Аппарат для тепловой обработки жидких и пюреобразных продуктов

Всесоюзная мтентно-техничеснж ихии;,тена ЯА, п 11664633 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Ьиз Соезтских Социалистических Республик(088.8) по делам изобретений н открытий) Авторы изобретени К. П. Лемаринье, Б. В, Дробны и В. С. Ионовсоюзный заочный институт пищевой промышленност) Заявитель 54) АППАРАТ ДЛЯ ТЕПЛОВОИ ОБРАБОТКИ ЖИДКИ И ПЮРЕОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВлучшить качес Изобретение относится к консервной промышленности .и может быть использовано во всех отраслях народного хозяйства для поточной термической обработки жидких и пюреобразных продуктов путем смешивания с паром.Известен аппарат для тепловой обработки жидких и пюреобразных продуктов, состоящий из цилиндрического корпуса с зоной стерилизации и патрубками для пода чи продукта и пара и концентрично расположенных внутреннего и внешнего парораспределителей с отверстиями, представляющих собой соответственно трубку и цилиндр с образованием между ними полости для 1 прохода продукта и винтообразной направляющей 11.Однако в таких аппаратах ламинарное движение жидких и пюреобразных продуктов ведет к возникновению в них профиль ных скоростей, что вынуждает увеличивать температуру и продолжительность стерилизации. Регулирование температуры с помощью пневматических приборов и паровых клапанов отстает от скорости смеши вания продукта с паром и требует применения громоздких и ненадежных в работе устройств для рециркуляции недостерилизованного продукта. Особенно остро это выявляется при высокотемпературной стерн лизации псевдосжиженных вязких продуктов, в частности томатной пасты, плодово- ягодных пюре и др.Цель изобретениятво стерилизации.Для достижения этой цели цилиндрический корпус снабжен дополнительной винтообразной направляющей с противоположным шагом для создания турбулизации обрабатываемого продукта, расположенной в зоне стерилизации, а отверстия внутреннего и внешнего парораспределителей выполнены попарно под углом с образованием пересекающихся потоков пара.На фиг, 1 изображен предлагаемый аппарат, общий вид в разрезе; на фиг. 2 показано сечение А - А на фиг. 1; на фиг, 3 - сечение Б - Б на фиг. 1; на фиг. 4 - сечение барботера (увеличено).Стерилизатор имеет смесительную камеру 1 с внешним 2 и внутренним 3 парораспределителями с отверстиями и патрубками 4 и 5 для подачи продукта, трубу 6 с винтовыми диафрагмами 7 и 8 соответственно с правым и левым шагом, датчиком 9 температуры и патрубком 10 для вывода продукта. Смесительная камера 1 и труба 6 покрыты слоем 11 термоизоляции. На выводящем патрубке 10 предусмотрен штуцер 12 для манометра.Прп работе аппарата пар, выходящий из внешнего 2 и внутреннего 3 парораспределителей, пронизывает продукт, поступающий из патрубка 4 в двух противоположных направлениях, чем создается его турбулентный поток в смесительной камере 1, Затем, проходя по трубе 6, смесь продукта с конденсирующимся в нем паром проходит не менее чем две винтовые диафрагмы 7 и 8 с противоположным шагом, и поток становится еще более турбулентным, что исключает возникновение в нем профильных скоростей. Поддержание постоянной температуры в аппарате осуществляется автоматически путем регулирования подачи продукта с помощью датчика 9 электронного терморегулятора, соединенного через реле с пусковым двигателем продуктового насоса, Стерилизованный продукт через патрубок 10 и дросселирующий клапан выводится в охладитель, работающий под разряжением (известная конструкция), в котором за счет перепада давления и связанного с ним вскипания почти мгновенно охлаждается с восстановлением первоначальной концентрации.Аппарат позволяет снизить температуру и продолжительность поточной стерилизации жидких и пюреобразных продуктов за счет устранения возможности возникновения профильных скоростей при одновременном исключении рециркуляции, так как проскок нестерилизованного продукта становится невозможным, Это обеспечивает улучшение качества стерилизации пищевых продуктов и более полное сохранение в пих 5 биологически активных веществ. Формула изобретенияАппарат для тепловой обработки жидких10 и пюреобразных продуктов, состоящий изцилиндрического корпуса с зоной стерилизации и патрубками для подачи продуктаи пара и концентрично расположенныхвнутреннего и внешнего парораспределите 15 лей с отверстиями, представляющих собойсоответственно трубку и цилиндр с образованием между ними полости для проходапродукта, и винтообразной направляющей,отличающийся тем, что, с целью улуч 20 шения качества стерилизации, цилиндрический корпус снабжен дополнительной винтообразной направляющей с противоположным шагом для создания турбулизации обрабатываемого продукта, расположенной в25 зоне стерилизации, а отверстия внутреннегои внешнего парораспределителей расположены попарно под углом с образованиемпересекающихся потоков пара.Источники информации,30 принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР251362, кл, А 231. 3/22, 1968,Заказ 1041/7 Изд.367 Тираж 574НПО Государственного комитете СССР по делам изобретени113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5ипография, пр, Сапунова. Подписноеоткрытий