Способ получения природного заменителя сахара

, В.П.идзе,ДНОГО итер- ретестевии щелочи, последующего центрифугирования, пропускания через ионообменные смолы, добавления метанола и охлаждения элюата.Недостатком известного способа является необходимость введения добавок, и кроме того, при использовании таким образом очищенного экстракта, т,е, отдельно взятого стевиоэидав напитках и/или других продуктах питания не удается без дополнительных мер исключить привкус горечи и специфический неприятный запахЦель изобретения - получение экстракта стевии без постороннего запаха или привкуса.Поставленная цель достигается тем, что профильтрованный экстракт стевии свеже- собранной или предварительно обработанной), полученный путем настаивания водой при 96 - 98 С в течение 30-50 мин и соотноОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ 21) 4861523/1322) 11,06,90(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРИРОЗАМЕНИТЕЛЯ САХАРА(57) Использование: пищевая и конская промышленность. Сущность изо Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использованопри производстве заменителей сахарозы,и/или их использовании.,Очистка экстракта производится сцелыр удаления или снижения до минимумасодержания нежелательных примесей.Известен способ очистки экстракта стевии, предусматривающий обработку водного экстракта синтетической адсорбирующейсмолой для адсорбции сладких соединений,элюирование органическим растворителемили смесью воды с органическим растворителем, удаление из элюата стевиозида идругих веществ 2-3-кратной кристаллизацией, хроматографическое выделение на колонке с силикагелем веществ из маточнойжидкости.Известендобавления в также способ очистки путем концентрированный экстракт ния: Листья стевии (Я 1 еча геЬапсИапа Вегтоп 1) настаивают в воде при 96-98 С 30 - 50 мин при соотношении сырья и воды от 1:45 до 1:50, Экстр )кт для очистки выдерживают при 1 - 10 С 20 - 30 ч, Отделяют выпавший осадок, Жидкую Фазу последовательно фильтруют через мембрвны с размером пор 600-700 Д и 200-300 А до содержания в фильтрате 2 - 5) сухих веществ. Полученный Фильтрат выдерживают под вакуумом при 50 - 60 С до содержания сухих веществ 5 - 20.1741737 Редактор А.Козориз Техред МЯоргентал Корректор И,Муска Заказ 2232 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород., ул.Гагарина, 101 шении листьев стевии и воды от 1:45 до 1;50 выдерживают.20 - 30 ч при 1 - 10 С, после . чего снимают с осадка (например, с по мощью фильтра Джандиери) и подвергают ультрафильтрации в две стадии; на первой стадии производится очистка экстракта, причем для этой цели используются мембраны с порами 600 - 700 Д, а на второй стадии - концентрирование очищенного экстракта до 2 - 5 ф содержания сухих веществ с использованием для атой цели мембран с порами 200 - 300 А.Фильтрат концентрируют под вакуумом при 50-60 С до 5 - 20;4 сухих веществ.П р и м е р 1. Предварительно переработанные по технологии производства черного байхового чая листья стевии заливают водой при 97. С и соотношении 1:45 и настаивают 35 мин. Затем экстракт сливают через фильтр и выдеркивают 20 ч при 1 С, после чего снимают с осадка и подвергают ультрафильтрации в две стадии для очистки и повышения концентрации до 34 содержания сухих веществ. Затем выпаривают под вакуумом при 50 ОС до 1 ОО содержания сухих веществ.": р и м е р 2. Предварительно переработанные по технологии производства черного байхового чая листья стевии заливают водой при 97 С и соотношении 1,50 и настаивают 40 мий, Затем экстракт сливают и выдерживают 25 ч при 10 С, после чего сни мают с осадка и подвергают ультрафильтрации в две стадии - для очистки экстракта и концентрирования - до 2 содержания сухих веществ, Выпаривают под вакуумом при 55 С ро 5;ь содержания сухих веществ.П р и м е р 3, Предварительно переработанные по технологии производства зеленого байхового чая листья стевии заливают водой при 96 С и соотношении 1:48 и настаивают 50 мин. Затем экстракт сливают и выдерживают 30 ч при 5 С, после чего снимают с осадка и подвергают ультрафильтрации в две стадии - для очистки экстракта и 5 концентрирования до 5 ф содержания сухихвеществ, Затем выпаривают под вакуумом .при 6 ООС да 20% содержания сухих веществПри этом во всех примерах получают 10 концентрированный экстракт слегка. зеленоватого цвета сладкого вкуса без постороннего привкуса или запаха. Конечный продукт можно разлить в стеклянныс емкости или высушить в порошок методом рас пылительной сушки. При этом порошоктакже имеет слегка зеленоватый цвет и не обладает ни посторонним вкусом, ни каким- либо запахом. Готовый продукт можно использовать для приготовления разных пищевых продуктов и прозрачнь,х напитков, 20 Формула изобретенияСпособ получения природного заменителя сахара, включающий водную экстракцию листьев стевии (Бена геЬапсИапа Вепоп) и очистку полученного экстракта, 25 отличающийся тем,что,сцельюповышения качества целевого продукта путем устранения постороннего запаха и при вкуса, экстракцию проводят настаиваниемпри 96-98 С в течение 30-50 мин при соот ношении сырья и воды 1;45 - 1:50, а очисткуэкстракта осуществляют выдерживанием при 1 - 1 ООС в течение 20-30 ч отделением выпавшего осадка и ультрафильтрацией жидкой фазы в две стадии; на первой 35 через мембраны с размером пор 600 - 700 А,на второй - с размером пор 200-300 А до содержания в фильтрах сухих веществ 2- 5 после чего фильтрат выпаривают под вакуумом при 50-6 ООС до содержания сухих 40 веществ 5-20,.