Способ получения пищевого антоциановогокрасителя

Номер патента: 1763460

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Воробьев, Макарова

МПК: C09B 61/00

Метки: выжимок, красителя, пищевого, производства, ягод

...предварительно заливают воду, 77,5 С в вакуум-аппарате при разрежении доводят ее до кипения, добавляют лимон мм рт.ст, и давлении пара в рубашке ную кислоту из расчета 0,2 фД к массе выжи- вакуум-аппарата 2,75 атм. Упаривание премок, затем загружают замороженные 5 кращалипридостижении концентрациисувыжимки в соотношении 1:5 (1 часть выжи- хих веществв-красителе 40. Контролем мок, 5 частей воды), Экстрагирование про-служил способ, изложенный в "Технологи- водят при 69 С (при постоянном ческой ийструкции по производству красиперемешивании выжимок) до достиженияв телей черноплодно-рябинового, и экстракте не менее 5; сухих веществ, после 10 черносмородинового пищевых", где в каче- чего жидкую фракцию(первая фракция) от- . атее...

Номер патента: 1554872

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Барыльникова, Гинзбург, Никабадзе, Чичельницкий

МПК: A23L 3/44, A23P 1/06, F26B 5/06

Метки: жидких, пищевых, сушки, экстрактов

...соответствии с теплофизическимихарактеристиками продукта.П р и м е р 1. Получают быстрораст воримый порошок женьшеня из экстрактаженьшеня с, содержанием сухих веществ13% и криоскопической температурой-9,2 С, На охлаждающую плиту вакуумсублимационной установки помещаюткювету с исходным продуктом, охлаждают до криоскопической температуры,Далее через патрубок вводят в камеруинертный газ под давлением насыщения0,8 ИПа. Затем замораживают продукт 25до температуры -40 С при давлении насыщения. Сушку проводят при следующихвнешних параметрах процесса: температура греющих плит +60 С, температура конденсатора-вымораживателя -40 С,30среднее давление в вакуумной камере20 ПаВлажность продукта после сушки2,6 Х. Сушка проводилась в течение3 ч...

Номер патента: 275271

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бокучава, Пруидзе

МПК: C09B 61/00

Метки: бокучавы, веществаи, витамины, естественные, краситель, красящие, пищевой, пруидзе, содержащий

...- 40% хлорофилла исходного сырья переходят в этот краситель при его получении. 20Желтый цвет красителя обусловливается содержанием в нем флавонов, ксантофила, каротина и продуктов частичного окисления катехинов, Он содержит около 23 - 30 витаминов танино-катехинового комплекса и до 25 5% кофеина. При получении этого красителя не менее 30 - 40% каротиноидов исходного сырья переходят в него.Коричневый цвет красителя вобусловливается наличием продукто ния танино-катехинового комплекса. Обычно этот краситель содержит 20 - 407 о витаминов танино-катехинового комплекса и до 6% кофеина. Продукты окисления катехинов прп получении этого красителя переходят в него из исходного сырья в количестве 20 - 30% от их содержания в исходном сырье....

Номер патента: 405923

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Горбачевска, Залецкий

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого, производства, растительного, сырья

...кислоту целесообразно вводить в количестве 0,05 - 0,15%.Способ заключается в следующем. Растительное сырье, содержащее красныепигыенты, например столовую свеклу (интенсивно окрашенных сортов), моют и отсортированное сырье (минуя процесс очистки) из мельчают.Бланшируют дробленую свеклу при непрерывном перемешивании в слабом растворе органической пищевой кислоты, например 2%-ном растворе уксусной, ври температуре 10 80 - 85 С 10 ыин (соотношение мезги в,растворе 2: 1), после чего свекольную мезгу прессуют. Полученный сок центрифугируют или подвергают двойной фильтрации. Затем в отфильтрованный сок перед концентрированием 15 вносят стабилизатор - кристаллическую аскорбиновую кислоту э количестве 0,1 %, после чего выпаривают при 60 - 67...

Номер патента: 501054

Опубликовано: 30.01.1976

Авторы: Бурыгин, Зайцев, Муратова, Салихов, Султанходжаев, Фахрутдинов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного, пищевого

...лепестки ремерии отогнутой настаивают в холодной или подогретой до 45 С слабо подкисленной, например, 1%-ной лимонной кислотой воде. Настой перемешивают и через 16 - 20 час сливают. Осадок сырья в чанах замораживают при температуре - 16 -- 18 С. Затем его оттаивают и подогревают до +50 С с последующим прессованием. Полученный экстракт объединяют с первым экстрактом и уваривают под вакуумом до кон 2цептрации красящивеществ не менее 35 г/л.Концентрированный экстракт имеет темнокрасный цвет. Краситель легко и быстро растворяется в воде и спирте; в щелочной среде5 приобретает фиолетовую окраску.Окрашенные кондитерские изделия: торты,зефир, помадка, драже; безалкогольные напитки и кисели не имеют постороннего привкуса и запаха и не...