Хаджишвили

Номер патента: 2004970

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Горенков, Горенькова, Квасенков, Хаджишвили

МПК: A23L 2/00

Метки: замутненных, напитков, основы, цитрусовой

...и гомогенизируют до получения однородной массы с устойчивой мутью, которую. концентрируют до содержания сухих ве 40 ществ по массе не менее 9 при использовании лимонов и 12 при использованиимандаринов, при необходимости в укаэанный купаж вводят сахарный сироп и/илилимонную кислоту. Полученную основу фа 45 суют и пастеризуют,П р и м е р 1. Лимоны инспектируют покачеству путем отбора от общей массынекондиционного сырья (недозрелых, перезрелых, пораженных сельскохозяйст 50, венными вредителями и др.) ипосторонних примесей, моют, удаляютизлишнюю влагу и повторно инспектируют для удаления битых, мятых плодов иплодов с иными механическими дефекта 55 ми. Подготовленные таким образом плоды очищают от флаведо, измельчают иудаляют пленки с долек,...

Номер патента: 2004162

Опубликовано: 15.12.1993

Авторы: Горенков, Горенькова, Квасенков, Хаджишвили

МПК: A23L 2/00

Метки: замутненного, напитка, цитрусового

...энергетическая ценность 40 ккал. 35П р и м е р 3. Напиток готовят из свеже- измельченного альбедо, мандаринового сока с мякотью, лимонной кислоты и сахара с добавлением бензоната натрия при.соотношении по массе 1,3: 2: 0,1; 12,5: 0,017 и 40 разводят водой до получения 100 мас ч. Получен непрозрачный напиток со взвесью тон- . коизмельченной мякоти желто-зеленого цвета с кисло-сладким вкусом и ароматом мандарина. Хранение пастеризованного 45 напитка в течение 30 сут не привело к изменению органолептических показателей, Пищевая ценность 12,7 г углеводов на 100 см напитка, энергетическая ценность 48,9 ккал. 50 Формула изобретения 1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМУТНЕННОГО ЦИТРУСОВОГО НАПИТКА, предусматривающий приготовление мутеобразующего...