Способ получения белкового пищевого вещества из рачков12

Номер патента: 426648

Авторы: Кирпичников, Московский, Некрутман, Суменк

ZIP архив

Текст

(и)426648 О П И С А Н И ЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Сониалистических Реслублик(51) М. Кл. А 2311,04 явлено 10.05.72 (21) 1782798/28 исоединением заявки сударственный комитет вета Министров СССР о делам изобретенийи открытий(53 4.953 88.8) Дата ликования описания 08.10.7 2) Авторы изобретения П К Р , С, В. Н ру Б И СЭ 1 аосковский институт народного хозяйства 1им, Г. В, Плеханова(71) Заявитель 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ВЕЩЕСТВА ИЗ РАЧКОВ 1ВОГО обрет ет ц Способ получесттза 11 з рачкоз,я белкозого пищевого чапрцмер крпля, леды Изобретение относится к пищевои промышленности, а именно к способам получения белкового пищевого вещества из рачков, например,криля, леды.Известен, способ получения белкового пн щевого вещества цз рачков, согласно которому рачков измельчают, прессуют, нагревают,выделившу 1 ося жидкость для коагуляции белка и отделяют последний.Для более полного выделения жидкости при прессовапии, уменьшения содержания хитина и уско 1 ренмя процесса по предлагаемому спосооу после измельчения массу обрабатывают в электромагняттом поле высокой цли сверхвысокой частоты, например 2375 -15 2450 Лги.Обработку массы в этом :лучае следует вести до температуры начала коагуляцил белка, т. е. от Зб до 40 С.Предлагаемый способ заключается сз сле20 дующем.Свежевыловлснный криль измельчают, расчленяя каждый экземпляр на 2 - 4 части. Затем эту массу подают на обраболку з электромагнитном поле высокой или сверхвысокой частоты, при этом удельный расход энергии должен составлять 0,08 квт . нас/кг криля, Продолжительность обрабовкц при начальной температуре рачка 18 С составляет около 2 мил. зо Подготовленную массу, состоящую цз каркаса (хитиновый панцирь) и удержлвающую крилавый сок, прессуют прц давлении 1,8 кг, слР. Во время прессования цз массы по ее каналам вытекает сск. Последний собцраюг и направляют на коагулировапце белка путем нагревания до 90 - 95 С,Продолжительность процесса коаг,ляц 1 п 1 не более 10 мин.Прошедший процесс коа,ляцци белок представляет собой творогообразную массу розового цвета; ее отделя,от от оульона и тасф асовьвваю,П р и м ер, Блек рачка-к.,;пя,весом 2 кг, толщиной б 0 льн поц 0 С помещают,з рабочу 1 о камеру, шкафа Волжанка, работающую на частоте 2375 Л 4 гц. Продолжительность обраоотки 4 л 1 ин, Удельный расход электроэнергии 0,08 квт. часкг кг 1 пя. В средних слоях ма 1"сы тенгепатура после обработки достигает ЗбС. Затем ма:су прессуют под давлением 1,8 кг/сл. Содержание хцтцна в соке - 1,15Этот сок нагрева 1 от прц 90 С и выделившийся прц этом белок - творогообразную массу отделяют и направляют на расфасозху.Редактор Л. Гончарова 1(орректор В. Гутман Заказ 1672/533 Изд.31 1 н 1)ль 56 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Тип, Харьк. фил. пред, сПатент путем измельчения, прессован 11 я, нагревания выделившейся жидкости,для коагуляции бел. ка и отделения лосладнего, отличающийся тем, что, с целью более полного,выделения жидкости при лрессовании, уменьшения содержания к 11 тина и уакоренпя процесса, после измельчения массу обрабатывают в электромагнитном поле высокой плп сверхвысокой частоты, например 2375 в 24 Л 4 г 14.2. Способ по п. 1, отличаюш,ийся тем, чтообработку массы в электромагнитном поле 5 осущестзляют до температуры начала коагуляции белка, равной преимущественно 36 - 40 С.

Смотреть

Заявка

1782798, 10.05.1972

В. П. Кирпичников, С. В. Некрутман, Б. И. Суменк, Московский институт народного хоз йства Г. В. Плеханова

МПК / Метки

МПК: A23J 1/04

Метки: белкового, вещества, пищевого, рачков12

Опубликовано: 05.05.1974

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-426648-sposob-polucheniya-belkovogo-pishhevogo-veshhestva-iz-rachkov12.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения белкового пищевого вещества из рачков12</a>

Похожие патенты