Форма для бессалфеточного прессова-ния сыра

0 П И С А Н И Е (1822793ИЗЬЬРЕТЕН ИЯ Союз СоветскикСоциалистическиереспублик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУОпубликовано 23.04.80 Бюллетень15 до делан изооретеиий и открытийДата опубликования описания 28.04.81 Е, И. Перевозников, Г. А. Кончаковский(71) Заявител ЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА 54) ФОРМА Изобретение относится к сыродельной промышленности, в частности к формам для прессования сыра.По основному авт. св.581912 известно устройство для предварительного прессования крупных головок сыра с высокой температурой второго нагревания, состоящее из корпуса, в нижней части которого имеется внутренний упорный буртик, дренажной боковой вставки, нижнего и верхнего вкладышей, крышки, скользящего донышка, кольцевой прокладки, В буртике по окружности расположены пазы для прохода ножек при опускании формы. В вертикальной части формы предусмотрена кольцевая канавка 1.Однако подпрессовку в таких формах осуществляют усилием, равным массе сыра и корпуса. Прессование сыра с усилием, например, до 40 кг на 1 кг сыра, произвести нельзя, так как в данном устройстве разбирается только нижний и верхний дрейаж. ные вкладыши, крышка, донышко, кольцевая прокладка., После прессования разборка ес усложняется за счет срезания частиц сырной массы, запрессованных в дре. нажные отверстия боковой вставки, вследствие чего боковая поверхность сыра получается незамкнутой, что потребует дополнительных перепрессовок и ведет к потерям сырья, усложняет эксплуатацию.Известна также форма для бессалфеточного прессования сыра, состоящая из корпуса, крышки, днища дренажных вставок со сквозными дренажными отверстиями, соединенными между собой каналами. Корпус в нижней части имеет отверстия для вытекания сыворотки й.10 При прессовании происходит микроврезание острых кромок козырька боковой вставки в стенки корпуса формы, и поэтому для разборки требуются значительные усилия, осуществляемые вручную путем неоднократных колебаний на весу или опускания ее до упора с некоторой высоты, при этом возможны механические повреждения дренажных перфорированных вставок и вкладышей.Цель изобретения - повышение удобства в эксплуатации формы путем облегчения ао ее разборки.Указанная цель достигается тем, что вформе бессалфеточного прессования, в днище корпуса выполнено по крайней мере одно отверстие, составляющее 30-70% егоплощади, для выталкивания дренажных вставок, крышки и вкладыша.На фиг. 1 изображена предлагаемая форма, общий вид; на фиг. 2 - узел 1 на фиг. 1; на фиг. 3 - форма с симметрично расположенными отверстиями; на фиг. 4- днище корпуса формы с двумя отверстиями, вид снизу; на фиг. 5 - то же, с четырьмя отверстиями.Сырная форма состоит из прямоугольного или цилиндрического корпуса 1, в днище которого выполнено центральное отверстие, дренажных перфорированных боковой вставки 2, нижнего 3 и верхнего 4 вкладышей, крышки 5. На форме симметрично расположены отверстия 6. На рабочем органе 8 стоят выталкивающие элементы 7,На дне формы расположены симметрично отверстия 9 и 1 О.Устройство работает следующим образом.При прессовании сырная масса заполняет пространство под козырьком 11 и повторяет его геометрическую форму, причем усилия, необходимые для срезания сечения выступов головки сыра, в несколько раз больше усилия, необходимого для разборки формы.Для разборки форму устанавливают таким образом, чтобы ручки 12 или специальные устройства корпусапрепятствовали движению последнего в направлении усилия, прилагаемого выталкивающим рабочим органом 8 через центральное. отверстие к нижнему вкладышу 3, который в свою очередь сообщает боковой вставке 2, головке сыра, верхнему вкладышу 4, крышке 5 поступательное движение относительно корпуса 1, который фиксируется упорами 13.Рабочий орган 8 через выталкивающиеэлементы 7, проходящие через симметричные отверстия, передает усилие на нижний вкладыш 3 и происходит разборка формы.Экономический эффект от использования предлагаемого изобретения получает Ося за счет механизации процесса разборки, снижения трудоемкости на этой операции на, 50-0% и материалоемкости форм на 10 - 15%, повышения долговечности форм по сравнению с применяемыми в отечественной промышленности.15Формула изобретенияФорма для бессалфеточного прессованиясыра по авт. св.581912, отличающаяся тем, что, с целью повышения удобства в эксплуатации путем облегчения ее разборки, в днище корпуса выполнено по, крайней мере одно отверстие, составляющее 30-70% его площади, для выталкивания дренажных вставок, крышки и вкладыша.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Патент Франции212719,кл. А 0125/00, опублик. 1972. ЗО 2. Авторское свидетельство СССР581912, кл. А 0125/13, 1976.822793 фиФаФ г,Х илак дактор А. ШандорДйказ 1923/1 ВНИИПИ Гос по делам 13035, Москва филиал ППП ПатСоставитель В. ШТехред А. Бойкас Тираж 700 иловКорректор ОПодписноеета СССРрытийнаб., д. 4/5Проектная, 4 дарственного комит изобретений и отЖ - 35, Раушская нт, г. Ужгород, у