Устройство для формования сыра

(72) Е,А,Чебогуш, В,В,Пер Шнейдер Г 1.К. ование для прогки сеывороткс, 39-41,идетельство СС 01,3 25/11, 198(56) Шилер Г.Г., ский Б.Г, Оборуд сыра и перераб промиздат, 1990Авторское св К. 1253539, кл, А Миргородоизводства ,-М.; Агро 4) УСТРОЙСЫРА ДЛЯ Ф ВАНИ сыродельной нности и мо- производстве тение относится лочной промыш СПОЛЬЗОВдНО ПР зобр ли м быть и голо ьзуетс ложну привод сть паб вок сыра в я механизм,о конструка элементаоты,кет сыр 1 звеств, соа, усти сыр сыро зерн резк С вы ше-СО ой выцель форсыр-;, Еель и ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР НИЕ ИЗОБРЕ Бюл, К. 42ольский политехнический ин арев, Х,А, Эл ь ка нов, А. Н, Мтятько и С,Г,Бакаев иы устройства для формованиятоящие из ванны для сырногоройств для подпрессовки и разого пласта,Наиболее близким к предлагаемому устройству является установка для формования сыра, содержащая прямоугольную ванну с подвижным дном в виде перфорированных пластин, привод перемещения пластин, прессу 1 ощую плиту, режущее приспособление. и выгрузочный механизм, снабженный поворотным лотком с лапами и приемным устройством в виде конвейера, укрепленного под углом 30-45" к горизонтальной плоскости.(57) Использование: формование сыров на предприятиях молочной промышленности. Сущность изобретения: устройство для формования сыра содержит ванну для сырого зерна, прессующую плиту, делитель, выгрузочный механизм с поворотным лотком. Два противоположных борта ванны для сырного зерна установлены с возможностью повооота относительно горизонтальных осей, Поворотный лоток выполнен подпружиненным и установленным с возможностью качательного движения под действием массы Головки сыра. СОЙДЯ с лотка, Головки сыра попадают на транспортирующее устройство и отводятся от ванны, Лоток под действием пружины занимает исходное положение. 9 ил,Однако для выгруз данном устройстве испо имеющий достаточно с цию с вращающимися от ми, что сникает надежноЦелью изобретения является по ние надежности процесса механическ грузки головок сыра, Указанная достигается тем, что в устройстве для мования сыра, содержащем ванну для ного зерна, прессующую плиту, дели 1 выгрузочный механизм с поворотным лотком, два противоположных борта ванны для сцрного зерна установлены с возможностью поворота относительно горизонтальньх осей, а поворотный лоток выполнен подпружиненным и установленным с воз можностью качательногодвикения поддействием веса головок сыра.На фиг. 1 изображен общий вид устройства; на фиг, 2 - вид А; на фиг. 3 - вид Б; нафиг.4 - вид В; на фиг.5 - вид Г; на фиг,6 -выноска 1, на фиг. 7 - вид Д; на фиг, 8 -сечение Е-Е; на фиг, 9 - сечение Ж-Ж. 5Устройство для формования сыра содержит раму 1 с установленными на нейванной. для сырного зерна 2, прессующейплитой 3, делителем 4, сталкивателем 5 илотком 6. Плита 3 и делитель 4 располагаются на тележках 7 и 8, которые при помощипневмоцилиндров 9 и 10 перемещаются в .направляющих 11, установленных в верхней части рамы 1.Вертикальное перемещение плиты 3 и 15делителя 4 осуществляется пневмоцилиндрами 12 и 13, штоки которых непосредственно соединены с плитой и делителем, Дляпредотвращения поворота плиты и делителя при вертикальном перемещении имеются направляющие штоки 14 и 15,Нижняя поверхность плиты 3 имеетплоскую. поверхность, а на делителе 2 установлены вертикальные плоские ножи 16 всоответствии с размерами головок сыра. 25Ванна для сырного зерна состоит изкорпуса.17 и двух откидных бортов 18, Днои боковые, стенки ванны перфорированы,Борта крепятся к корпусу шарнирно, Основу шарнира составляет пластина 19, жестко 30соединенная при помощи стержня 20 состенкой борта 18, В нижней части шарнирапри помощи втулки 21 жестко с корпусом 17соединена ось 22. Прорезь в пластине 19позволяет приподнимать борт и поворачивать его относительно оси 22, Для г, зижатияборта 18 к корпусу 17 имеется кулачок 23,поворачивающийся на штанге 24 и при помощи рукоятки 25 поворачивающийся вокруг оси 26, 40Сталкиватель представляет собой плиту, установленную на штоке пневмоцилиндра 27 и имеющую направляющие штоки 28.