411821

Номер патента: 1482639

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Бобровник, Гулый, Дорохович, Ефимов, Зинченко, Купчик, Мельник, Плаксий, Ремесло, Скрбонская, Третьякова, Филиппова

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, производства

...Это объясняется химическим составом топинамбурового пюре, а именно, .наличием углеводов фруктозной группы (в оновном инулина) 10 - 13%,клетчатки 2,5 - 3,5% и др. Предельное напряжение сдвига теста, приготовленного с топинамбуровым пюре, ниже, чем теста, приготовленного известным способом, и составляет 6,3 и 8,2 КПа соответственно.Исключение из рецептуры теста сахара (сахарозы), выполняющего роль пластификатора, способствует набуханию белков муки и развитию оптимальных упруго- эластичных свойств теста и, следовательно, улучшению качества изделий.При использовании топинамбурового пюре облегчаются условия вальцевания тестовой массы, что дает возможность исключить предварительное вальцевание,Топинамбуровое пюре при производстве печенья как...

Номер патента: 347047

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ваннах, Викторова, Ратникова, Рогозкин, Цветкова

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, производства

...одят 10 мин. Готовое термуют и выпекают. Вы - 7 мин при 190 - 180 С. ыты,тену 3 изоб Предмет 1. Способ производа рецептурных ком тени тва печенья путе онентов, в соста аме- котоИзобретение относится к кондитерской промышленности.Известен способ производства печенья путем замеса рецептурных компонентов, в состав которых входят белковосодержащее 5 сырье и тестообразователь, с последующим формованием полученного теста и его выпечкой. Однако при этом не обеспечивается сбалансированный аминокислотный состав продукта, обуславливающий его пищевую цен ность.Цель изобретения - получение изделий с повышенным содержанием белка, оптимальным аминокислотным составом и улучшенным составом минеральных веществ. 15Для этого в начальный момент...

Номер патента: 1761081

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Блодоне, Ванагс, Каймин, Клявиньш

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, производства

...стадии внесения муки - молочную 30сыворотку в количестве 10-20 соответственно от общей массы рецептурных компонентов, при этом двууглекислый натрий вмассу вносят в конце процесса замеса теста. 35Способ осуществляется следующим образом.Все компоненты рецептуры для изготовления печенья должны удовлетворятьтребованиям стандарта РСТ ЛатвССР 704- 4087, а хитозан высокомолекулярный - согласно ТУ 15-01-482-77, Сырьем для полученияхитозана служат в основном панцири крабов, раков, омаров и криля, из которых путем обработки кислотами и щелочами 45получают хитозан. Исходный хитозан измельчают и просеивают через сито, Частицы хитозана размером более 2 мм вызываютпри употреблении печенья ощущение "колкости 50Полагающиеся по рецептуре на порциюмасло...

Номер патента: 1147323

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Лэпик, Мааранд, Плаан

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, производства

...миндаля, масла и белкаприготовление отделочного полуфабриката,формование иэ теста двух лепешек с:,нанесением между ними отделочногополуфабриката и глазировкой одной З 5из них, сначала смешивают муку, сахар и миндаль в течение 2-3 мин дополучения гомогенной массы, белоквводят в конце смешивания в видеравномерной струи со скоростью 3- 405 г/с, затем полученную массу сбивают в течение 1,5-2 мин, отделочныйполуфабрикат готовят путем сбивания;сухого молока, масла и сахарной пудры с добавлением эссенции, при этом45после глазировки изделия охлаждают втечение 1,5-2 ч, компоненты тестаберут в следующем соотношении,мас.,:Мука, 18, 5-18,6 50Масло 14,5-14,6Белок9,1-9,2Миндаль . 14,5-14,6Сахар Остальноекомпоненты отделочного полуфабриката...

Номер патента: 1789924

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Волкова, Моисеева, Шабунина

МПК: G01N 33/48

Метки: заболеваний, направленности, печени, прогнозирования, течения, хронических

...показателей; при значении 0,4 и выше прогнозируют благоприятный, а при значении 0,2 и ниже - неблагоприятный исход заболевания,тов и щелочной фосфатаэы нейтрофилов периферической крови и при значении по- р казателей 0,4 и выше прогнозируют благоприятный, а при значении 0,2 и ниже - неблагоприятный исход заболевания. аП р и м е р. Больной К 7 лет, клинический диагноз: поствирусный цирроз печени,рр сформировавшийся, активная фаза, ПН 1-2 степени, С цельюопределения исхода заболевания установили, что сукцинэтдегидро-ф геназа лимфоцитов = 13, щелочная фосфатаза нейтрофилов = 58, а соотношение данных показателей = 0,22, что указывало на возможность избежания неблагоприятного исхода заболевания. После регенерационной терапии у больного...