Установка для прессования и охлаждения творога

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 19) Б 01,1 25 ТЕНИ ВТОРСКО ИДЕТЕЛЬСТ нологи чески и Некипелов СС984(54) УСТ И ОХЛАЖ (57) Изоб но для п промышле в сокраще повышени тем выпол продукта ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ИСАНИЕ ИЗО(56) Авторское свидетельство1080795, кл. А 01 3 25/11Авторское свидетельство189638, кл. А 01 1 27/00,АНОВКА ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ ДЕНИЯ ТВОРОГАретение может быть использовароизводства творога в молочной нности. Цель изобретения состоит нии цикла обработки продукта и и интенсивности теплообмена пунения прямоугольной емкости для из перфорированных и гофрированных стенок, в основании которои установлен перфорированный лопастной ротор, и установки ее неподвижно в вакуумной камере. Установка для прессования и охлаждения творога содержит прямоугольную емкость (ПЕ) для продукта, установленную неподвижно и вертикально в вакуумной камере (ВК). При создании в ВК достаточного разрежения продукт за счет разности давлений поступает из патрубка и заполняет ПЕ, где подпрессовывается прес- сующим элементом, в качестве которого служит одна из стенок ПЕ. По окончании прессования в ВК создается разрежение, необходимое для охлаждения продукта, после охлаждения происходит разгерметизация ВК, затем готовый продукт вы- с гружается перфорированным лопастным ро- ф тором в цилиндр, откуда транспортирующим шнеком выводится из установки, 2 ил., %Ф ф 1 табл,1276314 Пол ныи Охлаждение Установка Прессоемкости в вание Длительность Обработкапродукта загрузкитворога вемкость Т,с цикл обработки, Тд, с вакуумнуюкамеру Т,с творога творога Тс В предлагаемойустановке 3 80 54 137 По прототипу 60 20 80 56 216 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию дляпроизводства творога.Цель изобретения - сокращение длительности цикла обработки продукта и повышение интенсивности теплообмена,На фиг. 1 и 2 изображена установка, общий вид, две проекции.Установка для прессования и охлаждения творога содержит вертикальную вакуумную камеру 1, установленную в ней неподвижно и расположенную вертикальнопрямоугольную емкость 2 для продукта,стенки которой выполнены перфорированными и гофрированными для увеличения поверхности испарения. Дно прямоугольнойемкости выполнено в виде разгрузочногоустройства, которое представляет собой перфорированный лопастный ротор 3. Одна изстенок прямоугольной емкости 2 связана спрессующим элементом 4 и имеет возможность возвратно-поступательного перемещения, которое осуществляется пневмоцилиндром 5. Установка содержит также цилиндр 6с транспортирующим шнеком 7, приводимымво вращение приводом 8. У загрузочнойчасти цилиндра 6 установлен патрубок 9для отвода выделяющейся из продукта сыворотки. Выходной конец цилиндра имеетуплотнительную крышку 1 О. Цилиндр 6 смонтирован в установке наклонно. Вакуумнаякамера 1 имеет патрубок 11 для подачипродукта - творожного сгустка и патру 30бок 12 для отвода образующихся пароввлаги.Установка работает следующим образом.Для подачи продукта - сгустка из творожной ванны в установку включается вакуумный насос (не показан). При создаКак следует из таблицы, длительность цикла прессования и охлаждения продукта сокращается в 1,5 раза по сравнению с прототипом,Кроме того, обеспечивается повышениеинтенсивности теплообмена за счет того,нии в вакуумной камере 1 достаточного разрежения сгусток за счет разности давлений поступает в прямоугольную емкость 2 через патрубок 11 и заполняет ее полностью. Сыворотка, выделяющаяся через перфорированные стенки прямоугольной емкости 2, стекает в основание цилиндра 6 и через патрубок 9 выводится из установки. Прессование продукта в прямоугольной емкости 2 производит прессующий элемент 4, приводимый в движение пневмоцилиндром 5 за счет разности давлений. Движение прессующего элемента 4 происходит по гладким участкам боковых стенок прямоугольной емкости 2 до ограничителя (не показан) хода прессующего элемента 4.По окончании прессования в вакуумной камере 1 создается разредение необходимое для охлаждения продукта, а затем происходит разгерметизация вакуумной камеры 1.Охлажденный продукт с помощью перфорированного лопастного ротора 3 выгружается в цилиндр 6, откуда транспортирующим шнеком 7 выводится из установки через выходной конец цилиндра, при этом уплотнительная крышка 10 снимается.Выгрузка продукта из прямоугольной емкости 2 в цилиндр 6 и транспортирование его шнеком 7 с последующим выводом из установки производятся приводом 8.Наклонное расположение цилиндра 6 способствует более быстрому выведению образующейся сыворотки из установки. Образующиеся пары влаги в процессе охлаждения выводятся через патрубок 12 вакуумной камеры 1.В таблице приведены технико-экономические преимущества предлагаемой установки. что стенки прямоугольной емкости выполнены перфорированными и гофрированными. формула изобретенияУстановка для прессования и ох.чаждения творога, содержащая вакуумную камеру с размещенной в ней перфорированной1276314 Составитель А. ГнедовскийТехред И. Верес Корректор А. ИлТираж 679 ПодписноеИ Государственного комитета СССРделам изобретений и открытийМосква, Ж - 35, Раушская наб., д, 4/5П Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 едактор Л. Огар аказ 66063 ВНИИ113035,Филиал ПП прямоугольной емкостью для продукта, прес- сующий элемент, отличающаяся тем, что, с целью сокращения длительности цикла обработки продукта и повыщения интенсивности теплообмена, прямоугольная емкость размещена в вакуумной камере неподвижно, а ее стенки выполнены гофрированными, причем одна из них связана с прес- сующим элементом и имеет возможность возвратно-поступательного перемещения, а днище емкости выполнено в виде перфорированного лопастного ротора.