Способ получения пектина

(5 ц 5 С 08 В 37/О ИЗО Н ЕТ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССРАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Патент ВеликобританииМ 1332985, кл. С 3 Н, опублик. 1973.Авторское свидетельство СССР М 1186619, кл. С 08 В 37/06, 1984. (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА (57) Изобретение относится к области химии высокомолекулярных соединений, а именноИзобретение относится к химии высокомолекулярных соединений, а именно к получению иектина, широко применяемого в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя и стабилизатора эмульсиИ, а медицине - в качестве детоксиканта при отравлении тяжелыми и радиоактивными металлами,Целью изобретения является повышение выхода желирующей и комплексообразующей способности пектина,П р и м е р 1, Пектиносодержащее растительное сырье (яблочные, цитрусовые, мандариновые выжимки) промывают водой температурой 60 С и направляют в аппарат для проведения процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ водой в электрическом поле при плотности постоян. ного тока 0,025 А/см, Процесс ведут при соотношении расхода твердой и жидкой фаз 15 а течение 1,5 ч. По истечении этого времени пектиновый экстракт отфильтровывают и направляют на концентрирование до,.Ы 2(, 1666458 к получению пектина, щироко применяемого в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя и стабилизатора эмульсий, в медицине - в качестве детоксиканта при отравлении тяжелыми и радиоактивными металлами, Изобретение позволяет повысить выход пектина до 15,0-21,4, его желирующую способность до 650-930 мм рт.ст. и комплексообразующую способность до 4,2 мг РЬ /г за счет того, что проводят экстракцию растительного сырья водой в электрическом иоле при плотности постоянного тока 0.025-0,050 А/см с последующим осаждением пектина этиловым спиртом и его сушкой. 1 табл. содержания пектиновых веществ 3,0-3,5.Концентрированный пектиновый экстракт Я охлаждают до 30"С и направляют в аппарат для проведения спиртового осаждения.Полученный пектиновый коагулянт отпрес- ф совываюти сушатдо кондиционной влажно- (Ь сти. окПолученный при таких параметрах пек- ь, тин имеет следующую студнеобразующую ф способность: 700 мм рт,ст, из мандарино-, ц 1 вых отжимоа, 800 мм рт,ст, из яблочных выжимок, 900 мм рт.ст. из цитрусовых выжимок. Выходовктинв:1 б , вбпочныхвыжимок, 19% из цитрусовых выжимок, 15 ч т из мандариновых аыжимок.ивП р и м е р 2, Пектиносодержащее сырье промывают водой температурой 60 С и направляют в аппарат для проведения процесса гидролиза-экстрагирования пектииовых веществ, Процесс осуществляют п 2 ои плотности постоянного тока 0,050 А/см и соотношении расхода сырья и воды 1:5 втечение 1 ч, Отфильтрованный пектиновый эстракт1666458 15 Формула изобретения омплексообра зующая способность,Рв гход пекти на,% Желирующая пособность мм рт. ст,. Растительное сырь 16,1 19,0 15,0 ЯблочнЬе выжимкиЦитрусовые выжимкиМандариновые выжимки 800 900 700 4,6 740 880 650 Яблочные выжимкиЦитрусовые выжимкиМандариновые выжимки 17,2 21,4 20,9 4,6 4,7 820 930 750 16,6 20,9 15,8,6 Яблочные выжимкиЦитрусовые выжимкиандариновые выжимк 2,9 2,4 0 6 500 700 блочные выжимкиту совые выжимкиСоставитель Т,МартинскТехред М.Моргентал рректор Т.Колб Лвзорен Редакго Заказ 2494 Тираж 315 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 енно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Про концентрируют до содержания пектиновых веществ 3,0-3,5%, охлаждают и направляют в аппарат для проведения процесса осаждения пектиновых веществ. Осаждение осуществляют зтиловым спиртом крепостью 95-96 об,%. Полученный коагулят отпрессовывают и сушат до кондиционной влажности.Пектин, полученный при таких параметрах процесса гидролиза-экстрагирования, имеет следующую студнеобразующую способность: 650 мм рт.ст, из мандариновых отжимов, 740 мм рт.ст. из яблочных выжимок, 880 мм рт,ст, из цитрусовых выжимокпо методу Л.Б.Сосновского. Выход пектина: 17,2 из яблочных выжимок, 21,4% из цитрусовых выжимок, 16,5% из мандариновых выжимок.П р и м,е р 3. Способ получения пектина осуществляют при оптимальных параметрах процесса гидролиза.зкстрагирования пектиновых веществ; плотность постоя н ного тока 0,035 А/см, соотношение расхода масс 1:Б, продолжительность 1 ч. Остальные технологичеСкие операции осуществляют по примеру 1. Студнеобразующая способность.пектина при таких параметрах: 750 мм рт.ст. из мандариновых выжимок, 820 мм рт.ст. из яблочных выжимок, 930 мм рт,ст. из цитру совых.выжимок (по методу СосновскогоЛ.Б,).Выход целевого продукта составляет;15,8% из мандариновых выжимок, 16,6% из яблочных выжимок, 20,9% из цитрусовых 10 выжимок.Свойства пектина, полученные предлагаемым и известным способами, представлены в таблице,Способ получения пектина, включающий экстракцию растительного сырья водой, осаждение пектина этиловым спиртом 20 и его сушку, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью повышения выхода желирующей и комплексообразующей способности пектина, экстракцию проводят в электрическом поле при плотности постоянного тока 0,025- 25 0,050 А/см,