Способ получения пищевого красителя из растительного сырья

Номер патента: 449922

Автор: Чхеидзе

ZIP архив

Текст

Союз Советскии Соцмлисти чески Республик(11) 4499 ЗОБРЕТЕ Н ИЯ ВТОР СКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(22) Заявлено 27,0 б,72 (21) 1805473/2851) М, Кл.С 09 Ь,б 1/О осударственный комитетСовета Министров СССРоо делам изобретенийн открытий присоединением ваяв 2) Приоритет - публиковано 15. ата опублиновани а 74 БюллетеньФ 2описания .25,11.74 2 П(54 ПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ РАСТИПЛЬНОГО СЫРЬЯ Изобретение относится к пищевой промышленности ; а именно к получению пищевых красителей,звестен способ получения пищевого красителя из растительного 5 сырья, например свеклы, который включает отделение сока, фильтрацию его, добавление стабилизатора, например катехинов чая, и сушку.Недостатком этого способа яв- в ляется применение в качестве стабилизатора дорогостоящего сырьякатехинов чая.1 редлагаемый способ позволяет получать пищевой краситель из свек 15 лы, сохраняющий цвет в течение гарантийного срока хранения, установ. ленного для карамельных иэделий.При этом в качестве стабилйзатора используют отвар дубовых 20 желудей, а сок перед введением-в него отвара предварительно сбраживают.Способ осуществляется следующим образом, 25 2Зрелые корнеплоды свеклы сортируют, промывают и измельчают на плодоовощной дробилке. Проводят бланшировку мезг нагревая ее острым паром до 80 С. После бланшировки мезгу пресст в пакетном прессе. Отделившийся сок сбраживают с целью частичйого расщепления сахаров, препятствующих получению высоких концентраций красящих веществ. Брожение проводят на селекционированных в производстве дрокжах до остаточных сухих веществ 5-6. После этого сок фильтруют на раиных фильтр-прессах и вмдят в него отвар дубовых желудей в количестве 5 М от веса сока. Сушку сока производят на распылительннх сушил- кахв,Пля приготовления отвара жвлудей их дробят добавляют воду вколичестве 1:5 и кипятят 1-1,5 чОхлажденный отвар добавляют к свеловичному соку.449922 ПРЕПМЕТ ИЗОБРКТЕНИЯ Гостави 1 еаь ИКУДаГИНа.р В.БЛОХИНа Текред Н.СЕНИНа Кор ор С.ЖЛОбИНа.аь ат ) Я 3 1 ад, вй Ж . Тирак 6 ЧЬПодписное 111111111 1 осуцарствеиното комитета Совета Министров ГССР по делам изобретений и открытий Москва, 13035, Раушская наб., 4 1 наприятие 1 атепть, Москва, Г 59, Гережковская наб., 24 способ получения пищевого красителя из Растительного сщ)ья например свеклы, путем экстрагирования, фильтрацйи полученного сока, ведения в него стабилизатора с последующей сушкой, о т л и ч а вщ и й с я тем, что, с целью повышения стабильности краситеющ, в качестве стабилизатора используют отвар дубовых желудей, а сок перед введением в него отиара предварительно сбраживают.

Смотреть

Заявка

1803473, 27.06.1972

ГРУЗИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ЧХЕИДЗЕ ЗУРАБ КАЛИСТРАТОВИЧ

МПК / Метки

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого, растительного, сырья

Опубликовано: 15.11.1974

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-449922-sposob-polucheniya-pishhevogo-krasitelya-iz-rastitelnogo-syrya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пищевого красителя из растительного сырья</a>

Похожие патенты