Способ замачивания зерна кукурузы или сорго

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 1829959 5)5 В САНИЕ ИЗОБРЕТЕН ПАТЕНТУ вер И о, Маари Абраха 6, кл. 195 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(72) Тимо Ваара, Мартти Ваамелл, Антти Лехмуссаари (Р 1ранса (8 )(56) Патент США ЬЬ 271251955. Изобретение относится к переработке зерна, точнее - к способу замачивания зерна кукурузы или сорго. Далее в тексте упо-. минается только кукуруза для удобства изложения. Замачивание зерна является первой стадией процесса переработки кукурузы на зародыши, протеины и крахмал.Целью изобретения является упрощение способа.В способе замачивания зерен кукурузы или сорго, предусматривающем выдерживание зерен кукурузы или сорго в воде и удаление фитиновой кислоты, фитиновую кислоту удаляют одновременно с выдерживанием при температуре воды 20 - 60 С, в присутствии циоксида серы и по крайней мере одного фитин-деструктурирующего фермента, посредством чего фитиновую кислоту по существу разрушают.Как правило, продукт, полученный в стадии эамачивания, подвергают дальнейшей переработке с помощью отделения замочной воды от зерен и их концентрирования;(54) СПОСОБ ЗАМАЧИВАНИЯ ЗЕРНА КУКУРУЗЫ ИЛИ СОРГО(57) Использование: изобретение относится к переработке зерна, точнее к способу замачивания зерна кукурузы,или сорго. Сущность: удаление фитиновой кислоты осуществляют выдерживанием при темпе. ратуре 20 - 60 С в присутствии диоксида серы и по меньшей мере одного фитин-декструктурирующего фермента до разрушения основной части фитиновой кислоты, Ферментный препарат включает фитазу и/или кислотную фосфатазу. Зерна кукурузы или сорго замачивают в течение 12-48 ч. 5 з.п. ф-лы. грубого помола зерен, а также отделения обезвоживания зародышей; тонкогс измельчения зерен, отделения волокон от крахмала и белка, а также обезвоживанг: волокнистой фракции; отделения крахмала У от белка, концентрирования белковой фракции и/или конвертирования крахмальной фракции.Ферментный препарат, используемый в данном способе замачивания, включает такое количество одного или более фитиндеструктурирующих ферментов, что фитин, ф присутствующий в зернах, по существу разлагается. Под термином "фитин" подразумеваются соли фитиновой кислоты, а также ЧО сама фитиновая кислота, СЛФитин-деструктурирующие ферменты сО дефосфорилируют инозитфосфаты с получением инозита и ортофосфата. Фитин-деструктурирующие ферменты включают фитазу и кислотные фосфатазы, Фитазу и ф кислотные фосфатазы получают посредством различных микроорганизмов, наподо 1829959жет быть уменьшена до 12 часов, что не со. провождается какими-либо потерями ввыходах основной фракции продукта. Предпочтительно, чтобы длительность вымачивания составляла 12-18 часов, однако, можноиспольэовать и более длительные временавымачивания, вплоть до 48 часов.Во-вторых, процессы разделения послеосуществления процесса замачивания в соответствии с изобретением усовершенствуют и получают более высокие выходыи родукта. Когда эамачивание осуществляют 50 бие Азрегдоз р.р., ВЫаорцз зрр. и дрожжей (Арр. МсгоЫо. 16 (1968) 1348 - 1357:Епгуае МсгоЬ. ТесЬпо,5 (1983), 377-382),тогда как фитазу также получают посредст-,вом различных растительных семян, например, пшеницы во время прорастания.Фитин-деструктурирующие ферментыочень активны при низких значениях рН ээмочной воды. В соответствии с известнымиметодами, ферментные препараты могут 10быть получены из упомянутых выше организмов, Было обнаружено, что фитин, присутствующий в кукурузе, деградируетособенно эффективно в присутствии энзимов из АзрегцЬз зрр. Так, например, при 15одинаковой дозировке энзимный препаратна основе Азрегцоз и 9 ег более эффективен, чем фитаза пшеницы, Микробильнопродуцированные энзимные препараты могут включать дополнительные энзимы, деградирующие растительный материал,например, энзимы, обладающие целлюлозной, гемицеллюпозной иили пектиназнойактивностью. Эти другие активности вносятсвой вклад в преимущества способа насто-. 25ящего изобретения. Подходящими препаратами являются, например, энэимы ЭконазыЕР 43 серий, выпускаемые Алко ЛТД,Температура в ходе способа эамачивания согласно изобретению составляет. 