Способ гидратации растительных масел

(И)5 С 11 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТПРИ ГННТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ЕПЬСТВУ К АВТОРСКОМУ Е ИЗобретение относится. к масло.-жи-ровой промьшленности, в частности к очистке растительных масел, включающий гидратацюо. дЦель изобретения - повышение качества масла и снижение энергетичес- к ких потерь. мСпособ осуществляют путем введе-. ния жмыховой крупки, при этом количество воды или раствора электролита для гидратации выбирают в пределах 0,2 - 1,0% к массе масла, в после отделения фосфатидной эмульсии в .гидратированное масло добавляют жмыховую крупку с размерами частиц 0,5 - 3,5 мм в количестве 1 - 5% к Р массе масла,Таким образом, вода или раствор. электролита подаются только в количестве, необходимом для взаимодействия с маслом с образованием.мицелл . гидратируемот масла .в ых фос виде ф с этим далеки ратурн ой оки юатидов, отделяосфатидной эмульотпадает необхи свободной влаой сушкой, ведущслнтельной порч В связ ость в высокоте интенсивсел,мы исксушки Из техн тся энерг атированн При ввелогическоиемкий процего масла.ении жмыховоймасло на актв происходитутствующих мавосков, кра сх сс крупки в ивной повер процесс адслу веществ сящих и дру увлажненноности белк сорбцнн со (фосфатидо(71) Краснодарский политехнический институт(56) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Т. 2, Л.ф ВНИИПИ,1973, с. 13 - 48.(54) СПОСОБ ГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХМАСЕЛ(57) Изобретение относится к масложировой промышленности в частностик очистке растительных масел, включющий гидратацию. Цель изобретения -повышение качества масла и снижениеэнергетических потерь. В сырое нерафинированное масло вводят 0,21,0% воды к массе масла, а послеотделения фосфатидной эмульсии в гидратированное масло добавляют жмыхо"вую крупку с размерами частиц 0,5 -3,5 мм в количестве 1 - 5% к массемасла. Отработанную крупку отделяютфильтрацией. 6 табл,Кроме того, нет необходимости в дополнительной обработке масла после гидратации для удаления трудно гидратируемых и негидратируемых Форм фосфатидов.гих веществ группы неомыляемых), атакже минимального количества воды,не связанной в комплексы., что приводит к улучшению качества гидратиро 5ванного масла.П р и м е р 1. Нерафинированноепрессовое подсолнечное масло смешивают при 55 С с водой, взятой в ко.личестве 0,2 Е к массе масла. Смесь 1 Омасла и воды выдерживают в течение120 мин для образования фосфатиднойэмульсии, которую отделяют от гидратированного масла. В масло при пере 1 Мешивании вводят языковую крупку с 15размерами частиц 0,5 мм в количестве ,1 Х к массе масла. Отработанную крупку отделяют от гидратированного масла отстаиванием.В табл, 1 приведены качественные 20,показатели масел, гидратированных поизвестному и предлагаемому способам.Как видно иэ табл. 1, масло, гидратированное по предлагаемому способу, соответствует требованиям высшего сорта на гидратированное подсолнечное масло. При этом масло, гидратированное по известному способу, неСоответствует этим требованиям,Так, масло, гидратированное попредлагаемому способу, содержит 0,1 фосфатидов и 0,2 продуктов окисления, а по известному способу - 0,28фосфатидов и 0,3 продуктово окисления.П р и м е р 2, Нерафинированноеэкстракционное подсолнечное маслосмешивают при 58 С с водой, взятойв количестве 0,6 Х к массе масла,Смесь масла и воды выдерживают в течение 25 мин для образования фосфатидной эмульсии, которую отделяютот гидратированного масла. В маслопри перемешивании.