Установка для формования и подпрессовкисыра

О П И С А Н И Е 1 и 1826997ИЗО Б Р ЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союа Советска Социалистических Республик61) Дополнительное к авт, свид-ву22) Заявлено 13,02,79 (21) 2728261 у 28-13с присоединением заявки23) Приоритет43) Опубликовано 07,05,81. Бюллетень17 М. Кл.з А 013 25/ осударствеиай комитет СССР о делам изобретеиии и открытий(54) УСТАНОВКА Д И ПОДПРЕСС Изобретение относится к сыродельческои промышленности.Известна установка для формования и подпрессовки сыра, содержащая корпус с подводящим и отводящим патрубками, поршень, устройство для отделения сыворотки, формующее устройство и режущий инструмент 11,Недостатком известной установки является затрудненный отвод сыворотки, особенно из центральных слоев потока.Цель изобретения - ускорение отделения сыворотки, повышение производительности и качества прессования. Эта цель достигается тем, что в установке устройство для отделения сыворотки состоит из цилиндрического корпуса с расположенными по его торцам трубными решетками, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок с образованием между ними камеры сбора сыворотки, причем патрубок отвода сыворотки установлен в стенке корпуса устройства для отделения сыворотки, а трубная решетка с меньшими основаниями конических трубок обращена навстречу движению продукта, при этом поверхность формующего устройства выполнена сплошной. В качестве варианта предлагается устройство для отделения сыворотки размещать в поршне.На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг.2 - 5 сечение А - А фпг. 1; на фиг. 3 - узел 1фнг. 1 в аксонометрии; на фиг. 4 - узел 11 фиг. 1 (вариант выполнения устройства для отделения сыворотки в поршне); на фиг. 5 - сечение Б - Б фиг, 4.10 Установка для формования и подпрессовки сыра содержит корпус 1 с патрубком 2 для подвода сырной смеси, поршень 3 со штоком 4, устройство 5 для отделения сыворотки, формующее устройство в виде на садка 6, поверхность которого выполненасплошной, и режущий инструмент, выполненный в виде ножа 7.Устройство 5 для отделения сывороткисостоит из цилиндрического корпуса 8 с 20 патрубком 9 для отвода сыворотки.По торцам корпуса 8 расположены трубные решетки 10 и 11, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок 12.25 Пространство между трубками 12, корпусом 8 и трубными решетками 10 и 11 образует камеру сбора сыворотки, при этом трубная решетка 10 с меньшими основаниями конических трубок 12 обращена на встречу движению сырной массы.3В случае размещения устройства для отделения сыворотки в поршне 3 трубные решетки 10 и 11 снабжаются уплотнениями 13.Установка работает следующим образом, Сырная смесь подается через патрубок 2 внутрь корпуса 1 и далее поступает в трубки 12. Насос откачки сыворотки, подключенный к патрубку 9, создает в камере сбора сыворотки разрежение, под действием которого сыворотка из сырной смеси, находящейся в трубках 12, через их перфорацию дренажирует в камеру сбора и выводится из установки по патрубку 9.После заполнения корпуса 1 и устройства 5 для отделения сыворотки сырной смесью осуществляется рабочий ход поршня 3, в результате чего сырная смесь под действием давления, создаваемого поршнем 3, проходит через трубки 12 устройства 5, при этом происходит дополнительное отделение сыворотки. Сырная масса, выходя из трубок 12, попадает в насадок 6, где формуется в монолит, который уплотняется по мере его перемещения по насадку, после чего поршень 3 отводится, и процесс повторяется.Ножом 7, расположенным на выходе из насадка 6, монолит сырной массы разрезается на отдельные брикеты.В случае размещения устройства для отделения сыворотки в поршне 3, при его перемещении в направлении патрубка 2, сырная смесь сдавливается и устремляется в трубки 12, через перфорацию которых происходит отделение сыворотки. Выдавливание сырной смеси в патрубок 2 предотвращается за счет установки в нем обратного клапана,4Применение предлагаемой установки позволит механизировать процесс формования различных видов сыров, уменьшить металлоемкость оборудования и повысить коэф 5 фициент использования производственныхплощадей.Формула изобретения1 О1. Установка для формования и подпрессовки сыра, содержащая корпус с подводящим и отводящим патрубками, поршень,устройство для отделения сыворотки, фор 1 Б мующее устройство и режущий инструмент,отличающаяся тем, что, с целью ускорения отделения сыворотки, повышенияпроизводительности и качества формования, устройство для отделения сыворотки2 О состоит из цилиндрического корпуса с расположенными по его торцам трубными решетками, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных коническихтрубок с образованием между ними каме 2 ры сбора сыворотки, причем патрубок отвода сыворотки установлен в стенке корпуса устройства для отделения сыворотки, атрубная решетка с меньшими основаниямиконических трубок обращена навстречуЗО движению сырной смеси, при этом поверхность формующего устройства выполненасплошной.2, Установка по п. 1, о тл и ч а ю щ а я с ятем, что устройство для отделения сыворотЗ ки размещено в поршне.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР314495, А 011 25/12, 1970,Типография, пр, Сапунова Заказ 1018/14 Изд.362 Тираж 712 Подписное 11 ПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5