Фрикционный дымогенератор

07850 АЗ ОЮЭ СОВЕТСКИХОЦИДЛИСТИЧЕСКИЕСПУБЛИК 19 у ф)5 А 23 В 4/ НИЕ ОП БРЕТЕНИЯ АТЕНТУ(54) Ф (57) И ых ге- ор- ое Галу нерат пусе присп ность ния, д кассе вянны ж ик, 1989,СССР к . 1966.ГОСУДДРСТВЕННОЕ ПДТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(56) Авторское свидетельство ССЬЬ 1517899, кл, А 23 В 4/052,опуАвторское свидетельствоМ 237578, кл. А 23 В 4/052,опуб Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности, преимущественно к устройствам получения технологического дыма для копчения пищевых продуктов, и может быть использовано при копчении рыбы, мясных изделий и других продуктов,Целью изобретения является упрощение конструкции, обеспечение работы устройства в автоматическом режиме и поддержание заданной конструкции дыма.На чертеже показан фрикционный дымогенератор.Фрикционный дымогенератор содержит электродвигатель 1, на валу которого установлены металлический цилиндр 2 и вентилятор 3 для нагнетания дыма в коптильную камеру. Металлический цилиндр 2 и вентилятор 3 помещены в корпус 4, который имеет по крайней мере два отверстия - входное отверстие 5 для подачи стопки деревянных брусков и патрубок 6 для выхода дыма в коптильную камеру; кассету 7 для загрузки деревянных брусков одинакового размера; прижимное устройство. РИКЦИОННЫй ДЫМОГЕНН Ат спользование: при копчении пище ктов. Сущность изобретения; дым ор,содержащий размещенный в фрикционный барабан и прижим особление, установленное с возм ю возвратно-поступательного дви ля подачи бруса к барабану осна той для укладки в нее штабеля д х брусов, 1 ил. Загрузочная кассета 7 установлена у з входного отверстия 5 параллельно его оси. Продольная ось металлического цилиндра расположена перпендикулярно продольной оси загрузочной кассеты. У противоположного края загрузочной кассеты 7 установлено прижимное устройство, включающее толкатель 8 с возможностью захвата им де- а ревянного бруска и возвратно-поступатель- р ного движения посредством винта 9 через редуктор 10 и электродвигатель 11.Коптильная камера снабжена датчиком температуры и датчиком плотности дыма, который связан обратной связью прижимным устройством. Показания датчиков фик- С) сируютоя измерительными приборами щита управления.Фрикционный дымогенератор работает следующим образом,В загрузочную кассету 7 закладывают стопку деревянных брусков одного размера. Включают в сеть электродвигатель 1 - начинает вращаться металлический цилиндр 2 с вентилятором 3, Одновременно включают в сеть прижимное устройство, при этом электродвигатель 11 через редуктор 10 начинаетвращать винт 9 и приводит в движение толкатель 8.Толкатель 8 захватывает нижний деревянный брусок 12 из загрузочной кассеты 7 5и проталкивает его через входное отверстие5 в корпус 4 до упора во вращающийся металлический цилиндр 2Фрикционный дымогенератор вырабатывает дым посредством трения деревянного бруска 12 о металлический цилиндр 2,приводимый в движение электродвигателем 1.Дымовоздушная смесь от фрикционнойзоны, а именно из эоны "вращающийся металлический цилиндр - деревянный брусок"при помощи вращающегося вентилятора 3через патрубок 6 нагнетается в коптильнуюкамеру.Механизм замены брусков взамен израсходованных состоит в следующем.При сгорании деревянного бруска 12толкатель 8 выдвигается в исходное положение. В это время стопка деревянных брусков под действием силы тяжести 25опускается на дно загрузочной кассеты 7.Толкатель 8 опять захватывает нижний брусок и иэ исходного положения толкает его взону трения. При сгорании деревянногобруска 12 этот цикл вновь повторяется. З 0Датчик плотности дыма, находящийся вкоптильной камере, связан обратной.связью с прижимным устройством,Оптимальная коптильная среда поддерживается в коптильной камере автоматиче- З 5ски, т.е. автоматически поддерживаетсянужная концентрация дыма, т.е. в началекопчения малая концентрация дыма, затембольшая концентрация дыма в конце копчения, и автоматически поддерживается температура и влажность в коптильной камерев зависимости от технологии, т,е. холодноеили горячее копчение. Электронный блок управления обеспечивает автоматическую работу фрикционного дымогенератора.В зависимости от используемой древесины он производит с оптимальным усилием подачу в зону трения к металлическому цилиндру 2 деревянного бруска 12, т.е. автоматически управляет электродвигателем 11, который через редуктор 10 вращает винт 9 и приводит в поступательное движение толкатель 8.Датчик плотности дыма, находящийся в коптильной камере, связан обратной связью с прижимным устройством.Электронный блок управления производит автоматическое включение и выключение электродвигателя 1 для поддерживания в коптильной камере необходимой концентрации дыма.Электронный блок управления при отклонении от заданного цикла работы дымогенератора или технологии копчения производит автоматическое отключение установки и вызов обслуживающего персо-; нала,Фрикционный дымогенератор надежен в работе, экономичен в эксплуатации и позволяет получить готовый продукт с высокими вкусовыми качествами,Формула изобретения Фрикционный дымогенератор, содержащий корпус с заключенным в нем приводным барабаном, входным отверстием и патрубком для отвода дыма, прижимное приспособление, установленное с воэможностью возвратно-поступательного движения,и привод, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что он снабжен кассетой для укладки в нее штабеля деревянных брусков, размещенной нижней частью между. прижимным приспособлением и входным отверстием корпуса, а барабан укреплен на вертикальном валу.