Способ получения гидролизата казеина

О П И С А Н И Е (и) 462847ИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических(61) Зависимое от авт. тельс 1) М. Кл. С 081 т 19 6514/ 2) Заявлено 16.03,73 (21) присоединением заявки М Государственный комите овета Министров СССР по делам изобретений и открытий(32) Приори К 547.965(088,8) етень М Опубликовано 05.03,75, Б Дата опубликования описа 407 2) Авторы изобретения(71) Заявитель овский технологический институт мясной и мол промышленности(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИ 20 25 пления белка не превыша 3. Глубина рает 40 - 50%. Изобретение относится к пищевой промышленности, оно может быть применено для получения продуктов питания больных с нарушенным азотистым балансом, а также в качестве препарата парентерального питания.Известен способ получения гидролизата казеина путем кислотного гидролизата технического казеина 4%-ной соляной кислотой при температуре 100 С в течение 6 - 8 час с последующей частичной нейтрализацией Ва(ОН)е и полной нейтрализацией ла ионообменной смоле ЭДЭП, стерильной фильтрацией и розливом, Таким образом, основными стадиями получения препарата являются гидролиз и нейтрализация кислого гидролизата. При этом основные показатели качества препарата определяются условиями гидролиза.Промышленный способ гидролиза характеризуется следующими недостатками:1. В процессе гидролиза образуется большое количество побочных продуктов - меланоидиновых соединений, которые определяют цветность препарата и являются вредными веществами для организма,2. Условия гидролиза способствуют разрушению незаменимой аминокислоты - триптофана. С целью устранения указанных недостатков предложен способ получения гидролизата казеина, согласно которому в качестве катализатора процесса используют комплексный катализатор, состоящий из сульфокатионита КУи 2 - 4%-ного раствора соляной кислоты. Предлагаемый способ получения гидролизата предусматривает проведение гидролиза казеина при следующих технологических параметрах: весовое соотношение казеиц, смолы и разбавленной соляной кислоты 1; 1 - 5: 1 - 15, время гидролиза 5 - 15 час, температура 80 - 100 С.Полученный гидролизат отделяют от ионообменной смолы фильтрованием, смолу промывают 2 раза 1 н. соляной кислотой для десорбции аминопродуктов. Фильтраты объединяют и пропускают через ионообменную колонку с анионитом ЭДЭП до рН)6.Полученный гидролизат казеина анализируют и подают на стерильную фильтрацию и разлив.П р и м е р, В трехгорлую колбу с обратным холодильником и мешалкой загружают 100 г технического казеина, 200 г смолы КУи 1000 мл 3,5%-ной соляной кислоты. Гидролиз проводят в течение 15 час при постоянном перемешивании и температуре 100 С. Полученный гидролизат отфильтровывают, сорбиро462847 Составитель В, МкртычанТехред Е. Подурушина Корректор Н. Стельмах Редактор Л. Ушакова Заказ 1875/1 Изд. Юз 577 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, К, Раушская наб., д, 4/5Типография, пр, Сапунова, 2 ванные аминокислоты и низшие пептиды вымывают раствором 1 н, соляной кислоты (2 раза по 200 мл). Гидролизат нейтрализуют анионитом ЭДЭП до рН 6.Нейтрализованный гидролизат представляет собой смесь аминокислот и низших пептидов светло-желтого цвета. Глубина расщепления белка не менее 70%. Гидролизат содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе лимитирующую кислоту - триптофан в количестве 35 - 45 мг % Содержание общего азота колеблется от 1,3 до 1,5%. Нейтрализованный гидролизат может быть использован в качестве белкового обогатителя и для орального питания больных с нарушенным азотистым балансом.Для получения препарата парентерального питания гидролизат разбавляют апирогенной водой до содержания общего азота 0,9%, стерильно фильтруют через керамические свечи и разливают в боксированном помещении. Оптическая плотность гидролизата казеина0,06 - 0,1 (Хмавс светофильтра 530 мк).Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает получение смеси свободных амино кислот и низших пептидов, практически свободных от меламиновых соединений и полноценных по аминокислотному составу,Предмет изобретения 10 1. Способ получения гидролизата казеинапутем гидролиза казеина в присутствии соляной кислоты с последующей нейтрализацией и фильтрацией гидролизата, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода и улуч шения аминокислотного состава гидролизата,в качестве сокатализатора процесса гидролиза используют сульфокатионит, и процесс ведут при весовом соотношении катионит: соляная кислота: казеин, равном 1 - 5: 1 - 15: 1.20 2. Способ по п. 1, отличающийся тем,что соляную кислоту берут в виде водного раствора 2 - 4% -ной концентрации.