Способ определения белка в молоке по связыванию красителя

(191 И 1 бо 4 С 01 К 33/04 ИЗОБРЕТЕНИ К наГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ РСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Авторское свидетельство СССР У 859921, кл. С 01 Х 33/04, 1981.Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы а лиза молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 129-131.(54)(57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛКА В МОЛОКЕ ПО СВЯЗЫВАНИЮ. КРАСИТЕЛЯ, предусматривающий отбор проб молока, смешивание их с раствором красителя в воде, содержащим лимонную кислоту, фосфорно-кислый двухзамещенный натрий, тимол, и имеющим значения оптической плотности 0,75-0,82 и кислотности 2,4-2,6, Фильтрование полученной смеси и измерение оптической плотности Фильтра, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью сокращениярасхода раствора красителя при массовом анализе молока, осуществляютсбор фипьтрата после анализа пробмолока, измеряют значения оптическойплотности и кислотности полученногосборного раствора фильтрата, вводятв последний краситель и концентрированную серную кислоту до первоначальных значений соответственно оптической плотности и кислотности и используют полученный раствор красителя наряду с основным раствором красителяпри анализе молока.Изобретение относится к молочной промышленности и может найти применение при анализе состава молочных продуктов, в частности для измерения количества белка в молоке. 5Цель изобретения - сокращение расхода раствора красителя при массовом анализе молока эа счет восстановления использованного раствора красителя до первоначальных физико-химичес- Н) ких свойств путем введения красителя и концентрированной серной кислоты.Способ предусматривает отбор проб молока, смешивание их с раствором красителя в воде, содержащим лимон- Ь ную кислоту, Фосфорно-кислый двухзамещенный натрий, тимол и, имеющим значения оптической плотности 0,75- 0,82 и кислотности 2,4-2,б, фильтрование полученной смеси и измерение оптической плотности фильтрата, осуществляют сбор фильтрата после анализа проб молока, измеряют значения оптической плотности и кислотности полученного сборного раствора Фильтра-та, вводят в последний краситель и концентрированную серную кислоту до первоначальных значений соответственно оптической плотности и кислотности и используют полученный раствор краси - теля наряду с основным раствором красителя при анализе молока.П р и м е р. Производят измерение белка в молоке, Для этого готовят раствор красителя.Для приготовления, например, 10 л раствора красителя необходимо сначала приготовить буфер, включающий в себя 158,4 г лимонной кислоты, 198 г фосфорно-кислого двухзамещенного натрия, 3 г тимола и данные составляю 40 щие растворяются в 3-4 л дистиллироо ванной воды, нагретой до 70 С, разводят 2 б,8 г порошка красителя. Буфер и раствор красителя сливают в 10 л бутыль, добавляют 1 мл тритона Х 45 перемешивают, добавляя дистиллированную воду до метки 10 л, Оптическая плотность готового раствора красителя должна быть равна 0,75-0,82, рН, раствора - 2,4-2,6.После приготовления раствора про-. водят анализ белка в молоке. Для этого 1 мл молока смешивают с 20 мл раствора красителя. Затем смесь фильтруют и с помощью фотоколоримет- Ы ра, определяют полученную оптическую плотность Фильтра, которая пропорциональна содержанию белка в молоке в анализируемой пробе молока, Отработанный на приборе раствор красителя собирают в отдельную емкость, Затем измеряют оптическую плотность раствора и рассчитывают необходимое количество красителя по формулеВ С 0 где С - концентрация красителя нулевого раствора, равная.2,б 8 г/л,Э, - оптическая плотность отработанного раствора красителя,С - конце нтрация красителяотработанного раствора,С- концентрация красителя,требуемая для получения нулевого раствора красителя.Рассчитанную навеску красителярастворяют в литре раствора, отработанного красителя, предварительноонагретого до 70 С, и затем перемешивают с остальной частью отработанного раствора красителяВ результате данной операции получается оптическая плотность, равная 0,75-0,82.Далее измеряют рН отработанногораствора Если рН раствора оказывается более 2,б, то добавляют необходимое количество концентрированнойкислоты для получения перначальнойрН, лежащей в диапазоне 2,4-2,б. Например, если рН раствора получилсяравным 3, 1, то для получения рН 2,бнеобходимо в один литр раствора красителя добавить 0,454 мл серной кислоты с плотностью д = 1,84. Полученный раствор красителя тщательно перемешивают. В результате проведенныхопераций отработанный раствор красителя вновь готов к работе. Результаты многоразового использования раствора красителя приведены в таблице.Для этого проводят определение содержания белка в молоке с различным содержанием белка по десяти измеренийв каждой точке и далее определяютсреднее значения (Х) десяти измерений, разность между истинным содержанием белка в молоке н средним значением ( й Х) и средне-квадратичное отклонение (6)Из таблиць видно, что данное техническое решение позволяет многократно применять отработанный растворРезультаты измерений белка с многократным использованиемкрасителя Содержаниебелка в молоке, Е После десяти разиспользования После первого разаиспользования После третьего раза использования Х, Х Х, 7 7белка белка белка Х, 7 Х, 7 7 Х, 7 Х, Е Ебелка белка белка белка белка белка 2,75 0 0,02 2,76 0,01 0,02 2,77 0,02 0,01 2,90 0,03 0;01 2,91 0,02 0,02 3,24 0,04 0,02 3,23 0,03 0,01 2,91 0,02 0,02 3,22 0,02 0,02 2,93 3,20 3,87 0,03 0,03 3,94 0,04 0,02 3,95 0,05 0,03 3,90 440 0 0014,38 0,02 0,02 4,43 0,03 0,03 4,40 5,24 0,04 0,03 5,21 0,01 0,01, 5,23 0,03 0,03. 5,20 Составитель А.ОсиновскийТехред И,Верес Корректор А.Тяско Редактор Н.Воловик Тираж 778 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, 3-35, Раушская наб., д. 45:Заказ 1945/44 Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4 1224 .красителя, причем точность определения белка в молоке остается достаточно высокой.С учетом численности поголовья рогатого скота, а также необходимости ежемесячного контроля качества получаемого молока от каждой коровы и течение года необходимо провести более 480 мпн. анализов белка в молоке. Для этого необходимо около 160 т 10 7224лимонной кислоты, почти 20 т фосфорно-кислого двухзамещенного натрия и 2 т тимола. Многократно применяя отработанный раствор красителя, значительно сокращают расход ценных химических веществ. Кроме того, многократное применение отработанного раствора красителя позволяет существенно уменьшить загрязнение окружающей среды.