Способ получения сухого пивногосусла
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 800184
Авторы: Аминов, Меребашвили, Османов
Текст
(11) Заявитель Дагестанский политехнический институт(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО ПИВНОГО СУСЛА Изобретение относится к способу получения сухого пивного сусла и может быть использовано в пивоварен - ной промышленности, в особенности при производстве концентрата пивного сус - ла.Известен способ получения сухого пивного сусла, при котором продукт обезвоживается в потоке горячего воздуха с температурой 180-250 ф С 11Основным недрстатком известного способа является то, что качество сухого продукта ухудшается при хранении из-за его высокой гигроскопичиости.Цель изобретения - улучшение качества сухого продукта путем уменьше ния его гигроскопичности.Поставленная цель достигается тем что исходное сусло сгущают до содержания сухих вещечтв 50-70, вспенивают до увеличения объема в 1,5-2,5 раза и обезвоживают в потоке горячего воздуха до влажности 5-7 с последующим охлаждением.Предлагаемый способ получения сухого пивного сусла осуществляется следующим образом.П р и м е р 1. Исходное охмеленное пивное сусло сгущают в вакуумвыпарном аппарате до содержания сухих веществ 50, а затем сбиваютякорной мешалкой до увеличения объема в 1,5 раза. Пену наносят ровнымслоем толщиной 2-3 мм на сушильнуюповерхность и высушивают до конечной влажности 7 путем обдува горячим воздухом с температурой 110 С.На выходе иэ сушилки продукт обдуваютвоздухом с температурой 20 С дляохлаждения. В результате продукт становится хрупким и легко отделяетсяот сушильной поверхности в виде чушеек пористого строения, которыеменьше, чем порошок, сорбирует влагуиз окружающего воздуха.П р и м е р 2. Все повторяетсяопримеру 1 с отличиями: содержание су"хих веществ в концентрате -70, уве 2 О личение объема прн вспенивании в2,5 раза, конечная влажность сухогосусла - 5 Ъ,Сухое пивное сусло, полученноепо предлагаемому способу, имеет коричневый цвет, специфический запах,при соединении с водой полностьювосстанавливается. При дегустационной оценке органолептических показателей пива, приготовленного иэ суЗ 0 хого концентрата пивного сусла, и800184 Формула изобретения Составитель М, УстиновТехред М. Рейвес Ко ректор Н. Бабинец Рдактор Н.Бушаева Заказ 10307/25 Тираж 539 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, ЖРаушская наб. д. 4 5Филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 пива, приготовленного из обычного1сусла, никаких различий не обнаружено. Способ получения сухого пивного сусла, предусматривающий обезвоживание продукта в потоке горячего воздуха, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества сухого продукта путем уменьшения его гигроскопичности, исходное сусло сгущаютдо содержания сухих веществ 50 -70 Ъвспенивают до увеличения объема в1,5-2,5 раза и обезвоживаит в потокегорячего воздуха до влажности 5 -7с последующим охлаждением.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Анчеков Ю. Н, Температурный режим распылительной сушки пивного сусла. - "Ферментная и спиртовая промышленность", 1973, Р б, с, 27-28,
СмотретьЗаявка
2749790, 03.04.1979
ДАГЕСТАНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙИНСТИТУТ
АМИНОВ МАИЛ СУЛТАНОВИЧ, ОСМАНОВ САИД ГАЗИЕВИЧ, МЕРЕБАШВИЛИ АННА КИРИЛЛОВНА
МПК / Метки
МПК: C12C 11/11, F26B 3/02
Метки: пивногосусла, сухого
Опубликовано: 30.01.1981
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-800184-sposob-polucheniya-sukhogo-pivnogosusla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сухого пивногосусла</a>
Предыдущий патент: Способ производства ржаногосолода
Следующий патент: Способ получения глюкоамилазы
Случайный патент: Очиститель вороха хлопка