Способ определения момента окончания куттерования и куттер для его осуществления

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ А еспублик ЕНТНО ГОСУДАРСТВЕННОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОМЕНТА ОКОНЧАНИЯ КУТТЕРОВАНИЯ И КУПЕР ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ(57) Использование, изобретение относится к мясной промышленности, Сущность изо(51)5 В 02 С 18/00, 6 01 М 11/14 бретения: цикл куттерования условно разбит на равные отрезки времени,.а измерение и анализ потребляемой мощности производят отдельно в каждом из этих отрезков, По величине разности между максимальным и минимальным значениями потребляемой мощности в каждом иэ отрезков времени судят о течении процесса куттерования и о достижении оптималь. ной продолжительности куттерования. Система управления куттера дополнительно содержит устройство измерения потребляемой мощности, аналого-цифровой преобразователь имикропроцессор. 2 э.п,ф-лы, 3 ил.Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к оборудованию для тонкого измельчения мяса.Цель изобретения - повышение точности определения момента окончания куттерования.На фиг.1 изображена характерная зависимость потребляемой куттером мощности от длительности куттерования; на фиг.2 схематично изображен куттер; на фиг.З изобра жена схема управления куттером..Характерная зависимость изменениг. потребляемой мощности от длительности куттерования представляет собой кривую 1.Куттер 2 содержит чашу 3, режущий ме ханизм 4, устройства загрузки сырья и выгрузки фарша, устройства измерения . температуры фарша и дозирования добавляемой воды (на чертежах не показаны), устройство 5 счета количества оборотов чаши, 20 систему управления 6, включающую устройство 7 измерения потребляемой мощности, аналого-цифровой преобразователь 8, микропроцессор 9.Сущность способа определения мо мента окончания куттерования заключается в контроле за изменением зависимости потребляемой мощности от длительности куттерования, В начальный период куттерования на кривой 1 видны характерные коле бания потребляемой мощности, вызванные интенсивным измельчением ножами ре-, жущего механизма 4 крупных частиц мяса и неравномерным их распределением в чаше 3 куттера 2, Далее колебания кривой 1 вы равниваются, а затем снова наблюдаются колебания потребляемой мощности с относительно большой амплитудой, вызванные добавлением в чашу 3 остальных компонентов для изготовления фарша определенного 40 сорта. Цикл куттерования условно разбивают на равные отрезки времени Лт. Анализ кривой 1 в каждом из отрезков времени проводят по Л й - разности максимальной зафиксированной и минимальной эафикси рованной величин потребляемой мощности в данном отрезке времени Лг. Для определения момента окончания куттерования разность Л й сравнивается с заранее заданной величиной Л и. Заранее заданная 50 величина Л и определяется статистической наработкой для каждого сорта колбасы или вида фарша и типа куттера, Если разность Л 1 Ч больше величины мощности Лп, то процесс куттерования продолжается и начина ется анализ потребляемой мощности впоследующем отрезке времени Л т. Если разность Лй в каком-то иэ очередных отрезков времени Лт не будет превышать заданную величину Ли, то это свидетельствует об окончании куттерования и процесс прекращают,Куттер работает следующим образом.После загрузки сырья в чашу 3 начинается процесс измельчения, Показания устройства 7 (смотри кривую 1) в начальный период неустойчивы, так как двигатель работает с кратковременными перегрузками, После загрузки всех компонентов, добавля- . емых в процессе куттерования, от систем управления 6 к устройству 5 счета количества оборотов чаши поступает сигнал и устройство 5 начинает подавать сигналы к микропроцессору 9 через равные отрезки времени. После получения микропроцессором 9 первого сигнала от устройства 5 он начинает анализировать потребляемую куттером 2 мощность, получая от устройства 7 посредством аналого-цифрового преобразователя 8 сигналы о величине потребляемой мощности. При получении. микропроцессором 9 второго сигнала от устройства 5 анализ потребляемой мощности в первом отрезке времени прекращается и, если надо, начинается анализ потребляемой мощности на втором отрезке и т,д.В каждом отрезке времени анализ потребляемой куттером. мощности осуществляется следующим образом. Фиксируются и запоминаются величины максимальной потребляемой мощности, минимальной потребляемой мощности, определяется их разность Лй. Если эта разность ЛИ больше заданной величины Лп, то микропроцессор 9 начинает анализировать. потребляемую мощность в следующем отрезке времени Лт, Если разность ЛИ не превышает заданной величины Л Ь, то от микропроцессора 9 к системе управления 6 поступает сигнал об окончании куттерования. Получив сигнал от микропроцессора 9, система управления прекращает процесс куттерования. Формула изобретения 1. Способ определения момента окончания куттерования, включающий измерениеи анализ потребляемой куттером мощности в течение цикла куттерования, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повышения точности, осуществляют разбивку цикла куттерования на равные отрезки времени, в течение которых устанавливают величину разности между максимальным и минимальным значениями потребляемой мощности, сравнивают установленную величину разности с заданным значением, а моментокончания куттерования определяют по результату сравнения.2; Куттер для определения момента окончания куттерования, содержащий чашу, режущий механизм, устройство для загрузки сырья и выгрузки фарша, приспособления для измерения температуры фарша и дозирования воды, устройство счета количества оборотов чаши, систему управления, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности, он дополнительно содержит устройство измерения потребляемой мощности и систему обработки результатов измерений, включающую микропроцессор, аналого-цифровой преобразователь, при чем выход системы управления соединен свходом устройства счета количества оборотов чаши, выход которого соединен с первым входом микропроцессора, а выход устройства для измерения потребляемой 10 мощности соединен с входом аналого-цифрового преобразователя,1799293 Составитель А,КострицкийТехред М,Моргентал актор С.Ходако Пап ррек изводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 аказ 784 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5