Хлебопекарная печь

258 8 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскиСоциалистичвск Республик вависимое от авт. свидетельс явлено 29,Х 11,1967 ( 12064 л. 2 а, 2/1 аявкис присоединение 1 ПК А 21 Ь риоритетпубликовано 03.Хата опубликован Комитет по делам иао 0 ретениЯ и открыти ори Совете Министров СССР.1969. Бю описани Авторыизобретени Х, Ю. Житу А. Т, Аболиньш твийская сельскохозяйственная академия явитель ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕ Известна хлебопе в виде пекарной к грузочно-разгрузочн ными внутри нее эл ционарным комбин теплоаккумулирую температуру матер таллическому насти печь, выполненная с совмещенным заом и смонтировангревателями и стаым подом из слоеввыравнивающего уложенных по мекарнаяамерыым окнектронаированнщего ииалов,лу. кну 2 установлена реразмещен мусоропримусороприемника за. В поде печи попе щетка 1 б, под кот мник 17. Нижняя анчивается задви В канале 11 р россели 19 регул ек о орои частьжкой ециркирова ляции уст ия степени овлень ецирку Предлагаемая печь улучшает качество выпекаемых изделий. Для этого перекрытие пекарной камеры так же, как и ее под, выполнено комбинированным из слоев теплоаккумулирующего и выравнивающего температуру гатериалов, уложенных по металлическому настилу.В качестве теплоаккумулирующего материала пода и потолка пекарной камеры целесообразно использовать, например, поваренную соль, а в качестве выравнивающего температуру материала, например, глину и шамотные пластинки.Для получения более равномерного обогрева изделий и интенсификации конвективного теплообмена желательно печь снабдить системой принудительной рециркуляции паро-воздушной среды пекарной камеры, включающей канал, расположенный над перекрытием камеры и сообщающийся с ней через распределители потока газовой среды, встроенный в канал реверсивнглй вентилятор и патрубкп для отвода среды и подсоса воздуха.Чтобы компенсировать теплопотерю излучением и воздухообмепом через загрузочное окно пекарной камеры можно в ее начальной зоне установить светлые инфракрасные излуча. тели.На чертеже схематически изображена предлагаемая хлебопекарная печь.Она представляет собой пекарную камеру 1 с загрузочно-разгрузочным окном 2, закрываемым дверью 8 с амбразурой 4 для наблюдения за процессом выпечки хлеба. Перекрытие и под камеры выполнены комбинированными, состоящими из слоев 5 и б теплоаккумулирующего и выравчивающего температуру материалов, уложенных по металлическому. настилу 7. Нагревается печь электронагревательными элементами 8. Кроме того, печь включает парооператор 9, светлые инфракрасные излучатели 10, канал 11 рециркуляции газовой среды, вентилятор 12 с электродвигателем 13, теплоизоляцию 14 и металлическую обшивку 15.258185 ставитель Техред Л Редакт ф. Смиряги Заказ 786 ЦНИИПИ Тираж бретений Ж, Раушомитет о делам Москва погвафия, пр. Сапунов ляции, представляющие собой поворотные заслонки. В начале и в конце канала расположены распределители 20 и 21 потока для равномерного распределения движения газов по ширине пекарной камеры. От канала 11 рециркуляции выведен патрубок 22 для подсоса воздуха и патрубок 28 для отвода газовой среды. Оба эти патрубка снабжены герметическими задвижками 24, Для чистки канала рециркуляции с торца печи предусмотрен герметический штепсель 25,Чтобы пар равномерно распределялся по ширине пекарной камеры, предназначена распределительная гребенка 2 б.В пекарной камере 1 под перекрытием установлены передний 27 и задний 28 датчики, а в поду - передний 29 и задний 80 датчики. П р ед м ет изобретения1. Хлебопекарная печь, выполненная в виде пекарной камеры с совмещенным загрузочно-разгрузочным окном и смонтированными внутри нее электронагревателями и стационарным комбинированным подом из слоев теплоаккумулирующего и выравнивающего температуру материалов, уложенных по металлическому настилу, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества выпекаемых изделий,ПЕрЕКрЫтне ПЕКЯРЧОЙ КЯМЕрЫ ТЯК 2 КЕ, КЯК Ипод выполнено комбинированным из слоевтеплоаккумулнрующего и выравивающего температуру материалов, уложенных по металли 5 ческому настилу.2, Печь по п. 1, отличающаяся тем, что в качестве теплоаккумулирующего материала подаи потолка пекарной камеры использована, например, поваренная соль, а в качестве вырав 10 нивающего температуру материала, например,глина и шамотные пластинки.3. Печь по п. 1, отличающаяся тем, что, сцелью более равномерного обогрева изделий иинтенсификации копвективного теплообмена,15 печь снаб 2 кена системой принудительной рециркуляции наро-воздушной среды пекарнойкамеры, включающей канал, располо 2 кенныйнад перекрытием камеры и сообщающийся сней через распределители потока газовой сре 20 ды, встроенный в канал реверсивный вентилятор и патрубки для отвода среды и подсосавоздуха.4, Печь по пп. 1 и 3, отличающаяся тем,что, с целью компенсации теплопотерь излуче 25 нием и воздухсобмепом через загрузочно-разгрузочное окно пекарной камеры, в ее начальной зоне установлены светлые инфракрасныеизлучатели,ДуньеВ. Куклина Корректор О. И, Ус 499 Подписное открытий при Совете Министров СССР кая паб., д. 4/5