Способ переработки деформированного и черствого хлеба в сухарную крошку
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 563951
Автор: Гинзбург
Текст
ЪЮЪфНЧИОпадс тжтеит ио-тех:,яескаоо библнст, кя УБА Оп ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик. Государстоенныи момитет Совета Ииииотроо СССР оо делам иэооретений и отнрытнй23) Приоритет43) Опубликовано 05,07.77.8 толлетень46) Дата опубликования описания 12.09.7 УДК 664.653,5(088,8) 72) Автор изобретеии А,нэбург кий ордена Трудового Красного Знамени технопогичес институт пищевой промышленности 71) Заявитель М(54) СПОСОБ И ЧЕРС И ДЕФОРМИРЬВАННО СУХАРНУЮ КРОШКУ РАБО ЛЕБА т в ажмепьопум. Поилку ки хе с тем- течео р м у и а и э о б и я Способ пе и черствого чающий сушку ющийся ог ованнош еработки деформиреба в сухарную кри измепьчение, о.т итем, что, с целью сниж куиИеобретение относится к способу пере=- работки деформированного и черствого хлеба в сухарную крошку и может быть применено в хпебопекарной отрасли пищевой промышленности, 5Известен способ переработки деформированного и черствого хлеба в сухарную крошку, включающий сушку и измельчение "11 .С цепью снижения трудоемкости про-цесса, сокращения продолжительности сушки и улучшения качества крошки по предла-, гаемому способу измельчение проводят перед сушкой до получения частиц размером 3 - 5 мм, а сушку осуществляют в кипящем слое в течение 3 - 5 мин.Способ заключается в спедующем. Све жий отбракованный или черствый хлеб измельчают, например, в измепьчитепях пропепперного типа до получения сырой крошки размером. 3 - 5 мм. Затем измельченный хлеб направляют в сушилку, где создают кипящий слой горячего воздуха при температуре 200 - 250 С в течение 3 - 5 мин П р и м е р 1. Свежий хлеб, впажностью 40% непрерывно подают в измепь читепь АГ - 3 и измельчают его до папу. чения хпебной крошки размером 3 - 4 мм. Полученную крошку направляют в сушилку кипящего слоя, работаюшую на воздухе с температурой 200 С. Сушку проводяотечение 5 мин. П р и м е р 2. Черствый хлеб вностью 38% непрерывно подают в ичитепь АГ - 3 и измельчают его дочения хлебной крошки размером 4 мпученвую крошку направпяют в сушпящего слоя,.работающую на воздупературой 250 С. Сушку проводят вние Э мнн.563951 Составитель Т. СеребренниковаРедактор Л. Гончарова Техред О. Луговая Корректор Е. Папп Закав 1908/174 Тираж 473 Подписное БНИИПИ Госущюрственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5.трудоемкости процесса, сокращения. продолжительности сушки и улучшенйя качествва крошки, измельчание проводят передсущкой до размера частиц 3 - 5 мм, асушку осуществаиот в кипящем с.эе втечение 3 - 5 миа Источники информации, принятые во вни мание при экспертизе1. Ъерев П. 3. и Черняков Б. И. Технология и технохимический контроль хле бопекарного производства, М., "Пищевая промышленностью, 1966 с. 280.
СмотретьЗаявка
1759214, 16.03.1972
МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ГИНЗБУРГ АРКАДИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21D 13/02
Метки: деформированного, крошку, переработки, сухарную, хлеба, черствого
Опубликовано: 05.07.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-563951-sposob-pererabotki-deformirovannogo-i-cherstvogo-khleba-v-sukharnuyu-kroshku.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ переработки деформированного и черствого хлеба в сухарную крошку</a>
Предыдущий патент: Способ приготовления теста
Следующий патент: Способ производства хлеба
Случайный патент: Способ ремонта поддонов для изложниц