Средство для повышения выхода крахмала и улучшения его качества при переработке зерна кукурузы в крахмал

зад С 13 Ь 13/О ВЫШЕНИЯ ВЫХОДА ЕГО КАЧЕСТВА УКУРУЗЫ В КРАХЕДСТВО ДЛЯ А И УЛУЧШЕ БОТКЕ ЗЕР ью зер 64.2.03:664 Нэв М.Д. ние сельскох Справочна 1981, с. 562.25(088,8) онсервирование и зяйственных прокнига. М., "Ко. и влажно ук ос СОЮЗ СОВЕТСНИХШ,ИЮВВМИаайРЕСОУИИК ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТГЮ ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТН(71) Кубанский филиал Всесоюзногоордена. Трудового Красного Знаменинаучно-исследовательского института зерна и продуктов его перерабоки(54) СР П КРАХМАЛ НИЯ ПЕР ЕРА НА МАЛ(57) Применение пр в качестве средств хода крахмала и улу чества при перераб рузы в крахмал пер чением при норме р 0,5-1,07 к массе з 16-ЗОХ и 1,1-1,5 Е на 31-40 Х. пионовой кислоты для повышение вычшения его катке зерна кукуд мокрым измельсхода кислоты рна влажностИзобретение относится к техноло-гии подготовки свежеубранного зернакукурузы для переработки и можетбыть использовано в крахмало-паточной промышленности и в системе заготовок зерна,Применение химических средств дляповышения выхода крахмала и улучшения его качества при переработке зерна кукурузы в крахмал ранее было не 10известно,Известно применение пропионовойкислоты в качестве средства, предохраняющего зерно кукурузы от плесневения 1,15Цель изобретения - увеличение выхода и улучшение качества крахмалаи крахмалопродуктов при переработке кукурузы за счет сохранения Физико-химических свойств зерна в процессе подготовки его к переработке на уровне исходно.Поставленная цель достигаегсяприменением пропионовой кислоты вкачестве средства для повышения выхода крахмала и улучшения его качества при переработке зерна кукурузыв крахмал перед мокрым измельчениемпри норме расхода кислоты 0,5-1,0%к массе зерна. влажностью 16-30 и 1,1-З 01,5 при влажности зерна 31-40%.Обработанное пропионовой кислотой зерно хранят в обычных условияхв зерноскладах до передачи на переработку. Допустимый срок хранения обработанного зерна - до 5 мес.при влажности 30-40% и до 7 мес привлажности 15-30%.Консервант вносят в массу зернав виде аэрозоля с помощью установки,40обеспечивающей его равномерное распределение.При переработке обработанного консервантом зерна кукузуры создают благоприятные условия для максимального45выделения крахмала из кукурузы приполучении других компонентов зернас наименьшим содержанием в них крахмала, а в крахмале белка за счет то-,го, что связи между оболочками, заро.дышем и эндоспермом и белковый ком 50плекс в обработанном зерне в отличиеот просушенного остаются и том жесостоянии, что и у свежеубранного зер.на.55Обработка перед хранением свеже- убранной кукурузы пропионовой кислотой не вызывает изменений в структуре перикарпа и эндосперма. Это подтверждено результатами анализа микроструктуры зерна кукурузы, обработанного пропионовой кислотой и необработанного.. Пропионовая кислота не оказываетотрицательного влияния на физикохимические свойства зерна, в частнос.ти на белковый комплекс. Растворимость белковых фракций сохраняется.на уровне исходной.Обработка консервантом свежеубран.ной кукурузы позволяет использоватьдля переработки в крахмал зерно влажностью выше 15 , исключив сушку какприем при подготовке кукурузы к переработке.Установленные экспериментальнонормы расхода консерванта для обработки зерна свежеубранной кукурузы,подлежащей переработке на крахмал,в зависимости от влажности зерна приведены в таблице,Указанные нормы являютсяоптимальными и обеспечивают консервирующийэффект в течение 7 мес хранения зерна влажностью до 30% и 5 месяцев - ,30-40% и способствуют сохранениюФизико-химических свойств зерна кукурузы, определяющих выход и качествокрахмала на уровне исходных.При норме расхода пропионовой кислоты, меньшей нижних граничных значений установленных параметров(0,5 и 1, 1/ к массе обрабатываемогозерна), снижается ее консервирующийэффект.Превышение верхних граничных значений расхода пропионовой кислоты(1,0 и 1,5 ) приводит к удорожаниюстоимости способа подготовки зерна ку.курузы к переработке в крахмал. Кроме того, повышается остаточное содержание консерванта в зерне, чтоспособствует повышению его кислотности выше допустимой нормы (70 мпО, 1 н раствора гидроокиси натрия на100 г сухих веществ зерна) и содержания в нем растворимых веществ, аследовательно, и сухих веществ в замочной воде, что при переработке кукурузы затрудняет получение крахмалавысокого качества,П .р и м е р 1. После очистки в потоке проводят обработку пропионовой. кислотой партии свежеубранного зерна кукурузы влажностью 32 . Норма расхода консерванта составляет3 1131898 41,15% к массе обрабатываемого зерна. жестью 95% после очистки перерабатыКонсервант вносят в массу зерна ввают на крахмал в лабораторных условиде аэрозоля. Обработанную партию виях на установке "Завод на столе 1 хранят в бункере 5 мес, .затем пере- и в полупроизводственных условиях. рабатывают на крахмал с использова-Вторую часть партии этой.же кукунием установки Завод на столе". рузы подготавливают, как указано. вПри исследовании эффективности примере 1, к переработке предлагаепредлагаемого средства параллельно мым способом. После 5 мес хранения проводят подготовку кукурузы к пере- проводят переработку зерна на крах- работке обшепрйнятым способом, согласО мал в лабораторных и производственно которому партию свежеубранной ных условиях. кукурузы идентичного исходного ка- Выход крахмала при переработке чества после очисткй подвергают теп- обеих партий составляет по первой ловой обработке. Сушку проводят по партии 64,8 Х в лабораторныхусловиях оптимальным режимам до установлен и 64,7% в проиэводственных 1 по втоных кондиций. Влажность просушенной рой партии соответственно 64,6 н кукурузы 15,0%. всхожесть 56%. Пос- ,(64,5 Х. Содержание белка в крахмале в ле 5 мес хранения партию также перера- пределах. нормы. батывают на крахмал на установке Выход крахмала при переработке "Завод на столе". свежеубранного зерна кукурузы, подВыход крахмала из зерна кукурузы, готовленного с использованием проподготовленного к переработке с ис- пионовой кислоты, сохраняется на пользованием пропионовой кислоты, уровне, близком к исходному.составляет 64,6%, известным способом61,3 Х. Содержание белка в крахмале во 25 Таким образом, подготовка зернавтором случае больше допустимой нор- кукурузы к переработке на. крахмалмы на 1,75 Х. предлагаемым способом позволяет увеП р и м е р 2. Свежеубранное ., личитьвыход крахмала на 3-4 Х и улучзерно кукурузы влажностью 32%, всхо- шить его качество.аа .(Срок .хра 23 25 27 29 30 31 33 17 19 21 35 37 40нения мес 0,3 0,4 . 0,45 О,0,5 0,5 0,6 О,1,2 1,3 5 06 07 07 1 9 10 10 0 Составитель Л.КвардакоРедактор И.Рыбченко Техред М,Гергель орректор А.Обручар Заказ 9720/21 Подписное Тираж 374осударственного комитета СССРам изобретений н открытийИосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5аафаМаааа ааааааааППП"Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 по дел13035,ааа а