вводят жмыховуюкрупку с размерами частиц 2 мм в количестве 3% к массе масла, Отработанную крупку отделяют от гидратированного масла фильтрованием.В табл. 2 приведены качественныепоказатели масел, гидратированныхпо известному и предлагаемому способам.Как видно из табл. 2, масло, гидратированное по предлагаемому способу, соответствует требованиям первого сорта. на гидратированное подсолнечноемасло, При этом масло, гидратированное по известному способу, не соответствует этим требованиям. Так, масло, гидратированное попредлагаемому способу, содержит0,1 57 фосфатидов и 0,30 продуктовокисления, а по известному способу0,30% фосфатидов и 0,3 б% продуктовокисления,П р и м е р 3. Нерафинированноеэкстракционное подсолнечное маслосмешивают при 50 С с раствором элекотролита (раствор БаС 1 концентрацией15 г/л), взятым в количестве 0,87 кмассе масла, Смесь масла и раствораэлектролита выдерживают в течение30 мин для образования фосфатидной,,эмульсии, которую отделяют от гидрФ;тированного масла. В масло при перемешивании вводят жмыховую крупку сразмерами частиц 3,0 мм в количестве47. к массе масла. Отработанную крупку отделяют от гидратированного масла отстаиванием.В табл. 3 приведены качественные,показатели масел, гидратированных поизвестному и предлагаемому способам.Как видно из табл. 3, масло, гидратированное по предлагаемомосу способу, соответствует требованиям первого сорта. Так, масло, гидратированное по предлагаемому способу, содержит 0,207. фосфатидов и 0,307 продуктов окисления, а по известномуспособу - 0,357 фосфатидов и 0,357продуктов окисления,П р и м е р 4, Нерафинированноепрессовое соевое масло смешиваютопри 59 С с раствором электролита(раствор НаС 1 концентрацией 5 г/л),взятым в количестве 1,07 к массемасла, Смесь масла и раствора электролита выдерживают в течение 20 миндля образования фосфатидной эмульсиикоторую отделяют от гидратированногомасла. В масло при перемешиваниивводят жмыховую крупку с размерамичастиц 3,5 мм в количестве 5% кмассе масла. Отработанную крупку отделяют от гидратированного маслафильтрацией.В табл, 4 приведены качественныепоказатели масел, гидратированных поизвестному и предлагаемому способам.Как видно из табл. 4, масло, гидратированное по предлагаемому способу,соответствует требованиям первогосорта. Так, масло, гидратированноепо предлагаемому способу 1 содержит0,207 фосфатидов, 0,307. йродуктовокисления, а по известному способу0,50 фосфатидов и 0,39 . продуктовокисления. 15 П р и м е р 5. Нерафинированноепрессовое подсолнечное масло смешивают при 52 С с водой, взятой в количестве 0,1%. Смесь масла и водывыдерживают в течение 20 мин дляобразования фосфатидной эмульсии,которую отделяют от гидратированногомасла, В масло при перемешиваниивводят жмыховую крупку с размерамичастиц 0,3 мм в количестве 0,.5 кмассе масла. Отработанную крупку отделяют фильтрацией.В табл, 5 приведены качественныепоказатели масел, гидратированныхпо известному н предлагаемому способам.Как видно из табл. 5, в данномпримере не удается значительно улуч.шить качественные показатели масла, гидратированного по предлагаемому способу, по сравнению с известным, Недостаточное количество воды:гндратации, не позволяет дестабили-.зировать и вывести из масла фосфолипидный комплекс, в связи с этимполучить масло, стандартное по со.держанию фосфатидов,Процесс адсорбции протекает неэффективно в связи с недостаточньм количеством вводимого адсорбента. Мелкие частицы жмыховой крупки забиваюттакже поры фильтроткани, образуяплотный тонкий слой, скорость фильтрации падает, процесс отделения от"рабоынной крупки затруднен.