Устройство для выпечки изделий из теста

Союз Сс ветскнх Социалистическ х Респ убв: нсударственныймитет по деламизобретенийоткрытий СССР МП 1 Л 471 А 21 Ьриорцтетпубликовацо 1965. Бюллетень М 8 дк та опубликования описания 17 Л.196 второбретения Э Юпаковжий Заявитель УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕЧКИ ИЗДЕЛ 3 ТЕСТ 2 По основному авт, св.147303 известно устройство для выпечки изделий из теста, включающее бункер с мешалкой и формующим приспособлением и горизонтально расположенный вращающийся барабан с внутренним обогревом.В предлагаемом устройстве формующее приспособление выполнено в виде имеющего водяное охлаждение лотка для подачи теста к поверхности барабана, Бункер снабжен регулируемым сливным краном для подачи теста в лоток, в котором для поддеркания постоянного уровня теста установлен поплавок.С целью механизации разрезания заготовочной ленты на изделия требуемого размера, устройство оснащено взаимодействующими между собой горизонтальными ножами. Один нож закреплен неподвикно, а другой приводится в качательное движение посредством кулачкового механизма. Для двухсторонней тепловой обработки изделий над вращающимся барабаном установлен другой обогреваемый изнутри сменный барабан с гладкой или фасонной поверхностью,Устройство такой конструкции повышает надежность в работе, способствует получению качественной ленты из жидкого теста.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство,Основными элементами 20 25 устроиства являют Подписная группа153 ся: горизонтальный вращающшся барабан 1, обогреваемый установленной внутри него коллекторной рожковой горелкой К сменный барабан 8, также обогреваемый изнутри, имеющий гладкую илц фасонную (гофрированную) поверхность для выработкц, например, вафель, без принудительного вращения; бункер 4 с вращающейся съемной мешалкой 5 и регулируемым сливным краном б; лоток 7 с водяным охлаждением и поплавком 8; горизонтальный нож 9, который закреплен неподвцкно на раме 10 устройства; горизонтальный нок 11, приводимый в качательное движение при помощи кулачкового механизма 12 через тягу 1, и привод, состоящий цз электродвигателя 14 с редуктором 15. Для отделения ленты из теста от поверхности барабана 1 установлен съемник 1 б.Приготовленное по определенной рецептуре жидкое бездрожжевое тесто для блинчиков заливают в бункер 4, в котором мешалка 5, вращаясь, не допускает расслацванця теста. Подогретый до соответствующей температуры барабан 1 протирают сверху тампоном, смоченным растительным маслоя. Затем открывают кран б, и жидкое тесто поступает в лоток 7, где распределяется ровным слоем по всей его поверхности. Причем постоянный уровень теста (толщина его слоя в лотке) поддерживается поплавком 8. Пройдя лоток. Нечайкии ставител Редактор улкова Текред Т, П. Курилко Корректор Т. С. Дрожж:аказ 890/ЧО Тираж 700 Формат бум. 60 Х ЦНПИПИ Государственного комитета по д Москва, Центр, пр.ипографпя, пр, Сапунова,7, тесто при контакте с нагретой поверхностью барабана 1 наносится на его поверхность ровным слоем, толщина которого зависит от консистенции теста. Охлаждение лотка 7 водой препятствует запеканию теста в месте начального соприкосновения его с нагретой поверхностью барабана 1. На первом участке аб барабана 1 происходит интенсивное испарение влаги из теста, а на участке бг - поджаривание, причем вытапливаемый из теста жир свободно отслаивает ленту из теста в точке г и придает ей впд со стороны барабана ровного золотистого колера. Заготовочная лента из теста в висячем положении разрезается ножамп 9 и 11 на заготовки для изделий требуемого размера и укладывается в виде блинчиков на стол 17 кверху поджаренной стороной. После этого на эту сторону может быть положен фарш. Предмет изобретения 1. Устройство для выпечки изделий пзтеста по авторскому свидетельству147303,отличающееся тем, что, с целью повышения надежности действия устройства и получения качественной ленты из жидкого теста, формующее приспособление выполнено в виде имеющего водяное охлаждение лотка для подачи теста к поверхности барабана, причем для подачи теста в лоток бункер снабжен регулируемым сливным краном, а в лотке имеется поддерживающий постоянный уровень теста 10 поплавок.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем,что, с целью механизации разрезания заготовочной ленты на изделия требуемого размера, оно оснащено взаимодействующими меж ду собой горизонтальными ножами, один изкоторых закреплен неподвижно, а другой посредством кулачкового механизма приводится в качательное движение.3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, 20 что, с целью двухсторонней тепловой обработки изделий, оно снабжено вторым обогреваемым изнутри сменным барабаном с гладкой или фасонной поверхностью, установленным над первым барабаном. 0118 Объем 0,21 изд. л. Цена 5 коп.лам изобретений и открытий СССРСерова, д. 4