Устройство для измельчения продукта

(54) УСТПРОДУК РОЙСА ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(57) Использование: оборудование для переработки пищевых продуктов, Сущность изобретения: устройство состоит из шнека 1, ножа 2, решетки 3, крепежной гайки 4 и корпуса 5.Решетка 3 выполнена из керамического материала, а нож 2 - из стали, Шероховатость поверхности плоскости решетки 3 в 2-3 раза меньше по сравнению с шероховатостью поверхностей в отверстиях решетки 3. Отверстия в решетке 3 выполнены с углом конусности не менее 30. При поступлении продукта в такие отверстия он уплотняется в них, движется медленно, а нож 2 тщательно перерезает продукт. 1 ил.1789269 В институте изготовлена и испытана партия таких устройств. Результаты испытаний положительные: при измельчении мяса, лука, хлеба и др. продуктов обеспечивается самозаточка ножа, высокое качество измельчения, исключается коррозия решетки в любых средах. 35 40 Формула изобретения Устройство для измельчения продукта, преимущественно мяса, включающее установленный в корпусе шнек и нож с решеткой, отверстия которой выполнены в форме усеченных конусов, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения самозаточки ножа в процессе работы, исключения коррозии решетки и повышения качества измельчения, решетка выполнена из материала с твердостью, превышающейтвердость ножа, например, из керамики, а поверхность отверстий в решетке имеет шероховатость, не менее чем в 2 раза большую, чем шероховатость плоскости решетки. Составитель В,БондаренкоТехред М. Моргентал Корректор З,Садко Редактор Заказ 315 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Изобретение относится к оборудованию для переработки пищевых продуктов, а также к устройствам по измельчению мяса, фруктов, овощей и др, продуктов в домашних условиях;Известны мясорубки, используемые в домашнем хозяйстве, устройство для получения гранулированного чая, содержащие металлические шнек, решетку и нож в корпусе. При длительной эксплуатации стальная решетка, как правило, "ржавеет", а нож тупится.Известно устройство для измельчения и родукта, принятое за прототип. Оно содержит в корпусе шнек, решетку и режущий нож.К недостатку прототипа следует отнести возможность коррозии отверстий металлической решетки и ухудшения режущих свойств поверхностей ножа при длительной эксплуатации, а также недостаточное качество измельчения продукта,Целью изобретения является обеспечение самозаточки ножа в процессе работы, исключения коррозии решетки и повышение качества измельчения.Указанная цель достигается за счет введения решетки из более твердого материала, чем нож, например, из керамики и выполнения отверстий в решетке с шероховатостью не менее, чем в два раза большей, чем шероховатость плоскости решетки.На чертеже представлен общий вид устройства в разрезе.Устройство для измельчения продукта состоит из шнека 1, ножа 2, решетки 3 с отверстиями, выполненными в форме усеченных конусов с углом а крепежной гайки 4 и корпуса 5. Решетка выполнена из твер 5 10 15 20 25 30 дого высокопрочного керамического материала, например, из вакуумплотной керамики ВК, а нож из стали, Керамика имеет большую твердость, примерно в 1,5-3 раза, чем любая, в том числе и каленая сталь. Кромки ножа прилегают к плоскости "а" решетки, Шероховатость поверхности плоскости решетки меньше по высоте микронеровностей в 2-3 раза по сравнению с шероховатостью поверхностей "в" отверстий в решетке. Например, плоскости "а" решетки шлифованы, то есть обработка не ниже 1,25, а в отверстиях боковая поверхность после литья Вг 20. Это соответствует высотам микронеровностей 1,6 мкм и 4,2 мкм соответственно.Устройство работает следующим образом.При поступлении продукта (мяса) в бункер корпуса, он перемещается вращающимся шнеком к ножу с решеткой. Мясо продавливается в отверстия и перерезается ножом, закрепленным на оси шнека. При этом кромки ножа, касаясь о твердую поверхность а решетки, заполировываются (затачиваются), а медленное продвижение мяса в отверстиях керамической решетки из-за их шероховатости обеспечивает тщательное его перерезание, Решетка из керамики гигиенична, не ржавеет после промывки и в процессе эксплуатации.