Способ определения количества фенольных компонентов в растворах пищевых продуктов

(5 ЕТЕНИЯ К АВ ислоты при смешив разует на нем тонку ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР САНИЕ ИЗОБРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Воронежский технологический институт(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ФЕНОЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ В РАСТВОРАХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к аналитической химии и может быть использовано в Изобретение относится к аналитической химии и может быть использовано в пищевой и фармацевтической промышленности. Цель изобретения - повышение точности и ускорение определения фЕнбльных компонентов.Способ включает приготовление раствора пищевого продукта, его обработку экстрагентом, содержащим эфир уксусной кислоты, выделение фенольных компонентов, фотометрирование экстракта с последующим определением количества фенольных компонентов по градуировочному графику, причем экстрагент дополнительно содержит полисорб при следующем соотношении компонентов, мас.Эфир уксусной кислоты 48 - 50 Полисорб 50-52 выделение фенольных компонентов осуществляют путем их реэкстракции водным раствором гидроксида щелочного металла при рН 12,5 - 13,Эфир уксусной к внии с полисорбом об ю пищевои и фармацевтическои промышленности. Цель изобретения - повышение точности и ускорение определения фенольных компонентов. Способ включает приготовление раствора пищевого продукта, обработку раствора экстрагентом, выделение фенольных компонентов и их фотометрирование, Экстрагент содержит эфир уксусной кислоты 48-50 мас.7 ь и полисорб 50-52 мас,0( Выделение фенольных компонентов осуществляют путем их реэкстракции водным раствором гидроксида щелочного металла при рН 12,5 - 13. 1 табл. пленку, что увеличивает поверхность контакта экстрагируемых соединений с эфиром. повышает степень извлечения фенольных компонентов из раствора, а следовательно, повышает точность их определения. В процессе реэкстракции водным раствором гидроксида натрия белки и углеводы не попадают в фотометрируемый раствор, так как они не растворяются в щелочи, что также повышает точность определения фенольных компонентов. Ускорение анализа достигается за счет сокращения числа стадий и их продолжительности при осуществлении способа.П р и м е р 1, Для приготовления раствора пищевого продукта берут, например, 5 см пива, добавляют для подкисления 5 смз соляной кислоты, доводят обьем до 25 см и3 добавляют 25 см изооктана для отделения нефенольных компонентов, удаляют органический слой, а водный слой фильтруют через колонку, заполненную экстрагентом, содержащим эфир уксусной кислоты и пол 1661641исорб при следующем соотношении компонентов, мас.;: Эфир уксусной кислоты 47 Полисорб 53 Фильтровальная колонка заполнена 5 смесью 0,94 г эфира уксусной кислоты, предпочтительно пентилацетата, и 1,06 г полисорба С. Затем проводят выделение енольных компонентов путем их реэкстакции водным раствором гидроксида ще ,очного металла, например гидроксида натрия, при рН 13,Измерение содержания фенольных компонентов в реэкстракте выполняют фоометрическим методом, по реакции с 4- 15 миноантипирином, Отбирают 25 см раствора, содержащего выделены компоненты, нейтрализуют избыток щелочи соляной кислотой, добавляют по 2 смммонийного буферного раствора (рН 10 + 20 б,2), 2 -ного водного раствора 4-аминоантипирина и 8 -ного водного раствора феррицианида калия. Через 15 мин измеряют оптическую плотность окрашенного в желтый цвет раствора при длине волны 510 нм. 25 Йо градуировочному графику находят содержание фенольных компонентов, выделенных из раствора пищевого продукта, Погрешность составляет 17,П р и м е р ы 2 - 5. Выполняют аналогично 30 примеру 1, но при этом изменяют соотношение компонентов в экстрагенте.Результаты, полученные при осуществлении способа, представлены в таблице.Из примеров 2 - 4 видно, что при пред лагаемых соотношениях компонентов в экстрагенте погрешность способа существенно уменьшается по сравнению с известным спообом (4 - 5 против 14 ), а продолжительность анализа уменьшается более чем в 2 40 раза. За пределами интервала соотношений компонентов в экстрагенте погрешность выше, чем в известном способе (15-17 против 14 в известном способе, примеры 1 и 5), Это обьясняется тем, что при содержании эфира ниже укаэанных значений поверхность полисорба не полностью покрывается пленкой эфира, что обуславливает потери фенольных компонентов на стадии экстракции, При содержании эфира выше предложенных значений на поверхности полисорба образуется слой из эфира неоднородной толщины, что обуславливает потери фенольных компонентов на стадии вьгделения путем реэкстракции гидроксидом натрия,Из примеров 2, 3, 7 и 8 видно, что внутри указанного интервала рН погрешность при выделении фенольных компонентов уменьшается по сравнению с известным способом.Из примеров 6 и 9 видно, что за пределами указанного интервала значения рН погрешность при выделении компонентов не уменьшается,Формула изобретения Способ определения количества фенольных компонентов в растворах пищевых продуктов, включающий обработку раствора экстрагентом, содержащим эфир уксусной кислоты, выделение фенольных компонентов, фотометрирование экстракта с последующим определением количества фенольных компонентов по градуировочному графику, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности и ускорения оп-. ределения фенольных компонентов, экстрагент дополнительно содержит полисорб при следующем соотношении компонентов, мас. :Эфир уксусной кислоты 48-50 Полисорб 50-52 выделение фенольных компонентов осуществляют путем их реэкстракции водным раствором гидроксида щелочного металла при рН 12,5 - 13.Корректор М,Демчик Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 2119 Тираж 391 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5