Способ получения помадных масс
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Союз Советских Социалистических РеспубликВиси ВЗпЛЯ П т тГнт 0 ХИЧЩ:дй ь,1 01 гЗависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 04.Ч.1966 ( 1074031/28-13) Кл. 53,МПК; А Номитет по делам изобретеиий и открытиЯ ори. Совете Мииистров СССРоритет К 663.916.11(088.8) Опубликовано 04 Ч.1967. Бюллетень1 О Дата опубликования описания 12.Ч 1.1967 Авто изоб М. А. Талейсник,В, Виноградов3. В, Мамонтов В, С. Вегеро, Гусева сесоюзный аявител чно-исследовательскии институт кондите промышленности и ПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОМ ЫХ МАСС глаги и даль ет пластично способствует структуры.Полученну сить на вафеили испо,в конфет. ю помадную массу можно нано льные листы тонким ровным сло чьзовать при изготовлении корпу,.х со мет изобретени Способ получения помадных масс, используемых, например, для вафельных иачинок, путем введения в помадную основу жировой эмульсии при постоянном перемешивании, отлииаюиийся тем, что, с целью придания помадной массе мягкой структуры, стойкой при хранении, перед введением жировой эмульсии часть помадной основы смешивают с расплавленным сорбитом, после чего в смесь вводят при постоянном перемешивании оставшуюся часть основы. с присоединением заявкитения Л, Д, Кнопова, Л. Н. Ванюшева,А, А. Швырева, 3, С. БалахинаиТ.К Известен способ получения помадных масс, согласно которому в помадную основу (сбитый сахарный сироп) при перемешивании вводят жировую эмульсию.Предлагаемый способ обеспечивает получение помадной массы, мягкой по структуре и стойкой при хранении.Такая помадная масса может быть использована в качестве иачинок для вафель, Последние при длительном хранении (до 25 суток) сохраняют хрустящие свойства вафельных листов и нежный вкус помадной начинки.От известных предлагаемый способ отличается тем, что перед введением жировой эмульсии часть помадной основы смешивают с рас плавленным сорбитом, а затем при постоянном перемешивании вводят остальную основу, и после этого - жирозую эмульсию.В полученной помадной массе жидкая фаза представляет собой эмульсию, а сорбит распределен в виде тонких пластин. Такая структура массы замедляет процессы миграции ейшей кристаллизации, повышать, уменьшает вязкость, а также сохранению нежной и мягкой
СмотретьЗаявка
1074031
Всесоюзный научно исследовательский институт кондитерской
Л. Д. Кнопова, Л. Н. Ванюшева, В. Мамонтова, М. А. Талейсник, А. А. Швырева, С. Балахина, В. С. Вегеро, В. В. Виноградов, Т. К. Гусева
МПК / Метки
МПК: A23G 3/14
Опубликовано: 01.01.1967
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-195860-sposob-polucheniya-pomadnykh-mass.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения помадных масс</a>
Предыдущий патент: Способ производства сливочного ласла
Следующий патент: Способ производства сухого костного бульона
Случайный патент: Композиция для химико-механического полирования полупроводниковых материалов