Способ получения халвичной массы

Номер патента: 404461

Авторы: Никифорова, Ураков, Худ

ZIP архив

Текст

ю;,. 6 еС 1 л ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕПЛЬСТВУ 404461 Союз Советских Социалистицеских РеспубликЗависимо Заявлено от авт, свидетельства Лев 8.Х,1971 ( 1706820/28-13 23 д 3/00 присоединением заявки М Государстввнный комитет Совета Министров СССР оо делам ивоорвтеннй н открытийПриорите Опублпко Дата опу 664.149 (088.8) но 22.Х.1973. Бюллетень М; 44икования описания 12,7.1974 Авторы зобретения Ф, Б, Григорьев В. Н.а, Е. Л. Краси Худяк кондитерской В, К. Колесник икифорова О, учно-исследовапромыш Л. И. Кочетов аков и В. ЮЗаявитель ельскии институленности сесоюзныи ПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХАЛВИЧНОЙ МАССЫ пласт, при последующем движении пласты многократно переслаиваются.Одновременно с переслаиванием пласт вытягивают в продольном и поперечном направ 6 летиях в результате течения его по наклоннойплоскости и возвр атно-поступательного движения последней, Образовавшаяся масса под действием силы тяжести стекает на движущуюся возвратно-поступательно горизонтальную плос 1 п кость при температуре 50 - 60 С. При этом количество слоев массы увеличивается и масса переходит из жидкого состояния в пластичное с температурой 70 - 80 С.Пластичную массу одновременно скручива ют и вытягивают в жгут, непрерывно вращаяее в конусообразной емкости при 65 - 70 С, а жгут извлекают изпоследней с помощью двух вращающихся в противоположных направлениях валиков,20 Предлагаемый способ апробировании в экспериментальном производстве в халвичном цехе комбината Рот-Фронт при следующих техно- логичных параметрах: температура карамель.,ной сбитой массы 100 - 110 С, температура тер той массы 50 - 60 С, влажность карамельнойсбитой массы 4 - 5%, степень измельчения тертой массы не выше 23%, температура в териокамере 90 в 1 С.Предлагаемый сЗО ность производства Изобретение относится к кондитерскомупро,изводству.Известен способ получения халвичной массы путем подачи горячей карамельной массы тонким слоем, смешивания ее с кондитерской маосой, миогоиратного наложения одного слоя полученной смеси на другой и последующего вытяглвания.Цель изобретения - получение равномерной слоисто-волокнистой структуры и повышение качества халвы.Для этого кондитеракую массу подают также горячей и тонким слоем, а смешивание осуществляют путем непрерывного соединения слоев, при этом вытягивание проводят прп одновременном скручивании. Кроме того, вытягивание массы осуществляют при 50 - 60 С,Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Горячую карательную массу и горячую конпитерскую массу непрерыв 1 но в видном состоянии подают в виде тонких широких слоев из щелей соответствующих емкостей при температуре окружающего воздуха 90 - 110 С. Прн этом слои смешиваютси, образуя двойной слой, который принимают на движущуюся возвратно-поступательно наклонную плоскость. Причем при ее движении в одну сторону двойной слой ложится на нее пластом, а гари движении в другую - слой попадает на первый пособ обеспеччевает поточи позволяет получать р ав.404461 Предмет изобретеНИя Составитель А. Бражннкова Теяред Л. Богданова Корректор Л; Орлова Редактор Ю. Агапова Изд:1049 Тйраж 465 Подййеное ЦНИИЙИ Госсударвтвенйого комитета Совета Мйййсстрбв СССР йо Дедам йзобретенйй й открвггйй Мазков, Ж, Раушская наб., д. 45Заказ 699 Загорская тийбграфия номерную структуру халвы слоисто-волокнистого строения с тол даиной волокон 500 - 1000 мк. 1. Способ получения халвичной массы путем подачи горячей карамелыной массы тонким слоем, смешивания ее с кондитерской массой, мнорократного наложения одного слоя полученной смеси на другой и последующего вы. 4тяпивания, отличающийся тем, что, с целью получения райномернюй словсто-волокнистой структуры и поьь 1 шийя качества халвы, кондитерскую массу подают также горячей и тон-иИм 1 слоем, а сМеШйвалие осуществляют путемнепрерывного соединения слоев, пры этом вытягива 1 нпе проводят прп одновремениом скру.чивании.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что0 вытягивание м ассы осуществляют при50 - 60 С.

Смотреть

Заявка

1706820

В. Н. Никифорова, О. А. Ураков, В. Ю. Худ

МПК / Метки

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, халвичной

Опубликовано: 01.01.1973

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-404461-sposob-polucheniya-khalvichnojj-massy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения халвичной массы</a>

Похожие патенты