С его реализуют в течение суток.Химический состав молока из сои приведен в табл.2Как видно иэ данных табл.2, по своему химическому составу искусственное молоко иэ сои не уступает коровьему.П р и м е р 2, Кормленческий опыт проводят на трех группах поросят от 2 до 4 мес до 16 голов в каждой группе,Первой группе выпаивают цельное коровье молоко в количестве 2 л на голову в сутки.Вторая группа получает по 200 г муки иэ прожаренной сои. 5 10 15 20 25 30 35 Третьей группе выпаивают 2 л соевого молока, приготовленного в соответствии с примером 1.Результаты испытаний приведены в табл.З.Как видно из данных табл.З, продуктивность поросят, получавших соевое искусственное молоко, не ниже продуктивности поросят, получавших цельное коровье молоко, и на 60-70 г выше, чем при скармливании поросятам соевой муки.В соответствии с предлагаемой технологией затраты электроэнергии на приготовление 1 ц искусственного молока из сои не превышают 0,4 кВт-ч, а затраты труда - 0,06-0,07 чел/ч.Себестоимость молока из сои составляет 3 рубза 1 ц.Формула изобретения Способ получения искусственного молока из бобов сои для молодняка сельскохозяйственных животных, включающий очистку бобов от посторонних примесей, их замачивание, термообработку, гомогенизацию и охлаждение, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества продукта и снижения энергоемкости процесса, при замачивании бобы сои и воду берут в соотношении 1;3 и ведут замачивание в течение 20-24 ч при начальной температуре воды 48-50 С, измельчение эамоченных бобов проводят до частиц размеров 7 - 10 мкм, разбавляют измельченную массу водой в соотношении 1:6 - 9, а термообработку осуществляют в течение 20 мин при 95 - 98 С.(аб иие 1 Рхнлогпческееоперации Внаепость продукта, 2 Размеры частиц,мм мпераа проз та, С Величие ннгибнторов трнпснпа (з до вмпопиннин осле аьг до вьп спе вмненин опненин опанин енин ереции перацин содервнтсн- отсутствует 16 20 24 62,4 662 66,5 40"50 40-50 40-50 10-12 12-16 12-В 5-8 5-8 мепьченне сои грубое протирка (сре нее) с о 6,5 12-В ддновре- разбаеводой в венин маннымпениемсочти1:1 66,5 30-35 2-3 1-0,2 + Термпческак обработка в теченне 20 мин 83 95-9,1-0,2 0,1 овра 3 60-6 О,О, 1-0 Лобавпение си сахара 88,6 0-65 1 0 Гомогенизациа-4010 1 О I-10 1 О аблица 2 Э бл дактор Н. Гунько ал ре аказ 2948 ВНИИПИ Госуд Тираж Под нного комитета по изобретениям и ЭОЭ 5, Москва, Ж-Э 5, Раушская наб инат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 оизво но-иэдательски Эамечннание сон в воде с температурой 48"50 С при соотповенин сон к воде 1:3 в течение врамени, ч Разбавление в соотноиен 1:0,25 с одменнмм окленд пнем Составитель Л. ФоминаТехред М.Моргентал сноеткрь 2 тиям при ГКНТ ССС