Способ приготовления сухого картофельного пюре
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
О П И С А-Н"И "Е ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических Республик(23) Приоритет по п. 2 Государственный комитет Совета Министров СССР(53) УДК 664.834(088.8) летеньбликовапо 15 о делам изобретении и открытий сания 05.04,7 ата опубликования 72) Авторы изобретент П.Шуб, Г:и огданова и А. Ф, Лоико овательский институт по производствпитания из картофеля 71) Заявитель есоюзныи научно-иссле продуктовОФЕЛЬНО ИЯ СУХОЮРЕ а восстановленного сухого картофельноре, Измельченную картофельную массу раживают при - 8 С и сушат в кипящем при 100 - 110 С до требуемой конечности ности. Замораживание и сушка измельго картофеля в кипящем слое предотают склеивание - (агрегатирование) чак ка р тоф ел я.лученное таким образом сухое картоое пюре представляет собой рассыпчапористый, легко восстанавливаемый при 0 С продукт. честв го пю замо слое влаж ченно тине По фельн ый,0 - 7Формула изобре я 151. Способ приготовления сухого картофельного пюре, включающий очистку картофеля от кожуры, варку, измельченпе, замораживание и сушку, отличающийся тем, что, 20 с целью улучшения качества продукта, ускорения процесса и возможности восстановления продукта при более низких температурах (60 - 80 С), замораживание осуществляют в кипящем слое в течение 2 - 3 мин, а сушку 25 проводят также в кипящем слое при 100 -120 С в течение 20 - 30 мин.2. Способ по п. 1, отличаю щи м,что замораживание проводят при те У ре от - 8 до - 40 С. йся те мперат 54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕ Изобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ получения сухого картофельного пюре, включающий очистку от кожуры, варку, измельчение, замораживание и сушку.С целью улучшения качества продукта, ускорения процесса и возможности восстановления продукта при более низких температурах (60 - 80 С) предлагают замораживание осуществлять в кипящем слое в течение 2 - 3 мин, а сушку проводить также в кипящем слое при 100 - 120 С в течение 20 - 30 мин, а замораживание проводить при температуре от - 8 до - 40 С.Предлагаемый способ осуществляют описанным ниже образом,Сырой картофель моют, очищают, режут на пластины толщиной 15 - 17 мм, бланшируют в воде при 75 - 80 С в течение 15 - 20 мин, охлаждают проточной водой при 13 - 15 С в течение 25 - 30 мин, после чего варят паром до готовности. Затем сваренный картофель продавливают через сито2 (диаметр отверстий 2 мм), програнулированный таким образом продукт имеет в диаметре 2 мм, в длину 3 - 5 мм. Кроме того, продавливание картофеля исключает излишнее разрушение картофельных клеток, ухудшающее вкусовые ка - "-1111 498941
СмотретьЗаявка
1862805, 03.01.1973
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
ШУБ ЛЮДМИЛА ПАВЛОВНА, БОГДАНОВА ГАЛИНА ИВАНОВНА, ЛОЙКО АННА ФОМИНИЧНА
МПК / Метки
МПК: A23Z 1/216
Метки: картофельного, приготовления, пюре, сухого
Опубликовано: 15.01.1976
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-498941-sposob-prigotovleniya-sukhogo-kartofelnogo-pyure.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления сухого картофельного пюре</a>
Способ получения формованных продуктов из сухого картофельного пюре
Номер патента: 1066527
Опубликовано: 15.01.1984
Авторы: Залецкая, Залецкий, Мазур
МПК: A23L 1/216
Метки: картофельного, продуктов, пюре, сухого, формованных
...б и 7 навстречу друг другу жидкий компонент изваня 8 и 9 адгеэируется на поверхности валков н виде тонкой пленкИсмачинания. Затем в зоне контактавалков б и 7 с сухим компонентомего частицы адсорбируются равномерным тонким .слоем на поверхностипленки жидкого компонента, адгезированной на валках.Таким образом, производится дозирование жидкого и сухого компонентов, относительное соотношениекоторых зависит главным образом отвязкости жидкого компонента и величины частиц сухого компонента, атакже величины его контакта с валками б и 7, регулируемого шибера" ми 3, что устанавливают опытным путем.На поверхности валков б и 7 сухой компонент практически мгноненно подвергается предварительному овод- нению жидким компонентом, чем достигается первый...
