Тестоокруглительная машина

(19) (11) 1 С 7/02 ГОСУДАРСТВЕ ННЫЙПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ГКНТ СССР МИТЕТОТКРЫТИЯМ ЕНИ ЕТЕЛЬСТВ ЛЬНАЯ МАШИ СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСтиЧЕСКИХРеспуБлик К АВТОРСКОМ(56) Авторское свидетельство СССРЬЬ 1546039, кл, А 21 С 7/02, 1988,(54) ТЕСТОСКРУГЛИТ (57) Изобретение отн мышленности, в част для формования тест булочных и мучных к и может бы-ь использ осится к пищевои псоности к оборудованию овых заготовок хлебоондитерских изделий овано в составе технологических линий на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, Цель изобретения - повышение качества Обрабогки заГотовок путем увеличения равномерности обдувд их поверхности и улучшение условий эксплуатации машины за счет умеьшения ад езии теста к поверхностям рабочего органа и желе."а. Машина содержит установленный нд с;анине 1 привод вращения вертикального вала 3 с рабочим .Органом 2 в виде конуса, закрепленный нд валу посредством дисков 10 и 1, неподвижный спирал 8 видный желпб 6, Оватающий конус с зазором 7, наклонные стойки 20, на которых уСтановлен желоб 6, гредставляющие собой воздуховоды с дутьевыми соплами 21, и устройство для обдува тестовых заготовок врздухом, соединенное со стойками 20 и посредством воздуховода 18 с втулкой 9, охватывающей вал в зоне расположения в нем окон. Конус рабочего органа выполнен в виде размещенных по Ободзующей конуса стзржней 4 с натянутым на них Ч 8 хлОМ 5 иэ ГибкОГО воздухОпроницаемого материала, Вал 3 выполнен голым ссоверстиями 15 на участке 16 между дисками 1011 для подвода воздуха внутрь рабочеГО ОрГдна и с Окндми под нижним диском 11 ДлЯ соединениЯ с источником поддчи воэдуха, 9 ил, Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к обооудованиюдля формования тестовых заготовок хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, иможет быть использовано ь составе технологических линий на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности,Цель изобретения - повышение качества обработки заготовок путем увеличенияравномерности обдува их поверхности и 10улучшения условий эксплуатации машиныза счет уменьшения адгезии теста к поверхногтям рабочего органа и желоба,На фиг.изображена предлагаемаямашина, общий вид; на фиг 2 - то же, с 15частичным продольным разрезом рдбоч.,гооргана; на фиг, 3 - вид А нд фиг. 2 (ви,-;верхний торец рабочео органа); на фи . 4 сечение Б-Б на фиг, 2 (поперечное сечениерабочего органа в плоскости распорого 20кольца); нафиг.5-сечение В-В нд фиг,3(узелкрепления чехла на верхнем торце рабочегооргана); на фиг, 6 - узелна фиг. 2 (узелкрепления чехла на нижне;л торце рабочегоор;ана); на фиг. 7 - узел 1 на фиг, 2 (узел 25подвода воздуха в полый,1 дл рабочего Органа); нд фиг, 8 - сечение Г- на фиг, 7,поперечное сечение вала на учасгке подводавоздуха); на фиг,9 - принципиальная схемаподвода воздуха внутрь рабочего органа, 30Тестоокругл:,:тельная машина содержи,станину 1, на которой установлен с возможностью вращения от привода рабочий орган2 в форме усеченного конуса, закрепленныйна вертикальном валу 3 и выполнен ый в 35виде раэмешенных по образующей конусастержней 4 с натянутым на них чехлом 5 изгибкого воздухопроницаемого материала,неподвижный спиралевидныйжелоб б, охватывающий конус рабочего оогана с здзором 7, и устройство 8 для обдува тестовых здго-;овок, вклю.ающее.в себя источник 9 подач воздуха и систему воздуховодов, подсоеди. 8 ых к источнику подачи воздуха. На валу . в основаниях конуса эакреплеы диски 1 О и 11 ДлЯ ОГрднич 8 ниЯ прострдотвд внутри рабочего органа 2, на которых в своь очередь закреплены стержни 4, Дл,. лр:,;дния консрукции рабочего Ор ан т, ебуе,лой жесткости в средней части конуд,.редусмотренного распорное кольцо 1.:., Оединенное с валом 3 посредством сц ь,Чехол 5 может быть выполнен, например, из ткани, изготовленной из растительного или синтетического волокна, допущенного к контакту с пищевыми продуктами, Чехол закреплен нд торцах рабочего оргднд 2 с помощью стяжных шнуров 14.Вал 3 выполне полым с отверстиями 15 на участке 16 между дисками 10 и 11 для ввода воздуха внутрь рдбочегс оогана 2 и окнами 17 под нижним диском 11 для соединения с источни.