П р и м е р 6, Нерафинированноеэкстракционное соевое масло смешивают при 60 С с водой, взятой в количестве 1,5 Ж. Смесь масла и воды вы-.держивают в течение 30 мин дляобразования фосфатидной эмульсии, которую отделяют от гидратированногомасла. В масло при перемешивании вводят жмыховую крупку с размерами частиц 4 мм в количестве 63 к массе 99424 6маслаОтработанную крупку отделяютот гидратированного масла фильтрацией.В табл. 6 приведены качественныепоказатели масел, гидратированных поизвестному и предлагаемому способам.Как видно из табл. 6, в данном:случае не удается получить стандарт ное гидратированное.масло, по качественным показателям превосходящеемасло, полученное по известному способу.При введении значительного количества воды (1,5 Х к массе масла), использовании для адсорбции крупныхчастиц крупки, взятой в количествеб . к массе масла,процессы адсорбциии фильтрации протекают неэффектив но в связи с переувлажнением сорбирующей поверхности, образованием рыхлого нестабильного слоя адсорбента.Преимуществом предлагаемого реше.ния является улучшение качества мас ла за счет увеличения степени выведения фосфатидов, а также понижениесодержания продуктов окислительнойпорчи, снижение расхода .энергии.Одновременно увеличивается выход 30 .фосфатидных концентратов,Формула изобретенияСпособ гидратацни растительных масел, включающий смешивание сырого.масла с водой или раствором электролита, выдержку смеси до образованияфосфатндной эмульсии, .отделение фосфатидной эмульсии от гидратированно го масла и удаление влаги иэ масла,отличающийся тем,что,с цепью улучшения качества масла иснижения энергетических потерь, количество воды или раствора электро лита выбирают в пределах 0,2 - 1,0 к массе масла, а удаление влаги проводят путем введения жмыховой крупки из того же масличного сырья сразмерами частиц 0,5 в .3,5 мм в ко личестве от 1 до 5 к массе масла,1599424 Таблица 1 Показатели Нерафинированноемасло Кислотное число, мг КОН 1,48 1,38 0,10 0,25 0,08 0,40 0,28 0,10 0,35 0,30 0,20 О, 038 О, 032 О, 025 0,057 0,035 электроэнергии,кВт ч воды, мз Таблица 2 Показатели Нерафини- Иасло, гидратированноерованное по способумаслопюэ 1,70 2,05 0,10 0,30 0,12 0,30 О,б 5 0,15 О,30 0,3 б0,035 0,048 0 028 0,057 пара, Гкал 10 Содержание, Е: Влага фосфатиды Продукты окисленияПерекисное число, Е 1,Удельный расход на 1 тмаслапара, Гкал Кислотное число, мг КОНСодержание, 7: Влага фосфатиды Пр Одук ты окисления Лерекисное число, 3 1 Удельный расход на 1 тасла электроэнергии, кВт чВоды, м 3 Масло, гидратированное по способу известному предлагае- мому известному предлагаемому2,53 2,20 2,40 0,10 0,15 0,20 0,26 0.,35 0,035 О, О 40 0,05710 О, 035 пара, Гкал 9,.2 3,9 Нерафнщрованное масло Показатели известно едлагаемому 1,0 0 0,1 20НераФинированноемасло Показатели известному предлагае- мому Кислотное число, мг КОН . 1,80 1,3 1,31 0,10 0,10 0,500,400,040 0,50 0,39 0,041 Удельный расход на т масла перв, Гкал 0,057 О, 035 7,5 4,2 0 электроэнергии, кВт ч3воды, м 9,2 Составитель Ю. КуликовТехред М.Дидык Корректор С.Шевкуи Редактор М. Петрова Заказ 3122 Тираж 357 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям й открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,Укгород, ул, Гагарина, 101 Кислотное число, мг КОНСодеркание, 21ВлагаФосфвтидыПродукты окисленияПерекисное число, 7 1 в Содерквиие, 2:ВлагаФосфвтидыПродукты окисленияПерекисиое число, 2 1 0,250,400,350,038 0,251,500,480,056 0,100,270,300,032