Способ определения сохранности картофеля

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 738141 19) .ъЮ 51)5 А 01 Р 25/00, О 01 й 3 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВТОРСКОМУ СВИ ЛЬ Т(54) СПОСОБ СТИ КАРТОФ (57) Использо зяйственной тения: уст моносахаров, ифенолоксида Определение уравнению, в ОПРЕДЕЛЕН ЕЛЯ вание: хран продукции. С анавливаю витамина С, зы, интенси сохранности лючающему 21но-исследовательскийого овощного хозяйстение сельскохоущность изобрет содержание активность полвность дыхания. осуществляют по эти показатели,ова, Г,М,Поля(56) Широков Е.П, Техпереработки плодов и1970,Широков Е,П. Прахранения и переработкМ.: Агропромиздат, 19 логия хранения иощей. - М.: Колос тикум по технологии и плодов и овощей, - 85, с, 15,аюаЪ Указан контроль проводят в по установ сти сохран моносахар ифенолокс количества ние,ная целькачества с любой мленной эмности отов, витамидазы, ин месяцев достигается охранности к омент сезона х пирической з содержания в 1 на С, активно тенсивности д от закладки нтем, что артофеля ранения ависимоклубнях сти полыхания и а хранеГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к области хранения картофеля, и может быть использовано в картофелехранилищах и на плодоовощных базах,Известен способ определения качества картофеля клубневым анализом в период хранения, предусматривающий проведение анализа путем отбора различного количества выемок клубней в зависимости от размера партии и единиц размещения, После составления из отобранных выемок средней пробы проводят анализ соответствия качества картофеля требованиям стандарта на основе разбора, подсчета и взвешивания пробы.Недостатком применения этого способа в процессе хранения является невозможность получения полной характеристики сохранности картофеля. Это связано с тем, что клубневым анализом определяются только отходы от заболеваний и не характеризуется фактически сложившаяся к моменту анализа сохранность, так как не учитывается убыль массы клубней и данные не связаны с первоначально заложеннои на хранение массой картофеля. Клубневый анализ в производственных условиях дает лишь соотношение стандарта, нестандарта и брака на определенный момент хранения, поэтому не отражает полную характеристику качества сохранности картофеля. Он не дает химической характеристики качества 4 клубней. Данный способ трудоемок, связан со сложностью отбора, подсчета и разбора проб,Целью изобретения является повышение точности характеристики качества сохранности картофеля в любой момент периода хранения.1738141 55 Способ осуществляется следующим образом.В отобранных образцах от анализируемых партий картофеля определяется содержание витамина С, моносахаров, активность полифенолоксидазы, интенсивность дыхания и по выявленной зависимости устанавливается сохранность на данный момент храненияХ 1 = 97,7 - 1,777 с - 2,292 Х 2 +. 0,276 Хз - - 0,210 Х 4 - 0,279 Х 5,где Х 1 - сохранность картофеля на данный момент хранения,;6;1 - число месяцев со времени закладки; Х 2 - содержание в клубнях моносахаров, о ;Хз - содержание витамина С, мг%;Х 4 - активность полифенолоксидазы; Х 5 - интенсивность дыхания. мгС 02/ /кг ч.Предлагаемый способ контроля качества сохранности картофеля в период хранения реализован следующим образом. На длительное хранение заклады вались в течение 4 лет взвешанные образцы различных сортов картофеля. В сезон хранения клубни 6 - 7 раз анализировались на биохимические показатели. В это же время определялась фактическая сохранность картофеля на основе взвешивания и разбора образцов. В результате обработки данных 138 образцов на ЭВМ выявлена приведенная эмпирическая зависимость сохранности картофеля в период хранения от содержания моносахаров, витамина С, активности полифенолоксидазы, интенсивности дыхания и времени от закладки на хранение,Параметры зависимости выявлены с использованием линейного и пошагового регрессионного анализа с коэффициентом множественной корреляции В = 0,93 и коэффициентом детерминации В 100 о= 87%,Предлагаемый способ определяет сохранность в процентном отношении от первоначально заложенного веса с учетом убыли массы,Примеры осуществленияконтроля качества сохранности картофеля в период хранения, приведены в таблице. Положительным эффектом предлагаемого технического решения является то, чтов любом картофелехранилище или плодоовощной базе, на любой партии картофеля5 в любое время сезона хранения можновзять пробу, провести анализы и по резуль-татам анализа определить сохранность данной партии по предлагаемой эмпирическойзависимости.10 Конечным положительным результатомпредлагаемого решения является снижениепотерь картофеля за счет периодическогоконтроля сохранности клубней, который дает возможность предпринять срочные соот 15 ветствующие меры в случае выявлениянизкой лежкости анализируемой партиикартофеля,Предлагаемый способ дает возможность своевременно оценивать эффектив 20 ность мероприятий, применяемых с цельюулучшения сохранности картофеля (химические обработки, физические воздействия,режимные параметры, сортовые особенности и т,д.),25 Формула изобретенияСпособ определения сохранности картофеля в период хранения, включающий отбор клубней и проведение их анализа,о тл и ч а ю щ и й с я. тем, что, с целью повыше 30 ния точности, в отобранных клубнях определяют содержание моносахаров, витамина С,активность полифенолоксидазы, интенсивность дыхания, а определение сохранности картофеля осуществляется по35 уравнению Х 1 = 97,7 - 1,7771 - 2,292 Хг+ 0,276 Хз -- 0,210 Х 4 - 0,279 Х 5,40 где Х 1 - сохранность картофеля, %;Х 2 - содержание в клубнях моносахаров, о ;Хз - содержание в клубнях витамина С,мго ;45 Х 4 - активность полифенолоксидаэы;Х 5 - интенсивность дыхания, мг С 02 /кгч;с - число месяцев с момента закладкикартофеля на хранение,50Биохимические показатели клубней на момент анализаЗаказ 1942 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 1 2 3 4 5 6 7 8 0 1 2 3 4 5.6 7 0,00,3150,425 0,90,780,77 0,90,93 Содержание витами- на С, мг% 17,3 11,4 10,5 7,8 7,8 8,9 7,5 7,9 Активность полифе- нолокси- дазы 3,00 4,73 2,58 4,30 3,44 1,29 3,01 1,72 Интен- сивность дыхания, мгС 02/