Способ получения инвертного сиропа

бч ССС ОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИНВЕРТНОР св. Р 700547, о т й с я тем, что, спутемн- деляцелью улучшения качества сиропаоперативного контроля процесса иверсии, до и после инверсии опреют рефрактометрические показателисиропа, а содержание редуцирующихвеществ рассчитывают по формулеу = 34,41 х + 10,34,гд уцирующих ве - содержание ре ществ, Ъ;-. разность межд рическими пок шкале сухих в инверсии и до рефрактометзателями поществ посленее, Ъ.1041570 рывном перемешивании в течение расчетного времени. Эатем снова определяют рефрактометрический показатель и находят разницу (х ) междурефрактометрическими показателями5 по шкале сухих веществ после инверсии и до нее. Если эта разница составляет 1,7-1,9, что соответству,ет содержанию РВ 68-75, инверсиюсчитают законченной и по уравнению10 (2) рассчитывают содержание РВ впроцентах.,Иногда на переработку поступает сахар-песок, обладающий буферным действием. При добавлении раствора соляной кислоты 10-ной концентрации иэ расчета 300 мп на100 кг сахара процесс инверсии вданном случае протекает медленно.Продолжительность инверсии, рассчитанная по формуле (1 ),оказываетсянедостаточной, рефрактометрическийпоказатель мало изменяется. В такомслучае вводят дополнительно на каждые 100 кг сахара 150 мл 10-нойсоляной кислоты, продолжают инверсию до тех пор, пока х не достигнетнужного значения, а затем рассчитывают содержание РВ.П р ноем е р 1. Из 400 кг сахара(рН 6,45) и 100 л водЫ готовят саЭ 0 харный сироп, перекачивают его вемкость с охлаждающим змеевиком.Температура сахарного сиропа 90 фС.По Формуле (1 ) определяют оптимальную продолжительность инверсии.л35 ь =5,8 мин, Показание рефрактометра по шкале сухих веществ до инверсии 78,8, В.сахарный сироп влива-ют 1,25 л 10-ного раствора соляной кислоты и проводят инверсию в40 течение б мин. Показание рефрактометра по шкале сухих веществ послеинверсии 80,7,л 5 рН Оат = где у - содержание редуцирующих веществ, ;х - разность между рефрактометрическими показателями пошкале сухих веществ после инверсиии до нее, .Способ осуществляется следующим,образом,Предварительно. определяют рНсахара-песка в его 50-ном растворе, Готовят примерно 80-ный сахарный сироп путем растворения сахарав воде при нагревании, перекачиваютего в емкость с охлаждающим змеевиком, измеряют температуру сиропа ипо формуле (1) определяют оптимальную продолжительность инверсии.Перед инверсией сахарного сиропаточно определяют рефрактометрический 60показатель по шкале сухих веществ.Инверсию проводят в присутствии соляной кислоты, добавляемой в виде10-ного раствора из расчета 300 мпна каждые 100 кг сахара, при непреу = 75,7 Изобретение относится к способаь, кислотного гидролиза сахарозы и может быть применено в кондитерской проьвпаленности.По основному авт, св. Р 700547 известен способ получения инвертного сиропа 11 ; утем растворения сахара-песка в воде при нагревании, введения соляной кислоты непосредственно после растворения сахарч-песка, осуществления инверсии сахарозы, нри этом перед растворением определяют рН сахара-песка, а инверсию сахароэы осуществляют в течение времени, определяемого по фор- муле лгде т - оптимальная продолжительность инверсии, мин;рН - активная кислотность50-ного раствора сахарапри 20 о Сс - температура сахарногосиропа в момент введенияСОлянОЙ кислОТЫ С,Недостатком указанного способа является .некачественность инвертного сиропа.Цель изобретения - улучшение качества сиропа путем оперативного контроля процесса инверсии.Поставленная цель .достигается тем, что согласно способу получения инвертного сиропа до и после инверсии определяют рефрактометрические показатели сиропа, а содержание редуцирующих веществ расечитывают по формуле у = 34,41 х + 10,34, (2 ) х = 80,7 - 78,8 = 1,9 у = 34,411,9 + 10,34 = 75,7Аналитический метод определения дает результат 75,9.П р и м е р 2. Готовят сахарный сироп иэ 400 кг сахара-песка (рН 6,3) и 100 л воды, перекачивают его в емкость с охлаждающим змеевиком. Температура сахарного сиропа 89 ОС. Оптимальная продолжительность .инверсии, рассчитанная по Формуле (1), 4,3 мин, Показание рефракъометра по шкале сухих веществ до инверсии 76,4. В сахарный сироп вливают 1,25 л 10-ного раствора соляной кислоты и проводят инверсию в течение 4,5 мин. Показание рефрактометра по шкале сухих веществ после инверсии 78,3.х = 78,3 -76,4 = 1,91041570 Аналитический метод определениядает результат 49,4, Такое содержание РВ в инвертном сиропе недостаточно. Добавляют дополнительно 1,5 л 10 тной соляной кислоты и про должают инверсию при тщательномперемешивании, периодически снимая показания рефрактометра. Рефрактометрический показатель увеличивается до 82,5.10 х = 82,5 Ю 80,8=1,7 у34 ю 41 1 ф 7+10 ф 34 щ 68 к 8 у = 34,41 1,1+10,34=48,2. Способ получения Операции Известный Предлагаемый Проводится Определяютаналитическим методом Рассчитываютпо формуле(2) 18 Ю 20 0,76 3,0теаетюеееаеюююююютееюПредлагаемый способ получения:инвертного сиропа дает возможностьвести оперативный контроль процессаинверсии, сократить затраты рабочеВНИИПИ Заказ 7067/27 Тираж 364 Подписное филиал ППП "Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Аналитический метод определения,дает результат 75,5,П р и м е р 3. В диссуторе прибарботировании растворяют 1 т сахаратпеска (рН 7,0 ) в 250 л воды. Сахарный сироп перекачивают ц емкость,снабженную охлаждающим змеевиком.Температура сахарного сиропа 88 фС.Оптимальная продолжительность инверсии, рассчитанная по Формуле (1 ),15,8 мин. Показание рефрактометрапо шкале сухих веществ до инверсии80,8. В сахарный сироп вливают3 л 10-ной соляной кислоты и проводят инверсию в течение 16 мин. Показание рефрактометра по шкале сутхих.веществ по истечение.16 мин81,9 .х = 81,9 ю 80,8=1,1 Точное определение рефрактометрического показателя до инверсии сахарного сиропа и после инверсии Определение содержания редуцирую"щих веществ Затрата рабочего времени на определение содержания РВ, мин Расход электроэнергии за годпри выполнении 1 анализа всутки, кВт/ч Стоимость потребляемой за год(на 1 анализ) электроэнергии,руб,Родовые затраты на химическиереактивы при выполнении 1 аналйзав сутки, руб,Аналитический метод определениядает результат 69,3,Сравнительная характеристика способов получения инвертного сиропа приведена в таблице. т атт тюттютютююютююаа юа ю ттттюае тт етттттт тттттаеюЕ го времени на определение содержания РВ в 10 раэ, при выполнении только одного анализа в сутки сэкономитьза год 19 кВт/часов электроэнерГии.