Патенты с меткой «мучных»

Номер патента: 1799247

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Бакулина, Данилова, Дубцов, Климакова, Пешехонова, Прокофьева, Смирнова

МПК: A21D 13/08

Метки: мучных, приготовления

...используются в35 приготовлении напитков в качестве высокотемпературных загустителей (сохраняющихвязкость напитка при нагревании).Известно также использование метилцеллюлозы для приготовления диетическо 40 го хлеба. По указанному способуметилцеллюлозу вносят в рецептурнуюсмесь при замесе теста,Заявителю не известен способ приготовления мучных изделий с покрытиями, в45 которых для нанесения покрытия используют смесь растворов крахмала и метилцеллюлозы с концентрациями (1 - 3) всоотношении 1:(0,5 - 1,5),П р и м е р 1, Готовят раствор покрытия,50 Для этого 10 г метилцеллюлозы разводят в100 г воды с температурой 80 С и оставляютна полчаса. В набухшую метилцеллюлозудобавляют еще 890 г воды комнатной температуры, Раствор...

Номер патента: 1813774

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Голубев, Горшенина, Липнягов, Пилипенко, Рыбак

МПК: A23L 1/16, C09B 61/00

Метки: добавки, мучных, пигментной, пищевых, продуктов, производства

...а также фиэикохимических особенностей хлорофиллов и каротиноидов. В зависимости от количества красителя окраска мучных изделий может варьировать от светло-зеленого до интенсивно-зеленой.Время обработки продукта щелочью ,или время обработки жидкой фазы кисло 10 той, несущественно, так как оно в обоих 15 случаях влияет на выход получаемого продукта и совершенно не влияет на повышение пищевой ценности добавки, т. е. на цель изобретения. Несущественным, исходя из химизма процесса, описанного выше, явля ются виды используемых кислот и щелочей,однако.эти продукты должны быть безвредныдля организма человека. Концентрация щелочного раствора и его количество по отношению к массе измельченного продукта 25 обуславливает производительность процесса...

Номер патента: 1839616

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Бебешко, Дьяченко, Пересичный, Полегешко, Саенко, Якименко

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: мучных, производства

...принятым за основу диетическим питанием (стол М 5 по Певзнеру). При 10-дневном курсе питания с применением диетотерапии пшеничными отрубями содержание радионуклидов цезия соответственно по изотопам снижалось в среднем на 15,3% и 7,0%. Потребность в предлагаемом способе обусловлена необходимостью элиминации инкорпорированных и вновь поступающих радионуклидов у лиц с высоким их содержанием, как правило, у проживающих и работающих в районах с радиоактивным загрязнением. П р и м е р 1, Тесто дрожжевое сдобное для пирожков и печенья.Тесто готовят опарным способом. Для этого в емкость наливают 60% общего количества подогретой до 40 С воды, вводят разведенные и процеженные дрожжи, всыпают 50% общего количества муки и перемешивают до получения...