ZIP архив

Текст

ПЙСАНИЕ ЗОБРЕТЕНИЯ 30848 окта Советски Содиалистицес Республик ТЕХЗЬСТВУ К АВТОРСКОМУ ваависимое от авт. сви ет Кл, А 23 а 3/О 9973/28-13) аявлеио 18. т/111.1970 (Л присоединением заявки 3 Ч ПриоритетОпубликовно 07.11.1972. Вголлетеиь,А 9 Дата опубликования огни иия 13.1 тг.1972 Комитет по делам зобретений и открытийДК 664.143 (088. ри Совете Министров СССРН. И. Р. И. Клубкова, Д. Солунскийкондитерской сесою аявитель и инститти СПОСОБ ПОЛУЧБНИ 51 И 1 ЕРСКИХ МА г перекачивают в смесда же при энергичном п тонкодисперсная сахароколо 70% ио отиошен ительную маремешивании ная пудра из но к жилкой дозаторшину, туподаетсярасчета5 фазе.Готоввыдавлг разу же формует я жидкая фаз ваиием в жгуть 1. Способ получения кондитерских масс, например поъгадных, путем смешивания сухой фазы, состоящей из рецептурных компопен тов, включагощих сахарную пудру, с жидкойфазой, от,гичающиг 1 ся тем, что, с целью согсра.игения продолжительности процесса и улучшения качества изделий, при смешиьании в кидкую фазу вводят рецептурные компонеи.20 ты сухой фазы (кроме сахарной пудры) с последующим образовагшем эмульсшг, а сахриую пудру вводят в эмульсию.2. Способ яо ц. 1, от,гицаюгггицсг тем, чтоьлажиость эмульсии составляет 25 - 35%.25 3. Способ по п. 1, отличаюигггцся тем, чтосмешивание осуществляют при 23 - 25 С в течение 1 - 10 лгггн до вязкости массы 2000 - 3000 пз. Изобретение относится к кондитерской про. мышленности.Известен способ получения кондитерских масс, например помадных, путем смешивания сухой фазы, состоящей из рецептурных компонентов, включающих сахарную пудру, с жидкой фазой,Способ, согласно изобретению, сокращаег продолжительность процесса и улучшает качество изделий.Это достигается тем, что перед смешиванием в кидгсую фазу вводят рецептурные компоненты (кроме сахарной пудры) с последующим образованием эмульсии, а сухую фазу (сахарную пудру) вводят нелосредственно в эмульсию.Влажность эмульсии составляет 25 - 35%.Смешивание осуществляют при 23 - 25 С в течение 1 - 10 лгггн до вязкости массы 2000 - 3000 ггз.Все коагпонеиты, кроме сахарной пудры, согласно рецептуре, весовым методом дозируют в смесительную машину для образования жидкой фазы с влажностью 25 - 35% (например для конфет Аленький цветочек патока - 20 кг, клубничная подварка - 64 кг, вишневый экстракт - 2,4 кг). После перемешивания жидкую фазу с влажностью 27 - 29% насосомПредмет изооретеии

Смотреть

Заявка

1469973

Всесоюзный научно исследовательский институт кондитерской

М. М. Истомина, Р. Г. Зобова, М. А. Талейсник, Р. И. Клубкова

МПК / Метки

МПК: A23G 3/00

Метки: 330848

Опубликовано: 01.01.1972

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-330848-330848.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">330848</a>

Похожие патенты