393301

ОЙИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик висимое от авт. свидетельствааявлено 28,Ч 1,1971 (Ж 1675464/28-13). Кл. С 121 3/О исоединением заявки Гасударственный комитет Совета Миниотров СССР по делам изобретений и открытийПриоритет публиковано 10.Ч 11.193,ллетень33 УДК 663,14(088,8 Дата опубликования описания 24,Х 11,19 Авторыизоб етени Я Л. А, Луковникова, А, Г. Анацкая, А. В, Ои 3, А. КапотикаЗаявитель Сибирский филиал Всесоюзного научно-исследовательскомолочной промышленности всяннико инстит ШТАММ ВТКЕРТОСОССЮЯ АСЕТО 1 ХСОЯ 12 АДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БАКТЕРИАЛЬНЫХ П О УФ 124 АРАТОВ 2 ские свои- тура развития час термостапературе 108 -рвые часы стка на паоколо 90 Т, молоке при а молоке в ровный плотный однородная, коаряду с моучие кислоИзобретение относится к микробиологической промышленности, а именно к получению нового штамма Ягер 1 осоосцз асе 1 о 1 п 1 сцз 12 А, 100 УФ 1248, используемого при производстве творога, сметаны, простокваши.5Известны штаммы молочнокислых стрептококков, например Ягер 1 ососсцз асе 1 о 1 п 1 сцз 12 А, которые дают при сушке препараты, содержащие не более 6 - 5 млрд. клеток в 1 г.Предлагаемый штамм Ыгер 1 ососсцз асе 1 о 1- 10 п 1 сцз 12 А, 100 УФ 1248 позволяет получить сухие препараты (закваски), содержащие 15 - 20 млрд. клеток в 1 г. Кроме того, он обладает повышенной устойчивостью при сушке и более высокой биохимической активностью: в иден тичных условиях за один и тот же промежуток времени (16 час культивирования при 30 С) на жидкой питательной среде (обезжиренном молоке) накапливает 3 - 4 млрд. клеток в 1 мл, в то время как известный штамм дает 20 не более 1,5 - 2 млрд. клеток в 1 мл, продуцирует также больше молочной и летучих кислот соответственно на 1 - 1,35 г/л и 40 - 45 мг/л и позволяет интенсифицировать процесс сквашивания при производстве творога в среднем 25 на 2 час.Штамм имеет следующую характеристику.М о р ф о л о г и я. Клетки овальной формы, расположены парами (диплококки), диаметр клеток 0,7 - 1 мк. 30 Культур альные призна ки. На агаре из гидролизованного молока и мясо-пептонном агаре колопни крупные, сероватого цвета, мелкозернистой структуры. Края колоний ровные, диаметр колоний через двое суток культивирования 0,4 - 0,7 мм.Штрих на мясо-пептонном агаре при 30 С через двое суток. Рост слабый, нитегидный,Укол в мясо-пептонном желатине. Рост ровный, нитевидный. Разжижения не наблюда- ется Физиолого-биохимиче с т в а. Оптимальная темпера 30 С, кислотность через 14 16 тирования при оптимальной тем 110 Т. Темп кислотообразования в п развития высокий: кислотность сг стеризованном молоке чсрез 6 час Время образования сгустка в внесении 5% культуры при 30 С весенний период равно 5 - 5,5 час. Штамм образует на молоке сгусток. Консистенция сгустка лющаяся. Штамм гетероферментативен. Н лочной кислотой продуцирует лет ты, углекислый газ, ацетоин. Лакмусовое молоко свертывает,Корректоры: А. Васильеваи Л. Орлова Редактор Л, Гончарова Заказ 3435/15 Изд.881 Тирак 467 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 Отношение к источникамуглерода. Активно сбраживает глюкозу, мальтозу, лактозу, дскстрин; слабо - сорбит, рафинозу; пе сбраживает ксилозу и маппит. Предмет изобретенияШтамм 51 гер 1 ососсиз асе 1 о 1 п 1 сцз 12 А, 100 УФ 1248 для производства бактериальных препаратов.М о р ф о л о г и я. Клетки овальной формы, расположены парами (диплококки), диаметр клеток 0,7 - 1 ик,Культуральные признаки, 11 а агаре из гидролизованного молока и мясо-псптонном агаре колонии крупные, сероватого цвета, мелкозернистой структуры. Края колоний ровные, диаметр колоний через двое суток культивирования 0,4 - 0,7 ии.Штрих на мясо-пептонном агарс при 30 С через двое суток. Рост слабый, нитевидный.Укол в мясо-пептонном желатине, Рост ровный, нитевидный. Разжижения пе наблюдается. Физиолого-биохимические свойс т в а. Оптимальная температура развития30 С, кислотность через 14 - 16 час термостатирования при оптимальной температуре достигает 108 в 1 Т.В первые часы развития темп нарастаниякислотности высокий: кислотность сгустка напастеризованном молоке через б час около90 Т.10 Время образования сгустка в молоке привнесении 5/о культуры при 30 С на молоке ввесенний период равно 5 - 5,5 час.Штамм образует на молоке ровный плотныйсгусток, Консистенция сгустка однородная, ко 15 лющаяся,Штамм гетероферментативен, 1-1 аряду с молочной кислотой продуцирует летучие кислоты, углекислый газ, ацетоин.Лакмусовое молоко свертывает.20 Отношение к исто ч ни ку угле р одаа. Активно сбраживает глюкозу, мальтозу,лактозу, декстрин; слабо - сорбит, рафинозу;нс сбраживает ксилозу и маннит.