Способ обработки теста для затяжных сортов печенья
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
.А ТТ. 1 Тз(1 ( 1,( . ББ.1110сП одние изоБРе .ен.из( К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и Т О, Г. Лун В. П. Егор н, Л. И,в, В. В,Д окарев, П. О нилевская и Соломонов,Г. Н, Сигал ПОСОБ О АБОТ СОРТ ТЕСТА ДЛ ПЕЧЕНЬЯ АТЯЖНЬ Заятено 2 ионбр в Министерство пищСибп нснвио В Б(о:1 пет 397,(:6562 ости СССР йзи Пз г 952 зн Ъе(вой промышленезе изобретений Тако вает о ста и делий лежку ство вместо Йптпмабез упозтестпроми14. работы обеспечипластичность т- для качества изисключить выократить количепрокаток) до 7 опм льную щерба вол яет а и нок Пр мт изобрс тн При изготовлении затяжных сортов печенья известными спосооами тесто подвергается периодиче. ской проминке (прокатке) и вылежке, что препятствует виедр - нию поточного процесса обработки теста,В описываемом способе этот недостаток устранен тем, что тесто подвергают непрерывной прокатке через вальцы при температуре около з 5 без операций периодической проминки и вылежки.Согласно описываемому способу, замес теста для затяжных сортов печенья ведут при температуре около 40, что позволяет во время вальцевания иметь температуру теста не ниже 35. Способ обработки теста для затяжных сортов печенья, о т л и ч аю щ и й с я тем. что, с целью осуществления поточпого процесса, тесто подвергаот непрерывной прокатке через вальцы при температуре около 35 без операций периодичской проминки и вылежки.
СмотретьЗаявка
446562, 24.11.1952
Данилевская В. В, Егоров В. П, Лунин О. Г, Сигаль Г. Н, Соломонов П. О, Токарев Д. И
МПК / Метки
МПК: A21D 13/08, A21D 8/02
Метки: затяжных, печенья, сортов, теста
Опубликовано: 01.01.1954
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-96813-sposob-obrabotki-testa-dlya-zatyazhnykh-sortov-pechenya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ обработки теста для затяжных сортов печенья</a>
Устройство для регулирования температуры прокатки полосы
Номер патента: 484910
Опубликовано: 25.09.1975
Авторы: Генкин, Климовицкий, Пратусевич, Розенберг, Ромашкевич, Цифринович, Челюсткин
МПК: B21B 37/74
Метки: полосы, прокатки, температуры
...темпа ускореНия 5 стана, выходу ограничительного блока 6, вход которого подключен к выходам измерителей давления 7 прокат ки, Выход вычислительного блока подключен ко входу распределительного блока 8, выход которого подключен к управляющим клапанам 9 установки 10 для подачи на полосу в межклетевых промежутках ох 484910лаждающей жидкости. Задатчик темпа ускорения стана подключен также ко входу блока управления скоростью приводных двигателей 11 клетей 12, в которых прокатывается полоса 13,Сигнал ускорения, сформированный в задатчике темпа ускорения 5, подается в блок управления скоростью приводных дви-. гателей 11 прокатных клетей 12, благодаря чему стан разгоняется с полосой 13 в валках. Сигнал ускорения подается также в...
Способ получения полуфабриката при приготовлении теста для затяжного печенья
Номер патента: 621333
Опубликовано: 30.08.1978
Авторы: Витавская, Жанзакова, Катаева, Луканова, Мусиенко, Позднякова, Севрюкова
МПК: A21D 8/02
Метки: затяжного, печенья, полуфабриката, приготовлении, теста
...Предельнсдвига6 6 й ОБА 0,05 лл л ам тофураноэидазыдля ферментативной инверсии сахарозы, жир, муку, преимущественно 10% от общего количества, предназначаемого для замеса теста, и все количество крахмала, вводят ферментный препарат Протосубтилин Г 1 ОХ в количестве пре 5 имущественно 0,01-0,02% от массы, муки на последней стадии приготовления полуфабриката, после введения ферментиру,емой муки.П р и м е р. В диспергаторе готовят 10 четыре суспензии из следующего сырья (расход сырья указан на 500 кг печенья "Зоологическое ), кг:Мука высшего сортаКрахмалСахарный песокМаргаринМеланжВанильная пудраСольСодаБиопрепаратВода В первую суспензию Протосубтилин 25 Г 10 Х не вносят, во вторую, третью и. четвертую суспенэию вносят...
Устройство для автоматического регулирования температуры прокатки полосы
Номер патента: 728955
Опубликовано: 25.04.1980
Авторы: Зайцев, Кареев, Кукушкин, Перегудов, Филатов
МПК: B21B 37/74
Метки: полосы, прокатки, температуры
...очередного прохода в чистовой группе последовательно срабатывают датчики 9 и 10, фиксируя прох-вождение переднего конца полосы. В момент срабатывания датчика 10 при наличии на входе блока управления сигнала уже сработавшего датчика 9 блок управления формирует сигнал, по которому в блоке усреднения происходит запоминание значения температуры переднего конца полосы, измеряемой пирометром 13, При прохождении заднего конца полосы в момент обратного срабатывания датчика 9 при наличии на входе блока управления сигнала от датчика 10 блок управления формирует команду, по которой в блок усреднения поступает сигнал соответствующий температуре заднего конца полосы, измеряемой пирометром 13, и на выходе блока усреднения появляется сигнал,...
Способ изготовления бисквитного теста для сахарных и затяжных сортов печенья
Номер патента: 94936
Опубликовано: 01.01.1953
Авторы: Гаистер, Егоров, Истомина, Липец, Рапопорт, Розанова, Соколов, Соломонов, Токарев
МПК: A21D 13/08, A21D 8/02
Метки: бисквитного, затяжных, печенья, сахарных, сортов, теста
...и с меньшей влажггостью, чем при ооычных способах изготовления теста для печения. Отличительная особенность описываемого спо оса состоит в том, что при изготовлении бисквитного теста из всех компонентов, кроме муки, предварительно приготавливают эмульсию, па которой затем из муки замешивают тесто.Изготовление эмуцьс 1 ди осуществляется в двух поочередно работающих смесителях с водяными рубашками при теугпературе ЗО - 50. Вначале, в течение 5 минут, смешивается сахар с водою, затем к ним добавляются: меланж, инверт, молоко, сода, аммоний, соль, ванильная пудра, вода и перемешиваются в течение двух минут. После этого добавляется маргарин и перемешивание продолжается егце 8 минут. Таким образом, общая продолжительность приготовления...
Способ производства теста для сдобного печенья
Номер патента: 1792289
Опубликовано: 30.01.1993
МПК: A21D 13/08
Метки: печенья, производства, сдобного, теста
...менее 7% не оказывает существенногоположительного влияния на структурно-механические свойства печенъя.Увеличение количества вигновой мукисвыше 16 ф от массы всей муки ухудшаеторганолептические свойства и структуру готового продукта: изделия приобретают бобовый привкус, сероватый оттенок,становятся крошливыми (табл,2).Способ производства теста с добавлением муки из семян вигны более экономичен по сравнениюс соевой мукой. Муку изсемян вигны получают простым измельчением до порошкообразного состояния беэотделения оболочек, зародыша и последующей дезодорации. Известно, что соевая мука имеет сильно выраженный растительный специфический запах, требующий устране 5 ния. Мука из семян вигны имеет менее вы.раженный растительный запах, что...