A23B 7/12 — устройства для прессования квашеной капусты

Номер патента: 1775092

Опубликовано: 15.11.1992

Автор: Бондарева

МПК: A23B 7/12

Метки: бочках, грибов, соления

...способствуя перемешиванию грибов и попаданию их в свободное отрассола пространство между решеткой-гнетом и крышкой бочки, При этом на грибахвне рассола начинают развиваться плесении продукт теряет качество,Цель изобретения - обеспечить гарантированное качество соленых бочковых грибов в процессе их созревания, хранения итранспортирования,Укаэанная цель достигается тем, что взакрытых бочках 1 производят подпрессовку грибов, размещая между решеткой-гнетом 2 и крышкой 3 бочки фиксирующееустройство 4, обеспечивающее в закрытыхбочках погружение решетки-гнета в рассол,при этом решетка-гнет ограничена в свободном передвижении при кантовэнии бочек. Для инактивации загрязняющеймикрофлоры перед укладкой в бочки решетку-гнет и фиксирующее...

Номер патента: 1792621

Опубликовано: 07.02.1993

Автор: Могильченко

МПК: A23B 7/12

Метки: маринования, помидоров

...бани", заливкутемпературой г 3%-ного уксусоли на л воды, нем в течение аливке испольй 90-95 С. изобрете ставитель Н.Могильченхред М.Моргентал актор Т,Никольская Е.Пап орр Заказ 464 ВНИИПодписноеобретениям и открытиям при ГКНТ ССРаушская наб 4/5 итета по ва, Жоизводственно-издательский комбинат Целью изобретения является максимальное приближение органолептических свойств помидоров.Для достижения указанной цели маринования помидоров на салаты были выбрань 1 из группы помидоров цельноплодной консервации помидоры на салаты средних размеров, красные, с тонкой кожицей и мясистые, так например сорт помидоров "Новинка Кубани" и другие с хорошими вкусовыми качествами.Маринадная заливка использована слабокислая (или кислая), которая лучше...

Номер патента: 1797814

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Авидон, Бакман, Ульянова

МПК: A23B 7/12

Метки: агрегат, капусты, квашения

...куда до- бавляют соли и закваску, шнек производит перемешивание указанных компонентов и их подачу к конической части смесителя, где 2(54) АГРЕГАТ ДЛЯ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ 57) Использование. изобретение относится к консервированию пищевых продуктов, а именно к способам квашения капусты. Сущность изобретения: агрегат для квашения капусты снабжен устройством для смешивания и уплотнения капусты, состоящим из корпуса с конической выходной частью и размещенным в нем шнеком, а уплотнитель выполнен в форме плиты. 1 ил,.происходит уплотнение смеси, причем смеситель обеспечивает значительное увеличение обьемного увеличение обьемного веса смеси,Из смесителя уплотненная смесь 4 поступает в емкость 3 для квашения, ОДля окончательного уплотнения капусты...

Номер патента: 1824153

Опубликовано: 30.06.1993

Автор: Староверов

МПК: A23B 7/12

Метки: капусты, квашении, уплотнения, шинкованной

...в емкость 6, Полые ободы 9 катков 5 через штуцеры 10 заполняются водой. Кронштейн 16 выводится до упора роликов 4 в стенку емкости 6 вывинчиванием гайки 17, Плотное прилегание роликов 4 к стенке емкости 6, а также компенсация неровностей стенки, обеспечивается пружиной 20: После включения электродвигателей 8 в зависимости от крайнего положения катка 5, размещенного на самом длинном валу, начинается вращение устройства 1 эа счет сцепления роликов 4 со стенкой емкости 6 (в том случае, если каток 5, размещенный на самом длинном валу, находится в промежуточном положении между концевыми выключателями 15, вращение может быть начато в любую сторону), При этом катки 5 кроме вращения на валах 3 на подшипниках 13 еще и перемещаются вдоль...