Качающийся лоток выполнен в видепластины 29 с боковинами ЗО, установленными на оси 31. Для возврата лотка в исходное положение до упора 32 имеетсяпружина 33, Перегрузка головок осуществляется на транспортирующее устройство34. 50Устройство для формования сыра работает следующим образом.Ванна 2, установленная на раме 1, заполняется сырным зерном с сывороткой.Через дренажные щели (перфорацию) в 55стенках и дне ванны сыворотка удаляется, Кванне 2 при помощи пневмоцилиндра 9 понаправляющим 11 подводится тележка 7 сплитой 3, которая при помощи пневмоцилиндра 12 опускается на поверхность сырного зерна и подпрессовывает сырныйпласт. По окончании подпрессовки плитапри помощи пневмоцилиндров 9 и 12 возвращается в исходное положение, а к пластуподводится тележка 8 с делителем 4, который при помощи ножей 16 разрезает пластна головки. Перемещение делителя обеспечивается установленными на нем пневмоцилиндрами 10 и 13,Вручную откидываются борта 18 ванны2, при этом борт 18 приподнимается, пластина 19, закрепленная при помощи стержня 20 на борту, перемещается по оси 22,закрепленной при помощи втулки 21, и затем поворачивается вокруг оси, При откидывании борта 18 устанавливаютсяпараллельно и на одном уровне с плоскостью днища корпуса 17.При помощи плиты сталкивателя 5, приводимой в движение пневмоцилиндром 27 идвижущейся в направляющих штоках 28,ряд головок перемещается к лотку 6. Рядголовок, попадая нэ пластину 29 лотка 6,заставляет повернуться лоток на оси 31, установленной на раме 1 и боковинах 30. Приэтом головки сыра скользят по поверхностилотка, так как после поворота угол наклонаповерхности лотка будет больше угла трения сыра о поверхность лотка, Сойдя с пластины 29, головки сыра попадают натранспортирующее устройство 34 и отводятся от ванны 4. Лоток при помощи пружины 33 возвращается до упора 32, т.е.занимает исходное положение,Шток пневмоцилиндра 27 перемещается циклично и после перегрузки лотком 6ряда головок сыра на транспортирующееустройство 34 подает следующий ряд головок к лотку 6, Цикл повторяется до тех пор,пока все головки не будет перегружены.Пневмоцилиндр 27 возвращает плитусталкивателя 5 в исходное положение. После этого борта 18 ванны поднимаются ипри помощи кулачков 23, установленных наштанге 24 с рукояткой 25 и оси 26, прижимаются к корпусу 17, Устройство готово дляповторного использования,Применение предлагаемого устройствапозволяет обеспечить надежность процессамеханической выгрузки сырных головок, таккак используется лишь поступательное движение штока пневмоцилиндра, а перегрузкаосуществляется за счет силы тяжести самихсырных головок. При этом обеспечиваетсяминимальное механическое воздействие наголовки,Формула изобретенияУстройство для формовэния сыра, содержащее ванну для сырного зерна, прессующую плиту, делитель и выгрузочный1775083 иг. механизм с поворотным лотком, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью механизации процесса выгрузки головок сыра, два противоположных борта ванны для сырного зерна установлены с возможностью поворота относительно горизонтальных осей, а поворотный лоток выполнен подпружиненным и установленным с возможностью качательного движения под действием веса головки 5 сыра.1775083 оставитель Е,Чеботаехред М;Моргентал орректор П.Гереши дактор В,Бе ьский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина изводстве из Заказ 4003 Тираж Подписное БНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СС 113035, Москва, Ж, Раушскэя наб 4/5