Установка для проведения тепловой обработки зернистых материалов в кипящем слое (например, охлаждения или сушки)
Номер патента: 134619
Опубликовано: 01.01.1960
Авторы: Дрейшев, Соболь, Яковчик
МПК: F27B 15/00
Метки: зернистых, кипящем, например, охлаждения, проведения, слое, сушки, тепловой
...ими материала.В предлагаемой установке эти недостатки устраняются за счет разделения шяхть 1 Вертикя;Ьных 1 Г(срегородкям на 1 ссколько камер, В верхней зоне которы.: установлены наклонныс решетки. Между перегоодками и )ец)еткя)н Ост;Влен з;зор, нрпо,пзительно );з 51,1 7 двоенному диаметру наиоолы 1(сГО зерна. Такое костру 5 т(ВИО)с г)сшение обеспечивает Одновременно тепловуо обработку и сепарацпк) зернистого материалаНа чертеже изображена предложенная установка В продольном и поперечном разрезе.В камере 1, отфутерованной огнеупорной кладкой 2, установлены под углом 20 - 30 наклонная д и горизонтальная 4 решетки для прохождения через них горячего или холодного, в зависимости от процесса обжига или охлаждения, воздуха.Камера разделена на...
Способ изготовления продукта из сухого картофельного пюре
Номер патента: 1001913
Опубликовано: 07.03.1983
Авторы: Бортников, Забаштанский, Залецкая, Залецкий
МПК: A23L 1/216
Метки: картофельного, продукта, пюре, сухого
...продолжительность оводненияпри кулинарной подготовке, цилиндрической формой частиц продукта, определяющей его пониженную насыпную массу, вторичной переработкой крупной и мелкой 36фракций продукта, определяющей его пониженную пищевую ценность, а также невысокой механической прочностью частиц продукта, определяющей его разрушение в процессе транспортирования;большие отходы продукта, обусловленнйе применением,высокоотходных технологических процессов, в особенности процесса фракмионирования сухого продукта;высокие энергозатраты тепловой энергии,обусловленные большим количеством воды, добавляемой к сухому картофельномупюре в процессе смешивания с дальнейшим ее удалением в процессе сушки.Бель изобретения - упрощение...
Способ выделения диметилсульфоксида из водных растворов
Номер патента: 1498758
Опубликовано: 07.08.1989
Авторы: Тямакова, Хвастунов, Чернышов
МПК: C07C 147/14
Метки: водных, выделения, диметилсульфоксида, растворов
...Снижаются требования к хладоагенту, подаваемому в конденсатор паров воды, 45 и повышается эффективность его использования за счет повышения разности температур конденсирующегося пара и хладоагента. Снижается расход электроэнергии за счет уменьшения общего 50 времени работы вакуум-насоса.Способ может быть осуществлен как обычный периодический процесс, либо как полунепрерывный, а также как непрерывный. 55В табл. 2 приведены примеры, иллюстрирующие предлагаемый способ при различных параметрах процесса. Для подтверждения увеличения производительности процесса при использовании предлагаемого способа проводят сравнительный расчет производительности ректификационной установки при проведении отбора Фракции воды при атмосферном...
Установка для сушки зернистых материалов в кипящем слое
Номер патента: 611090
Опубликовано: 15.06.1978
Авторы: Локтева, Пикус, Сироткин
МПК: F26B 17/10
Метки: зернистых, кипящем, слое, сушки
...1упругими элементами 30, выполненныминапример, из резины,Диски 29 закреплены эксцентрично с ре;гулируемым эксцентриситетом на поворотном валу 31, который снабжен приводнымшкивом 32. Величина наклона каждой решетки зависит от величины эксцентриситета идиаметра дисков 29.Нижняя часть секций 5-7 соединена сгазопопводящими трубопроводами 33-35, вкоторых установлены калориферы 36-38 длянагрева теплоносителя до 120-160 С иопульсаторы 39-41 для создания пульсируюшегэ пэтэка теплэнэсителя с частэтэй 21 5 Гц, Каждый из пульсатэ ров сэепинен трубэпроводами 42-44 с нагнетательными патрубками вентиляторов 17-19,Нижняя часть секции 8 соединена с подводяцим наружный воздух трубопроводом45, в котором установлен пудьсатор 46 длясоздания...
Предыдущий патент: Способ получения -лизина
Следующий патент: Оправка для изготовления набойки из пластмассы на каблуке
Случайный патент: Устройство для подавления взрывов изагораний