Ом 9 подачи воздуха через один из воздуховодов создуховод 18), снабженный втулкой 19, охватывающей вал 2 в зоне расположения окон 17,Опорой дчя спиралевидного желоба б служат наклоные стойки 20, представляющие собой воздуховоды с расположенными ад витками желоба дутьевыми соплами 21, соединенные между собгй коллектором 22, подсоединенным (так же, как и воэдуховод 18) к источнику 9 подачи воздуха через напорный воздуховод 23. Втулка 19 снабжена кольцевыми уплотнениями 24, К воздуховоду 23 подключен снабженный заслонкой 25 пагрубок 2 б для резервной подачи воздуха внешней (цеховой) маистрали,Машина содержит устройтво 27 для по- С Ы П КИ В ЫР Уж а 8 МЬЛХ За ГО ГО ВО К МУКОЙ И ЛО- ток 2 Ь для вы рузки обработанных гестовых20 50 заготовок, Устройство 27 представляет собой периодически заполняемую мукой емкость, снабженную механизмом непрерывной дозированной подачи муки на движущиеся по лотку 28 обработанные заготовки и на сам лоток во время работы машинц.Машина работает. следующим образом, Перед пуском машины емкость устройства 27 заполняют мукой, Затем включают привод вращения рабочего органа 2 (фиг. 1 и 9) и источник 9 подачи воздуха, Куски теста после его оазделки подают на внутреннюю поверхность спиралевидного келобэ 6 в нижней его части, Поверхность вращающегося рабочего органа 2 воздействует на тестовые заготовки, вследствие чего они перемещаются по желобу, постепенно поднимаясь, Перемещаясь по желобу 6, заготовки одновременно вра цаются вохру собственной оси (перекатцвэются по желобу), благодаря чему поверхность заготовок по мере их движения вверх по спирали постепенно приобретает Окрулую форму.На всем протяжении движения по желобу 6 тестовые заготовки постоянно,обдува- ютсЯ Воздухом. От источника 9 веэдух поступаетв напорный воздуховод 23, э О:- куда в коллектор 22. Одновременно воздух через воздуховод 18 и неподвижную втулку 19 подается в полый вал 3 рабочего органа 2 машины, являющийся дополнительным воздуховодом,Иэ коллектора 22 воздух поссупает в трубчатые наклонные стойки 20 и черезустановленные на них сопла 21 Обдчвэет перекатывающиеся по желобу 6 тестовые заготовки. Наряду с этим воздух через полый вал 3 и Отверстия 15 подается в Ограниченное дисками 10 и 11 внутреннее пространство вращающегося рэбочесо Органа 2 и, проходя под напором через поры чехла 5, также поступает на обдув перемещающихся по желобу 6 тестовых заготовок,Прошедшие процесс формообразования тестовые заготовки под действием собственной массы падают с верхнего конца желоба 6 (фиг. 1, на лоток 28 и скатываются по нему на внешним разсрузочныи транспортер (не показан). При этом поверхности заготовок и лотка постоянно посыпэются мукой, что препятствует адгезии теста к ленте разгрузочного транспортера,Повышение качества Обработки (формообразования) округляемых тестовых эаготовок достигается. благодаря тому, что тестовые заготовки на всем протяжении их перемещения по спиралевидному желобу обдуваются воздухом, поступающим иэнутри рабочего Органа через поры воздухопроницаемого чехла, Непрерывный обдув всей площади поверхности заготовки, перекатывающейся по желобу, препятствует адгезии теста к поверхностям рабочего органа и напоавпяющего желоба и Обеспечивает стабильность массы заготовки эа счет предотвращения Отрьва частиц теста, способс" вуя одновременно улучшению фактуры поверхности заготовок.Улучшение услов 1, й эксплуатации машины достигается также тем, что, благодаря уменьшению адгезии теста к поверхностям рабочего органа и спиралевидного желоба, отпадает необходимость частой очистки эсих поверхностеи от налипаю цего теста.Формула изобретения Тестоокруглительная машина, содержа. щэя станину, нэ которой установлен с возможностью вращения рабоч,й орган в форме усе;енносо конуса, зэкрепленный на вер 1 икальном гэеу и вяполненный в виде размещенных по Образу Ошей конуса стержней с натяну.м на них ехлсм из гибкого мэтериаг.а неподвижныи спирале-.идныи желоб, схватывающий конус " зазором; и устройство для Обдува тестовых заготовок воздухом, включающее подсоединенные источнику подачи воздуха воздуховоды, о "л ич а ю щ э я с я тем,:тс, с целью повышения качества обрэГокки заго 1 овок дугем увеличения раеномерносги обдуеэ их поверхности и улучшения условии зксплуатзции мзшины эа сет уменьшения адгеэии теста к поверхнос 1 чм рабочего Органа и желоба, чехол выполнен из воэдухопроницаемого материала, на валу в Основаниях конуса за- . креплены диски для ограничения прсстрансвг внутри рэбосе;О Органа, вэл выполнен полым с Отверс 1 иями нэ у ветке между дисками для ввода воздуха внутрь рабочего органа и окнами под нижним диском для соединения с источником подачи воздуха,при этом один иэ воздуховодсв снабженвтулкой, охватывающей ва в зоне расположения окон.Составитель Е,СафроноТехред М,Моргентал Тираж Подписное осударственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035,Москва,Ж, Раушская наб 4/5