Способ получения красного пищевого красителя

Номер патента: 340673

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Жук, Цапалова

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого, свеклы

...котле, снабженном барботерной системой и конусовидной герметически закрывающейся крышкой с отводным патрубком, который предназначен для отвода образующейся пены, водяных паров и15 ароматических веществ, содержащихся в растительном сырье. Котел на 1/, емкости заполняют овпрессованным соком. Добавляют 0,8 - 1,0% лимонной кислоты и 1,0 - 1,5% соляной кислоты, Соляную кислоту вводят в виде вод 20 ного раствора с концентрацией кислоты не выше 10%. После добавления кислот сок барботируют в течение 10 - 15 лтин инертным газом для максимального удаления кислорода воздуха из жидкости. Затем включают подогрев н25 при непрерывном умеренном барботированпи сок нагревают до кипения. Уваривание сока ведут при умеренном непрерывном барботированцц в...

Номер патента: 501054

Опубликовано: 30.01.1976

Авторы: Бурыгин, Зайцев, Муратова, Салихов, Султанходжаев, Фахрутдинов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого

...лепестки ремерии отогнутой настаивают в холодной или подогретой до 45 С слабо подкисленной, например, 1%-ной лимонной кислотой воде. Настой перемешивают и через 16 - 20 час сливают. Осадок сырья в чанах замораживают при температуре - 16 -- 18 С. Затем его оттаивают и подогревают до +50 С с последующим прессованием. Полученный экстракт объединяют с первым экстрактом и уваривают под вакуумом до кон 2цептрации красящивеществ не менее 35 г/л.Концентрированный экстракт имеет темнокрасный цвет. Краситель легко и быстро растворяется в воде и спирте; в щелочной среде5 приобретает фиолетовую окраску.Окрашенные кондитерские изделия: торты,зефир, помадка, драже; безалкогольные напитки и кисели не имеют постороннего привкуса и запаха и не...

Номер патента: 1577710

Опубликовано: 07.07.1990

Автор: Джеймс

МПК: F26B 3/12

Метки: виде, пищевого, продукта, распылительной, раствора, сушки

...температуру обеспечивающего движение газа поддерживают в точке выше сопла 5 по потоку примернов 500 С или меньше, температура сушильного воздуха, который подается 25в. верхнюю часть сушильной камеры 1,оравна 120-140 С, температура сушильного воздуха, который подается в нижнюю часть сушильной камеры 1, равнао42-103 С. Общую скорость потока массы сушильного воздуха поддерживаютв 10-.20 раз выше скорости потока массы, обеспечивающего движение газа.В этих условиях пищевые продукты можно эффективно высушивать в промышленных количествах при продолжительностипребывания материала в сушильной камере 1 примерно в 50 мс или дажеменьше.П р и м е р 1. Способ осуществлялся на 40устройстве, аналогичном показанному нафиг. 1-3. Горловина сопла 5...

Номер патента: 1595861

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Авагимов, Бурцев, Бурцева, Грицких, Лисицкий

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, мякоти, основе, пищевого, свеклы, столовой, темно-красным, цветом

.... рным си алом (50%)и эФиров, блокирующих неустойчивые в смесителях с двутельной поверхноск окислению хромоФорно-ауксохромные тью нагрева и мешалк ай После этогоцепи красителя. Этот стабилизирующий полученную смесь гомогенизируют в клаэйфект алычевого пюре в отношениипанных гомогенизаторах при давлениисвекольного красителя наиболее полно 15 1 Па. Гомогенизированную массу подпр является в интервале рН среды, рав- вергают деаэрации при остаточномоном 4,0-4,2,35давлении 41 кПа (0,41 атм) в деаэраСпособ иллюстрируется следующими торе. После реаэрации массу подогрепримерамиа вают до 90 С, Нагретый продукт ФасуОСП р и м е р 1, Для получения пище.- ют в подготовленную тару при 90 Сваго красителя используют свеклу сто" 10 и а гивной...

Номер патента: 1831491

Опубликовано: 30.07.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков, Максимова, Сапожникова

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого, растительного, сырья

...сопутствующих веществ углеводного и белкового типа. Культуральную жидкость после ферментации смешива. ют, фильтруют и концентрируют, предпочтительно распылением в поле ультразвуковых колебаний с частотой 18 - 20 кГц до дисперсности 0,1-0,5 мкм под вакуумом, что позволяет получить концентрат красителя при комнатной температуре без изменения химического состава термолабильных веществ антоциановой группы.П р и м е р 1, Свежую краснокачанную капусту после инспекции, очистки, мойки и высверливания кочерыг погружают в жидкую двуокись углерода при температуре 22 С и давлении 12 МПа, После выдержки в течение 50 мин мисцеллу, содержащую вкусоароматические вещества, сливают, а дав 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ление мгновенно сбрасывают для...