Способ производства сухих быстрорастворимых жиросодержащих молочных продуктов

Союз Советских Со циагастмческик Роспубт 1 ик(32) Приоритет заявкиосударственный комитетСовета Министров СССРоо делам изобретенийи открытийОпубликовано 25,05,74. Бюллетень19Дата опубликования описания 24.10.74 7,143(088.8) 2) Авторы изобретепи Б, Дворецкий, Л, А. Кабанов и Н, Н. Мизерецкий Н. Н, Липато аучно-исследовательский институт молочно промышленности(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ БЪ 1 СТРОРАСТВОРИМЪХ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ МОЛОЧНЪ 1 Х ПРОДУКТОВИзвестны способы производства сухих быстрорастворимых молочных продуктов, предусматривающие разделение исходного сырья на обезжиренную и жиросодержащую фракции, сушку с распылением обезжиренной фракции, 5 образование агломератов готового продукта и их досушку.Цель изобретения - повышение скорости смачивания и растворения готового продукта, а также упрощение способа. 10Для этого частицы сухой обезжиренной фракции приводят в псевдоожиженное состояние, а агломерацию производят путем распыления жиросодержащей фракции в псевдоожиженный слой. 15 По предлагаемому способу целесообразно температуру воздуха, подаваемого в зону распыления обезжиренной фракции, поддерживать в пределах 150 - 170 С, а псевдоожижаю щего агента в агломераторе 80 - 90 С. Кроме того, для более упорядоченного обволакивания частиц жиросодержащей фракции частицами обезжиренной фракции первую распыляют методом пульсаций, а для получения гото вого продукта оптимальных размеров, агломераты молока сепарируют воздухом.1-1 а чертеже изобр ажепа принципиальная схема производства быстрорастворимых жиросодержаших молочных продуктов, 30 Исходное цельное молоко разделяют на сепараторе-сливкоотделителе на две фракции - обезжиренную и жиросодержащую. Обезжиренную фракцию сгущают в вакуум-аппарате и направляют в распылительную сушилку 1. Сухое обезжиренное молоко шпековым транспортером подают в накопитель-дозатор 2, откуда порциями поступает в агломератор 3.Жиросодержащая фракция из сепараторасливкоотделителя поступает в накопительную емкость. В этой емкости ее нормализуют согласно заданной жирности готового продукта, после чего гомогенизируют и подают в промежуточную емкость 4. Из промежуточной емкости жиросодержащая фракция насосом-доза- тором 5 подают в агломератср, В последнем сухое обезжиренное молоко приводят в псевдоожиженное состояние, а жиросодержащую фракцию вводят в псевдоожиженный слой сухого обезжиренного молока путем пульсирующего распыления. Выходящий из агломератора продукт сепарируют воздухом чтобы мелкие частицы возвращались в зону агломерации.Пр и м е р. Исходное цельное молоко с жирностью 3,2% разделяют на две фракции при помощи сепаратора-сливкоотделителя на жиросодержащую и обезжиренную.Обезжиренную фракцию сгущают до концентрации сухих веществ в пределах 45 - 48% и направляют в распылительную сушилку.428734 Составитель Ю. Монет ехред А. Камышникова ректор Е. Мироно Редактор А. БерЗаказ 2778/7ЦНИИ Тираж 456вета Министрткрытийаб., д. 4/5 Изд. Мо 856сударственногопо делам изобМосква, Ж,ПодписноССР митета етений аушска Типография, пр. Сапунов В зоне распыления обезжиренной фракции в процессе сушки ее температуру воздуха поддерживают в пределах 150 - 170 С, Высушенную обезжиренную фракцию при помощи шнекового транспортера и накопителя-дозатора порциями подают в агломератор, где при помощи воздуха с температурой 80 - 90 С приводят ее в псевдоожиженное состояние. Нормализованную согласно заданной жирности готового продукта жиросодержащую фракцию гомогенизируют и насосом-дозатором подают в агломератор, где ее путем пульсирующего распыления вводят в псевдоожиженный слой сухого обезжиренного молока. После агломерации и досушки готовый продукт сепарируют воздухом. Жирность готового продукта можно менять в широких пределах,Предмет изобретения 1. Способ производства сухих быстрорастворимых жиросодержащих молочных продуктов, предусматривающий разделение исходного сырья на обезжиренную и жиросодержащую фракции, сушку с распылением обезжиренной фракции, агломерацию готового продукта и досушку, отличающийся тем, что, с целью повышения скорости смачивания и рас творения готового продукта, а также упрощения способа, частицы сухой обезжиренной фракции приводят в псевдоожиженное состояние, а агломерацию производят путем распыления жиросодержащей фракции в псевдо ожиженный слой.2. Способ по п, 1, отличающийся тем,что температура воздуха, подаваемого в зону распыления обезжиренной фракции, составляет предпочтительно 150 - 170 С, а псевдо ожижающего агента в агломераторе 80 - 90 С,3. Способ по и. 1, отличающийся тем,что для более упорядоченного обволакивания частиц жиросодержащей фракции частицами обезжиренной фракции первую распыляют ме тодом пульсации.4. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что для получения готового продукта оптимальных размеров, агломераты сепарируют воздухом.