Способ получения карамельной массы

Номер патента: 1709893

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Марио

МПК: A23G 3/04

Метки: вакуум-аппарата, варочного, выгрузки, массы, сахарсодержащей

...вал 13, связанный с центробекным колесом б клиновым соединением 14, Между ступицей колеса б и валом 13 установлена уплотнительная втулка 15, Корпус 1 установлен на несущей колонне 16, в которой и размещен приводной вал 13, Колонна закреплена на несущей плите 17, на которой установлен приводной двигатель 18, приводной шкив которого с помощью приводного механизма 19 связан с приводным валом 13.Между стенкой корпуса 1 и колесом б со стороны, обратной расположению лопаток, образована промывная камера 20, и в ее стенке выполнено отверстие 21 для подачи моющего средства, например воды,В стенке камеры 2 на участке выходного патрубка выполнено отверстие 22 для ввода с сахарсодержащую массу различных вкусовых и ароматических добавок....

Номер патента: 126208

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Танасиенко, Турунов, Чипига

МПК: B01D 3/38, C11B 9/02

Метки: аппарат, водяным, действия, измельченных, лепестков, масла, непрерывного, паром, перегонки, растворе, розы, солевом, эфирного

...6 для подвода пара.Перемещение сырья из колонны 1 в колонну 3 происходит с помощью эжектора 7, пар в сопло которого поступает по трубе 8.Аппарат снабжен загрузочным приспособлением, выполненным в виде приводного шнека 9, и шлюзовым затвором 10 для выгрузки отработанных отходов.Измельченные лепестки розы вместе с солевым раствором загружа ются в бункер 11 и шнеком 9 подаются в расширенную часть колонны 1, где они обрабатываются кипящей массой и паром.В колонне 1 вертикальным перфорированным шнеком 2 сырье перемещается сверху вниз в переходную трубу 12, из которой эжектором 7 при помогли пара подается в колонну 3 и заполняет ее. В колонне 3 поодолжается обработка сырья паром, поступающим через барботер б.Водяной пар, частично...

Номер патента: 91464

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Калужский

МПК: A23G 3/04

Метки: варки, карамельной, конфетной, массы, непрерывной, сиропов, способа

...про. движения массы по змеевику 6 регулируется перепусканием в случае необходимости, части ее обратно в сборник 3 через задвижки-краны перепускных труб 8.Для обеспечения непрерывности процесса и наличия резервного оборудования предусматривается установка дублирующего оборудования - машины 1, бункера-сборника 3 с насосами 4.Масса, выходя из змеевика 6 аппарата, представляет собой сироп с небольшим количеством еще нерастворившихся кристаллов сахара, Для полного доваривания сироп направляется по трубопроводу 9 в вар эчный аппарат 10 - металлический резервуар с наглухо вмонтированными в него перегородками,Перегородки 11, 12 и 13 варочного аппарата несколько нс доходят до его дна, образуя внизу проход для сиропа, а перегородки 14 и 15,...

Номер патента: 1558369

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Крылова, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, производства

..., коэффициент упругой1деформации 0,2,Расход сахара снижается на 90 кг.По вкусовым качествам характеризуется как мягкая, при жевании - вязкопластичная.П р и м е р 9. Готовят карамелькак в примере 6, но в качестве молочного продукта используют 70,2 кг(8,0 Х) сухой молочной сыворотки.Карамель имеет следующие показатели качества: влажность 8 Х, содержание редуцирующих веществ 287, прочность 750 г/см, коэффициент упругой.деформации 0,1.Расход сахара снижается на 110 кг.По вкусовым качествам характеризуется как мягкая, при жевании -вязко-пластичная,П р и м е р 10. Готовят карамелькак в примере 8, но в карамельныйсироп вносят 70, 2 кг (8, 07) яблочного порошка.Карамель имеет следующие показатели качества: влажность 8 Х, содержание...

Номер патента: 180171

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Истомина, Эйнгор

МПК: B01F 7/18

Метки: аппарат, кондитерских, масс, непрерывного, пленочный, приготовления

...цз укрепленных ца валу 2дисков-держателей 6 с пальцами 7 ц лопастей,20 Каждая последняя представляет собой выгнутую по контуру корпуса пластину 8, с вогнутой стороны которой расположены кронштейны 9 с направляющими пазами. Лопасти установлены между каждой парой дцсков-дер 2 ч жателей, причем пальцы 7 дисков входят внаправляющие пазы кронштейнов 9.Пластина 8 с одного конца отогнута от радиуса внутренней поверхностц корпуса, чтооблегчает захват приготовляемой массы. НазО рабочей поверхности лопасти имеются попе речные выступы 10 и впадины 11, В месте попадания "массы под лопасть кромки впадин выполнены в форме волнорезов, затем впадины сужаются и к концу снова расширяются. Глубина впадин уменьшается по направлению к концу лопатки.Работает...