Крууземент

Номер патента: 464296

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Каазик, Крууземент, Педаник, Феофанов, Хуссар, Эллервээ

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...зобретен и Изобретение относится к молочной промышленностии.Известен способ производства сливочногомасла, предусматривающий пастеризациюсливок, охлаждение их, сбивание в маслоизготовителях, отделение пахты, внесение закваски в масляное зерно и прессование.Этот способ позволяет получать масло ссодержанием 83% жира и 1% белка. Получаемое масло обладает недостаточно выраженным вкусом и ароматом,Целью изобретения является улучшениевкусовых и ароматических свойств готовогопродукта и придание ему диетическихсвойств, т. е. снижение содержания жира и 1увеличение содержания белка.Для этого закваску перед внесением в масляное зерно охлаждают до 4 - 8 С, выдерживают, предпочтительно, при температуре 6 Св течение 18 - 24 час и вносят ее в...