Патенты с меткой «сахарногопеченья»

Номер патента: 175456

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Антокольска, Гугин, Дорошаев, Дубинина, Истомина, Какарекин, Кронгауз, Мурад, Погер, Токарев, Хаенко, Хлопов

МПК: A21D 13/08, B01F 3/12

Метки: сахарногопеченья, эмульсии

...полностью растворен, возможно лишь при влажности ее 32 - ЗЗО что в дальнейшем приводит к получению теста, повышенной влажности (18 - 20 О 4). Такое тесто не формуется на ротационно-формующих машинах, применяемых на кондитерских фабриках.При предлагаемом способе используют сахарный песок и получают эмульсию влажностью 20 - 22 О 4 и вязкостью 9 - 12 пз, Смесь обрабатывают с помощью звукового преобразователя при частоте колебаний не менее 300 га.Предлагаемый способ заключается в следующем.Готовят сырьевую смесь, для которой применяют сахарный песок. Эту смесь подают в звуковой гидродинамический преобразователь с многостержневым резонатором АГБЗ. При этом обрабатываемая эмульсия под давлением, создаваемым насосом при выходе из сопла...

Номер патента: 300153

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Ереванский, Хачатр

МПК: A21D 13/08, B01F 3/12

Метки: приготовления, сахарногопеченья, эмульсии

...всех компонентов начинают циркуляционную обработку. Сахарную пудру загружают только к концу обработки. При этом основная масса сахара, загруженная в виде песка, успевает почти полностью раствориться, так как влаги в эмульсии достаточно для ее полного растворения. После обработки эмульсии в течение 9 - 10 мин загружают хорошо измельченную сахарную пудру.Наличие мелкокристаллического сахараулучшает адгезионные свойства теста, поэто 5 му сразу же после равномерного распределения пудры по всей массе, которое, по даннымавторов, достигается после обработки в течение 2 - 3 мин, целесообразно прекратить дальнейшую обработку с тем, чтобы пудра остаО валась в виде нерастворенного мелкокристаллического сахара.Общая продолжительность обработки...

Номер патента: 311596

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Антакольска, Хачатр

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, сахарногопеченья, эмульсии

...70%осоо приготовления эмульсии дпеченья путем звуковой обрабмпонентов, включающих жираллическом виде, от,гичагогинйсяью улучшения качества печеньяя продолжительности процессиванием компонентов из частиколичества сахара, преимущготовят пересыщенный растворуре воды 80 - 90 С. перат Зависимое от авт. свидетельства риоритетпубликовано 19,711.1971. Бюл СПОСОБ ПРИГОТОВЛ Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления эмульсии для сахарного печенья путем звуковой обработки смеси компонентов, включающих жир и сахар в кристаллическом виде,В известных способах при ограниченном времени на обработку эмульсии измельчение и растворение сахарного песка происходит в недостаточной степени. Кристаллический сахар,...