20- 3060 С и обычно около 50 С, Используемоеколичество энзимного препарата зависит оттипа применяемого препарата, содержанияфитина в зернах кукурузы и условий реакции.Правильная дозировала может быть легко установлена специалистом в данной области.Помимо снятиядополнительной стадии, спо.соб, согласно настоящему изобретению, предполагает различные важные преимущества.Во-первых, в результате добавления энзимного препарата процесс вымачивания ускоряется в такой степени, что времявымачивания значительно сокращается, Поскольку процесс вымачивания является наиболее длительной стадией всего процесса 45обработки зерна; уменьшение ее длительности имеет важное зкономическое значение, Так, длительность процесса вымачивания мов течение, например, 16 часов, в присутствии ферментного препарата, выход крахмала более высокий, нежели в случае применения традиционного процесса эамачивания.В-третьих, замачивание кукурузы в присутствии фитин-деструктурирующих ферментов приводит к получению жидкого кукурузного экстракта, который не содержит фитин. В результате этого концентрация жидкого кукурузного экстракта становится более удобной и полученный продукт превосходно подходит дпя животного корма и для микробных ферментаций.В примерах способ настоящего изобретения проводят на лабораторном уровне при помощи стандартных определений по Пелшенке и Линдеманну, Как можно ожидать, полученные результаты в промышленном масштабе будут аналогичны, или даже лучше лабораторных, вследствие более усовершенствованных методик разделения,П риме р 1. В ряде тестов 50 г кукурузных зерен замачивают в воде при температуре 50 С с содержанием 0,2 диоксида серы, в присутствии или в отсутствии определенного количества Эконазы ЕР 434. Данный ферментный препарат обладает в качестве основных активностей фитин. и целлюлоза-деструктурирующими активностями, а в качестве менее значительных активностей гемицеллюлазной и пектиназной активностями, Время замачивания в.тестах варьируется от 12 до 48 ч.П р и м е р 2. Эконазу ЕРи ферментный препарат, разрушающий стенки растительных клеток, с незначительной фитин-деструктурирующей активностью испытывают по предложенному способу замачивания.50 г кукурузных зерен замачивают в воде при температуре 50 С с содержанием 0,2 диоксида серы. Дозировка Эконазы ЕРсоставляет 135 единиц/г кукурузы. Вводят равный объем ферментного препарата, разрушающего сенки растительных клеток, с незначительной фитин-деструктурирующей активностью. Время замачивания составляет 20 часов, Зерна подвергают дальнейшей обработке в соответствии с методом Пепшенке и Линдеманна.При использовании Эконазы Е Р - 434 извлечение крахмала составляет 97,0 О; при использовании ферментного препарата с незначительной. фитин-деструктурирующей активностью извлечение крахмала составляет 94,4.формула изобретения 1, Способ замачивания зерна кукурузы или сорго, включающий выдерживание зерен кукурузы или сорго в воде и удаление1829959 включает ферменты, обладающие целлюлаэной, гемицеллюлазной и/или пектиназной активностями,Составитель И.СергееваТехред М.Моргентал . Корректор А.Обручар Редактор Заказ 2484 Тираж Подписное 8 НИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035 Москва, ЖРа шская наб, 4 5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 фитиновой кислоты, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения способа, удаление фитиновой кислоты осуществляют совместно с выдерживанием при температуре воды 20-60 С в присутствии диоксида серы и по меньшей мере одного фитиндеструктурирующего фермента до разрушения основной ас фитиновой сложны.2. Способ поп.1,отличающийся тем, что указанный фермент включает фитэзу и/или кислотную фосфатазу.3. Способ.по и, 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что указанный фермент дополнительно 5 4. Способ по пп. 1-3; о т л и ч. а ю щ и йс я тем, что указанный фермент получают изпшеницы или Азрогд Низ зрр.5. Способ по пп. 1-3, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что зерна кукурузы или сорго зама чивают в течение 12 - 48 ч. "6. Способпо пп. 1-5, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что зерна кукурузы или сорго замачивают в течение 12-18 ч.фф