Дорошаев

Номер патента: 175456

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Антокольска, Гугин, Дорошаев, Дубинина, Истомина, Какарекин, Кронгауз, Мурад, Погер, Токарев, Хаенко, Хлопов

МПК: A21D 13/08, B01F 3/12

Метки: сахарногопеченья, эмульсии

...полностью растворен, возможно лишь при влажности ее 32 - ЗЗО что в дальнейшем приводит к получению теста, повышенной влажности (18 - 20 О 4). Такое тесто не формуется на ротационно-формующих машинах, применяемых на кондитерских фабриках.При предлагаемом способе используют сахарный песок и получают эмульсию влажностью 20 - 22 О 4 и вязкостью 9 - 12 пз, Смесь обрабатывают с помощью звукового преобразователя при частоте колебаний не менее 300 га.Предлагаемый способ заключается в следующем.Готовят сырьевую смесь, для которой применяют сахарный песок. Эту смесь подают в звуковой гидродинамический преобразователь с многостержневым резонатором АГБЗ. При этом обрабатываемая эмульсия под давлением, создаваемым насосом при выходе из сопла...