Устройство для смешивания шоколадных масс

(19)(11) 236 7/О ГОСУДАРСТВЕНН ПО ДЕЛАМ ИЗО ОМИТЕТ СССР ТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Ордена Трудового Красного 3 наме-,ни кондитерская фабрика "Пяргвлеф,(54) (57) УСТРОИСТВО ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС, содержащее емкость с обогревом и вымешивающий орган, выполненный в виде качаю-ф ь шейся кулисы с горизонтальным валком в нижней части, о т л и ч.а ю щ е ес я тем, что, с целью повышения производительности, оно снайкено,турбубиэируюшей вставкой, состоящей из расположенных над валком вымешиваюшего органа параллельно один другому трубчатых стержней, имеющих отверстия по всей длине и соединенных между собой 1 коллектором, а вымешивающий орган снабжен электромагнитными вибраторами и двумя решетчатыми перегородками, одна иэ которых установлена неподвижно, , а другая - с воэможностью возвратно- поступательного движения от электромагнитных выбратаров, причем перегородки размещены над валком в плоскости кулисы параллельно о йа другой с зазором,Изобретение относится к кондитерскойпромышленности.Известно устройство для смешиваниякондитерских масс, содержшцее емкость,рабочий орган, выполненный в виде парышнеков, верхний и дополнительный нижний приводы 13 .Недостатком известного устройства0(является то, что при смешиваниикомпонентов шоколадных масс, в состав которых входит сахарная пудра, рабочий орган, совершая планетарное качение, переталкивает пе-,ред собой поток смеси с находящимисяв нем комками из слипшихся частиц сахарной пудры, покрытыми слоем жидкихкомпонентов смеси;и для полного разру.щения этих комков требуется увеличитьпродатокитедьность смешивания, что снижает производительность устройства.Известно также устройство ддя смешивания шоколадных масс, содержащее емкость с обогревом и вымешиввюший оргвнЯвыполненный в виде качающейся кулисыс горизонтальным валком в нижнейчасти 121,Это устройство однако имеет низкую,производительность обусловленную тем, ЗОчто при смешивании ком;понентов шокоиадных масс, в частности масла какао, сахарной пудры, какао тертого и добавок,для получения однородной смеси требует.ся длительное воздействие вымешиваише- З 5го органа для разрушения образукзцихсякомков, состоящих из частиц сахарнойпудры и воздушных пузырьков, покрытыхпленкой масла какао. При смешивании комки, увлекаемые воздушными пузырьками, 40всплывают на поверхность смеси, нопо причине недостаточной циркуляции потоков смеси, создаваемых вымешивающиморганом, разрушение комков происходитмедленно. Кроме того, вводимые при смешиввнии поверхностно-активные веществаиз-эа недостаточно равномерного их распределения по всему обьему рабочей емкости оказывают медленное воздействиена смесь, что также влечет за собой увеличение продолжительности смешиванияи тем самым снижение производительности устройства.Ыэль изобретения - п овьпцение производительности устройства при смешивании55шоколадных масс,Укаэанная цель достигается тем, чтоустройство для смешивания шоколадныхмасс, содержащее емкость с обогревоми вымешиваюший орган, выполненный ввиде качающейся кулисы с горизонтальным валком в нижней части, снабженотурбуднзирукюцей вставкой, состоящейиэ расположенных над валком вымешивающего органа параллельно один другомутрубчатых стержней, имеющих отвррстияпо всей длине и соединенных между собой коллектором, а вымешиваюший органснабжен электромагнитными вибраторамии двумя решетчатыми перегородками, однаиз которых установлена неподвижно, вдругая - с возможностью возвратно-поступательного движения от электромагнитных внбраторов, причем перегородки размещены над валком в плоскости кулисы .-парвлдельно одна другой с зазором.Нв фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-Анв фиг. 1.Устройство для смешивания шоколадных масс содержит емкость 1 с рубашкой2, крышкой 3 и выпускным патрубком 4,качающуюся кулису 5 с валком 6 (приводкулисы не показан). К кулисе 5 неподвижно закреплена. решетчатая перегородка 7,а в непосредственной близости от нее внвцравдяквцих 8 рвсцоложена с возможностью вертикального перемещения решетчатая перегородка 9, которая через тяги10 кинематически связана с электромагнитными вибраторами 11, В верхней части решетчатой перегородки 9 расположены опорные пружины 12. В промежуткемежду перФорированными перегородками7, 9 и валком 6 помещена турбудиэирующая вставка 13, выполненная в видерасположенных параллельно один другомутрубчатых стержней с отверстиями 14по всей их длине. Турбудизирующая вставка 13 неподвижно закреплена к стенкерабочей емкости 1. Стержни турбулизирующей вставки 13 посредством коллектора 15, который через трубопровод 16подключен к дозатору 17 поверхностноактивных веществ, соединены между собой,Устройство работает следующим .образом.Компоненты шоколадной массы черезотверстие (не показано) в крышке 3,заливают во внутреннее пространство емкости 1, после чего включают приводнойэлектродвигатель (не показан), и от качания кулисы 5 валок 6 увлекается в,возвратно-поступательное движение подну емкости 1.;Одновременно с включением приводного электродвигателя включают электромагнитные вибраторы 11,которые через тяги 10 заставляют решетчатую перегородку 9 перемещаться в3 10254 направляквцих 8 снизу вверх и обратно. При перемещении перегородки 9 относительно перегородки 7 многократно перекрываются их отверстия, а попавшие в них комки сахарной пудры разрушают-. 5 ся. Перегородки 9 и 7 выполнены в виде решетки с прямоугольными отверстиями.Когда валок 6 перемешается по дну емкости 1, над ним создается поток смешиваемой массы, который взаимодействует с турбулиэирующей вставкой 13,выпол-. ненной в виде параллельно расположенных трубчатых стержней, Поток массы, обтекаюший валок 6, распределяется в зазо 15 рах между стержнями вставки 13, в результате чего,по ходу перемещения валка 6 возникают вихревые потоки, способствующие турбулизации смешиваемой массы.20В ходе смешивания иэ дозатора 17 через трубопровод 16 и коллектор 15 под йапором в трубчатые стержни вставки 13 подаются поверхностно-активные вещества, например соевый фосфатидный концент рат ; Определенная доза поверхностно- активных веществ через отверстия 14, выполненные по всей длине пустотелых стержней вставки 13, поступает в массу непосредственно в зоне высокой турбу 30 01 4ленгности потоковЭто способствует равномерному и быстрому распределению поверхностно-активных веществ в массе, что повышает их разжижающий эффект и сокращает продолжительность, процесса смешивания.Во время работы устройства в рубашке 2 циркулирует теплоноситель с целью поддерживания оптимальной температуры смешиваемой массы.Готовая смесь из емкости 1 отводи 1 ся через патрубок 4.Эффект ог использования предлагаемого :изобретения состоит в том, что по сравнению с базовым объектом - смесителем, типа 403 Й производство ГДР) проиэ; - водительносзь устройства при смешива-нии компонентов шоколадных масс с введением поверхностно-активных веществ повышается в:1,8 раза. Производительность устройства иовышается за счет сокращения времени достижения пере мешиваемой массой требуемой однородности. Экономический еЭфект от внедренияустройства для смешивания шоколадныхмасс на кондитерской Эабрике фПяргалеМинпищепрома Литовской ССР составит21,6 тыс, руб. в год.