Патенты с меткой «брынзы»

Номер патента: 132948

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Маглкян, Мовсесян

МПК: A23C 19/068

Метки: брынзы, рассольного, сыров, типа, хранения

...Способ хранения сь охлаждения, отличаю при хранении сыров, пос сти погружают в теплую поверхностного слоя, по холодильную камеру дл ынзы с применением сокращения потерь кондиционной зрело- поваренной соли из у сыры помещают в тного слся ров рассольного типа и бр щийся тем что, с целью чедние по достижении ими воду для выщелачивания ле чего обернутые в бума замораживания поверхнос Известные способы хранения сыров и молочной продукции в ка с минусовой температурой сопряжены с потсрями продукта.Прсдлагается способ хранения сыров рассольного типа и бры применением охлаждения, позволяющий сократить потери продуктЭто достигается тем, что сыры рассольного типа, например, т ский и кобийский, после достижения ими кондиционной...

Номер патента: 886876

Опубликовано: 07.12.1981

Авторы: Мохно, Родионова

МПК: A23C 19/068

Метки: брынзы, производства

...1 в Ь Ьв савела, хлористый кальцийв количестве 40 г на 100 кг смеси исычужный фермент 2 г на 100 кг.Смесь тщательно перемешивают и остав ляют в покое до получения нормального плотного сгустка через 50 мин.Полученный сгусток разрезают на кубики 1 см по ребру и оставляют в покоена 15 мин для выделения сыворотки, 25 после чего делаютперетяжку в течение 2 мин, далее оставляют в покоена 15 мин при температуре 39 С н проводят второе нагревание при этой жетемпературе. Затем сгусток самопрессуют на лавсановом фильтре. В про886876 формула изобретения Прототипбрынэа жирная ая ПредложенныспособПрототип -брынза обезжиренная нфое ции,зксперти очники внима 5 ежнаяластичная приняты Диланян З,ХПищевая пр6-303,еленкеость 973,Груба хая,р виста су- Мф30...

Номер патента: 1762861

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Горлова, Мусиенко, Тимофеев, Туринский

МПК: A23C 19/068

Метки: брынзы, комплекса, овцеводческого, производства, рассольной, условиях

...иэ раствора и поверхностного слоя брынзы проникает в толщу бруска иобусловливает окрепление всех шести поверхностей бруска.Через 16 ч пробку вынимают из донногоотверстия поддона-крынты, выпускают соленую сыворотку, а формованную окрепшую брынзу перЕносят с помощью линейкив бочку для посолки. Выдержка формованных брусков в соленой сыворотке предотвращает деформацию продукта в процессе 40переноса в бочкотару, повышает выход формонанного продукта до 1000, сокращаеттехнологический цикл и трудовые затраты.Сопоставительный анализ заявляемогорешения с прототипом показывает, что заявляемый способ отличается от известноготем, что отпрессовку сыворотки иэ сырноймассы производят на поддоне-крынте врамке, дренажная способность которой увеличена...