A23Z 1/216 — A23Z 1/216

Номер патента: 498941

Опубликовано: 15.01.1976

Авторы: Богданова, Лойко, Шуб

МПК: A23Z 1/216

Метки: картофельного, приготовления, пюре, сухого

...приготовления сухого картофельного пюре, включающий очистку картофеля от кожуры, варку, измельченпе, замораживание и сушку, отличающийся тем, что, 20 с целью улучшения качества продукта, ускорения процесса и возможности восстановления продукта при более низких температурах (60 - 80 С), замораживание осуществляют в кипящем слое в течение 2 - 3 мин, а сушку 25 проводят также в кипящем слое при 100 -120 С в течение 20 - 30 мин.2. Способ по п. 1, отличаю щи м,что замораживание проводят при те У ре от - 8 до - 40 С. йся те мперат 54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕ Изобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ получения сухого картофельного пюре, включающий очистку от кожуры, варку, измельчение, замораживание и сушку.С целью улучшения...