Способ очистки диффузионного сока

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ 11704987 Сфез Советских Сеарвлистических Республик,(22) Заявлено 260868 (2 ) 1266235/28-13 с присоединением заявки Йф 2630138/28-13 Гасла Рствфнный квмнтфт СССР па Юмам езобретеннй в еткрытнйОпубликовано 251279 Бюллетень ЙУ 47 Дата опубликования опнсамил 05.01.80(71) Заявитель Иосковский ордена Трудового Красного Знамени,технологический институт пищевой промышленности(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА Изобретение относится к сахарнойпромышленности.Наиболее. близким техническим решением к изобретению является способ очистки диффузионного сока, предусматривающий преддефикацию, дефекацию, сатурацию и отделение образовавв-"шегося осадка 1. Ло известномуспособу отделение осадка от,сока происходит после преддефикации и сатурации.Однако,коллоидный осадок оченьмедленно и плохо отстаивается и фильтруется декантат получается мутныйиз-за содержанияв нем мелких коллоидных частиц.Цель изобретения - повышение скорости отстаивания и фильтрации иулучшение качества сока,Для этого в предлагаемом способе 20перед отделением осадка в сок непрерывно вводят острый пар температурой130-400 С, при этом время контактасока с паром составляет 30-60 сек.Предлагаемый способ заключаетсяв следующем,Диффузионный сок подвергают преддефекации, дефекации, 1-ой и 2-ой сатурации с отделением осадка 1-ой и2-ой сатурнни на отстойниках ифиль трах. Возможно также отделение и преддефекационного осадка, Перед отделением осадка от сока на любой стадии процесса в сок вводят непрерывно острый пар, при этом время контакта сока составляет 30-60 сек, Количество пара и его параметры регулируют в зависимости от характера обрабатываеМой суспензии. При этом происходит коагуляция (денатурация) коллоидов, в том числе и частиц размером менее 5 мкм, и части красящих веществ. Частицы скоагулированных коллоидов под действием высокого давления сталкиваются, слипаются, образуют плотные и крупные конгломераты, которые хорошо осаждаются в отстойниках или отделяются на Фильтрах, гидроциклонах, центрифугах и сепараторах. Осветленный сок получается прозрачный, При коагуляции и осаждении коллоидов захватывается часть несахаров и красящих веществ, поэтому доброкачественность и эффект очи" стки повышается, цветность и содержание кальциевых солей снижается, поэтому нет необходимости возвращать сок 1-ой сатурации на преддефекацию.П р и м е р 1. Сок 1-ой сатура-, ции обрабатывают ретурным паром тем704987 Формула изобретения Составитель Г. ЛошкареваРедактор Н, Данилович Техред Э,Фанта Корректор О, Ковинская Заказ 7966/29 Тираж 408 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул, Проектная, 4 пературой 140-150 С в течение 30 сек. Скорость отстаивания сока возрастает с 3,4 см/мин до обработки паром до 4,4 см/мин (после обработки) т. е. на 29,4, коэффициент фильтрации снижается с 3,3 до 1,5, коэффициент доброкачественности сока повышается с 88,2 до 89,2 т. е. на 1,0.П р и м е р 2Сок 1-ой сатурации обрабатывают острым паром температу- роЯ 400 С в течение 30 сек. Скорость отстаивания возрастает с 3,04 см/мин необработанный сок до 3,7 см/мин (обработанный сок), т. е, на 22,0 коэффициент доброкачественности повышается с 89,9 до 90,9, т, е. на 1, цвет- ность снижается с 26,04 до 25,08 ед. шт., т. е, на 0,96 ед. шт содержание кальцевых солей снижается с 0,088 До 0,084 СаО, т, е. на 4,54 к исходному.Экономическая эфФективность применения обработки сока 1-ой сатурации перед отстойниками острым паром за сезон составляет около 73 тыс. руб.и 324 кг дойолнительно полученногосахара. 5Способ очистки диффузионного сока, предусматривающий преддефекацию,дефекацию, сатурацию и отделение образовавшегося осадка от сока, о тО л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения скорости отстаиванияи фильтрации и улучшения качествасока, перед отделением осадка в сокнепрерывно вводят острый партемпературой 130-400 С, при этом времяконтакта сока с паром составляет 3060 сек,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе20 1. Мура К. Д. и Олянская С ИСхема очистки сока с отделением осаДка после преддефекации. - М,: Сахарная промышленность, 1962, Р 8,