Ооюзная iт-шшщ

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАЕЕНТУ Союз Советскин Социалистицескит( РеспубликЗависимый от патентаЗаявлено 27.Ч 111.1970 ( 1470879/28-13)Приоритет 27.Ч 111.1969А 8216/69, АвстрияОпубликовано 31.Х.1972. Бюллетень33Дата опубликования описания 06.111.1973 231 1/20 23 с 15/1 М итет ао делам зобретений нрытии 1 637.127.5(088,8 нистр ооете ССЬФ,-ЕСОК 3-" ЯтЬй 1 дтЭ: 1- :. Г 14 Д 11 т1" КВ Авторизобретен Иностран тур Братланд(Норвегия) заявит СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ПЛЕНОЧНОГО ВЕЩЕСТ ИЗ МОЛОЧНОГО ЖИРАкоторая удаля фракцию с со Первая выс деляется осве ную фракцию жанием жира жанием 80 -продукт (посл плавления) фракцию с со го жира и пр содержащий пвую высокожпрнуюжира 10 - 80%.фракция вновь разразуя вторую водвещества с содери продукт с содердного жира, Этот ли частичного раси а высокожирпую 97 - 100% свободноирностью 0,03 - 2%, щество. ется, и педержаниемокожирнаятлением, обпленочного0,03 - 7%100% свобое полногоразделяютдержаниемодукт с жленочное ве Изобретение относится к молочной промышленности.Известен способ извлечения пленочного вещества из молочного жира, предусматривающий приготовление эмульсии из жиросодержащего продукта с низким содержанием жира и последующее разделение полученной эмульсии центрифугированием на высокожирную фракцию и фракцию с низким содержанием жира.10Предлагаемый способ позволяет осуществить более полное извлечение пленочного вещества путем дополнительного разделения высокожирной фракции осветлением одновременно с гомогенизацией на водную фракцию, со держащую 0,03 - 7% жира, и продукт с жирностью 80 - 100%, Последний после расплавления (частичного или полного) вновь разделяют центрифугированием с получением при этом фракции, содержащей 97 - 100% свободного яира, и продукта с жирностью 0,03 - 2%, богатого пленочным веществом.Способ осуществляется следующим образом.Жиросодержащий продукт и молочный продукт с низким содержанием жира эмульгируют при 40 - 100 С, в результате чего получается эмульсия, содержащая 0,8 - 7% жира. Эта эмульсия разделяется на первую водную фракцию с содержанием жира 0,03 - 0,9%, ЗО П р и м е р. Пакту с содержанием жира 0,3% эмульгируют с растопленным жиром (сви ое сало на обезвол(енпой мясляной основе) при температуре около плюс 80 С, в результате чего получают эмульсию с содержанием жира 4,3%. Эту эмульсию в сепараторе разделяют на фракцию с низким содержанием акира (0,03%) и фракцию с высоким содержанием жира (55%).Затем фракцию с высоким содержанием жира вновь разделяют в центрифуге путем осветления, в результате чего получают жировую фракцию с содержанием 90% свободного жирового вещества и водную сыворотку с низким содержанием жира (0,08%), В указанной сыворотке в 10 раз больше пленочного вещества, чем во фракции с низким содержаЗаказ 392/2 Изд.1684 Тираж 406 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб д, 4/6 Типография, пр, Сапунова, 2 вием жира, полученной во время процесса снятия сливок.Далее осажденный жир обрабатывают расплавлением и центрифугированием до содержания свободного жирового вещества 99,9%. Водная сыворотка с содержанием жира 0,5%, выделенная во время указанного процесса, имеет в 100 раз больше пленочного вещества, чем фракция с низким содержанием жира, полученная во время процесса снятия сливок, Водная сыворотка, полученная осветлением, и окончательно очищенный жир соединяют и вновь эмульгируют с растопленным маслом в 4,3"г,-ную эмульсию, как описано выше.После троекратного повторения упомянутых выше стадий процесса (разделение, осветление и удаление жира из воднорастворимой фазы) сыворотка, полученная во время жировой очистки, содержит в 2000 раз больше пленочного вещества, чем фракция с низким содержанием жира, выделенная во время первого разделительного процесса.Готовый продукт, полученный предлагаемым способом, может быть практически добавлен ко всем молочным продуктам. Предмет изобретения 1, Способ извлечения пленочного веществаиз молочного жира, предусматривающий приготовл ение эмульсии из жиросодержащего продукта и молочного продукта с низким содержанием жира и последующее разделение полученной эмульсии цен 1 рифугироваггием на 5 высокожирную фракцию и фракцию с низкимсодержанием жира, отличающгсйся тем, что, с целью более полного извлечения пленочного вещества, высокожирную фракцию дополнительно разделяют путем осветления одновре менно с гомогенизацией на водную фракцию,содержащую 0,03 - 7% жира, и продукт с жирностью 80 - 100%,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что 15 продукт с жирностью 80 - 100/о вновь разделяют центрифугированием с получением при этом фракции, содержащей 97 - 100% свободного жира, и продукт с жирностью 0,03 - 2/о, содержащего пленочное вещество.20 3, Способ по п. 1, отличающийся тем, чтои качестве исходного жиросодержащего продукта используют растительный и животный жир или смеси этих жирова в качестве ис ходного молочного продукта с низким содержанием жира используют пахту, обезжиренное и цельное молоко, молочную сыворотку или смеси этих продуктов.